ווייַס ספּאַרזשע איז אַזוי ליב געהאט אין אייראָפּע אַז זייַן פלאָוטינג אויסזען אין די פרילינג איז אַ גרונט פֿאַר סעלעבראַטיאָן און ראַשינג צו די פאַרמערס מאַרק אָדער שפּייַזקראָם קראָם צו מאַכן זיכער איר באַקומען אַ ביסל באַנטשאַז איידער זיי ניטאָ ניטאָ.
אבער וואָס איז די חילוק צווישן ווייַס און די מער פּראָסט גרין ספּאַרזשע? ווייַס ספּאַרזשע האט אַ מילדער טאַם, איז מער ווייך און איז דערוואַקסן ונטערערד. זינט ווייַס ספּיראָגאַס טוט נישט באַקומען קיין ליכט, עס טוט נישט פּראָדוצירן טשלאָראָפילל, דערפאר די ומגעוויינטלעך קאָלירן.
אַ טשיקאַווע וועג צו נוצן דעם טרעזשערד גרינס איז אין ווייַס ספּאַרזשלאַס זופּ אָדער "ספּאַרגעלסuppe" אין דייַטש. דעם ווייַס ספּאַרזשע זופּ איז געמאכט פון פּיראַט ווייַס ספּאַרזשע און יויך מיט עטלעכע קרעם צוגעגעבן. די קעפ פון די ספּאַרזשע ספּעאַרס זענען געהאלטן צוריק ביז די לעצטע מינוט פון קוקינג. זיי לייגן אַ טעם פון לוקסוס צו די זופּ, נאָך אַלע, די קעפ זענען די בעסטער טייל פון די ספּאַרזשע.
איר מוזן שיילן ווייַס ספּאַרזשע איידער איר טשאַפּ עס אין קליין ברעקלעך.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/2 טעפּל געהאַקט ציבעלע
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער
- 1 1/2-2 פונט
- ווייַס ספּאַרזשע , פּילד און שנייַדן אין 2-אינטש ברעקלעך, קעפ רעזערווירט
- 6 טעפּלעך יויך, אָדער הינדל אָדער גרינס
- 1/2 טעפּל העלפט-און-העלפט
- זאַלץ צו געשמאַק
- פריש ערד פעפער צו טעם
- טרוקן ווייַס ווייַן געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
- סאָוטע די ציבעלע אין די פּוטער ביז עס איז ווייך אין די דנאָ פון אַ 4-קוואַרט פאַן.
- לייג די ברעקלעך פון ספּאַרזשע (מינוס די קעפ) און פּאַרע פֿאַר 5 מינוט.
- לייג די יויך און קאָכן גענטלי פֿאַר וועגן 30 מינוט אָדער ביז די ספּאַרזשע איז זייער ווייך.
- פּורע די זופּ אין באַטשאַז אין די בלענדער (שטעלן אַ האַנטעך איבער די דעקל און האַלטן די דעקל, אַזוי די הייס זופּ טוט נישט שפּרינגער) אָדער מיט אַ האַנט בלענדער און צוריקקומען די זופּ צו די פּאַן.
- ברענגען די זופּ צו אַ מליען און לייגן די רעזערווירט ספּאַרזשאַס קעפ.
- קאָכן בייַ מינדסטער 5 מינוט אָדער ביז די ספּאַרזשאַס קעפ זענען גאָפּל-ווייך.
- קער אַראָפּ די היץ און לייגן די האַלב-און-העלפט. דו זאלסט נישט קאָכן.
- געשמאַק און לייגן זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער ווי דארף.
- לייג אַ ביסל ספּונפולז פון ווייַס ווייַן אויב איר טראַכטן די זופּ דאַרף אַסידאַטי.
- גאַרניש מיט פּעטרעשקע.
סערווינג פֿירלייגן
דינען דעם געשמאַק און מילד-פלייווערד זופּ מיט סלייסיז פון גראַערעע, גאָודאַ אָדער טשעדדאַר קעז און וואָרמד פראנצויזיש אָדער סאָורדאָוגה ברויט. אויב איר געוויינט ווייַס ווייַן אין דעם רעצעפּט און עס איז טרינקען, ברענגען עס צו די טיש. אויב עס איז נאָר פֿאַר קוקינג, עפענען אַ פלאַש פון פּינאָט גריגיאָ , אַלבאַרינאָ , טשאַבליס, סאַוויגנאָן בלאַנק , טשאַרדאָננייַ אָדער ריעסלינג און האָבן זיך אַ פּשוט אָבער עלעגאַנט מאָלצייַט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 108 |
| גאַנץ פאַט | 6 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 17 mg |
| סאָדיום | 783 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 8 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 7 ג |