ונאַגי איז די יאַפּאַניש וואָרט פֿאַר פרעשוואָטער וואָל, ספּעציעל די יאַפּאַניש ווישן, אַנגווילאַ דזשאַפּאָניקאַ (נישט צו זיין צעמישט זייַן סאָלטוואַטער קוזינע, וואָס איז גערופן אַנאַגאָ ) . די בעסטער זענען כאַווד ווילד אלא ווי ברעד אין אַער פאַרמס, מיט די ידעאַל גרייס צווישן 30 און 50 סענטימעטער. פאַנטאַזיע ונאַגי רעסטראַנץ האַלטן טאַנגקס פול פון לעבן אַעלס, און זיי טאָן ניט אָנהייבן פּריפּערינג דיין ווענגער ביז נאָך איר'ווע באפוילן.
עס איז געזאגט אַז אַנאַגי איז קאַנסומד אין יאַפּאַן פֿאַר טויזנטער פון יאָרן.
ווייַל עס איז רייַך אין פּראָטעין, וויטאַמינס א און E, און אַזוי אויף, עטלעכע מענטשן גלויבן אַז ונאַגי גיט זיי סטיימז. פֿאַר דעם סיבה, די יאַפּאַניש מענטשן עסן די יעל רובֿ אָפט אין די האָטטעסט צייַט פון די יאָר אין יאַפּאַן.
עס איז, דעריבער, אַ יאַפּאַניש מנהג צו עסן אַנאַגי אויף דויאָ-ניט-וסהינאָהי (דער טאָג פון די אָקס בעשאַס די דויאָ צייַט) אין זומער עפעס צווישן מיטן יולי און דער פרי טייל פון אויגוסט.
קוקינג ונאַגי
פיללאַטעד און דעבאָנעד, ונאַגי איז קאַמאַנלי גלייז-גרילד, אַ פּראָצעס וואָס מאכט עס אַ שיסל באקאנט ווי ונאַגי-קיין- קאַבייַאַקי . עס איז די סקיוערד און גרילד מיט זיס באַסטינג סאָוס און איז typically געדינט איבער סטימד, ווייַס רייַז. וואַקוום-געחתמעט ונאַגי-קיין-קאַבייַאַקי איז אָפט בנימצא אין אַסיאַן שפּייַזקראָם סטאָרז.
גוט-צוגעגרייט ונאַגי קאַמביינז אַ רייעך טאַם, אַ ביסל ווי פּייט, מיט אַ אַפּעטיטלעך געוועב, קרוכלע אויף די אַרויס אָבער זאַפטיק און ווייך אויף די ין. דער קוקינג פּראָצעס איז וואָס מאכט די ווענגער קרישטאָל און ווייך: ונאַגי-קיין-קאַבייַאַקי איז גערייד אין די מזרח און מערב יאַפּאַן.
אין די מזרח טייל פון דער מדינה, עס איז בכלל סטימד נאָך זייַנען גרילד צו באַזייַטיקן וידעפדיק פעט, דעמאָלט סיזאַנד מיט אַ זיס סאָוס, און דעמאָלט עס איז גרילד ווידער. אין די מערב טייל פון יאַפּאַן, אין די Kansai געגנט (אַרום אָסאַקאַ) ונאַגי איז נישט נאָרמאַלי סטימד איידער גרילינג אָבער איז גרילד מער, ברענען אַוועק די וידעפדיק פעט.
ונאַגי-קיין-קאַבייַאַקי אין מזרח דזשאַפּאַן איז מער ווייך ווי דער זעלביקער שיסל אין מערב יאַפּאַן און האט אַן אַפֿילו קריספּער הויט.
די ינגרידיאַנץ אין די זיס באַסטינג סאָוס זענען וויכטיק צו די לעצט געשמאַק פון די ונאַגי, און פאַרשידענע רעסטעראַנץ טייַנען זייער אייגן סוד רעסאַפּיז. די קוואַליטעט פון די האָלצקוילן געניצט איז אויך וויכטיק: דער בעסטער האָלצקוילן איז געמאכט פון שווער דעמב פון וואַקייַאַמאַ אין הויפט יאַפּאַן, און די עראַמאַטיק רויך מוסיף אַ ספּעציעל טאַם צו די ווענגער ווי עס ס גריללינג.
ונאַגי אויך קענען זיין געוויינט ווי אַ ינגרידיאַנט אין אנדערע יאַפּאַניש קיילים ווי ונאַגידאָן אין וואָס די ווענגער איז סלייסט און געדינט אויף אַ בעט פון רייַז.
Unakyu
סוי געמאכט מיט וניגי איז אויך שיין פּראָסט אָפּצאָל. די סושי ווערסיע איז גערופן ונאַקיויו .