איז עס זיכער צו עסן רייַז?
צי, גלוטען-פריי דיייץ שטעלן מענטשן בייַ אַ העכער ריזיקירן פֿאַר יבעריק און געפערלעך ויסשטעלן צו ינאָרגאַניק אַרסעניק, אַ באַוווסט קאַרסינאַדזשאַן? עס דעפּענדס אויף די עסנוואַרג ברירות איר מאַכן, ווי פיל איר פאַרנוצן, און וואָס פאַרשיידנקייַט פון רייַז איר עסן.
אין זייער אָנגאָינג אַנאַליסיס פון אַרסעניק אין אונדזער שפּייַז צושטעלן, קאַנסומער רעפּאָרץ ריסערטשערז אַנאַלייזד 223 סאַמפּאַלז פון רייַז און רייַז-באזירט פּראָדוקטן טיפּיקלי געפונען אין שפּייַזקראָם סטאָרז אין די יו. עס. קאָנסומער רעפּאָרץ איז אַ ניט-נוץ, פרייַ קאַנסומער זיכערקייַט אָרגאַניזאַציע געגרינדעט אין 1936.
די רעזולטאטן פון קאָנסומער רעפּאָרץ זשורנאַל אַנאַליז זענען לעצטנס ארויס אין די נאוועמבער 2012 אַרויסגעבן, אַרסעניק אין דיין פוד . כּמעט אַלע רייַז פּראָדוקטן טעסטעד קאַנטיינד אַרסעניק, פון נידעריק לעוועלס צו פּאַטענטשאַלי טאַקסיק לעוועלס.
וואָס איז אַרסעניק און ווי קענען עסן עס כערט אונדז?
צענטער פֿאַר דיסעאַסע קאָנטראָל (CDC) דיפיינז אַרסעניק ווי אַ נאַטירלעך עלעמענט (מינעראַל) וואָס אַקערז אין וואַסער, באָדן, די לופט און אונדזער עסנוואַרג. אַרסעניק יגזיסץ אין עטלעכע פארמען, אַרייַנגערעכנט ינאָרגאַניק, אָרגאַניק און ווי אַ גאַז. ווייַל עס יגזיסץ אין נאַטור, עס איז כמעט אוממעגלעך פֿאַר כיומאַנז צו גאָר ויסמייַדן יקספּאָוזד צו אַרסעניק.
אַרסעניק, ספּעציעל אין זייַן 'ינאָרגאַניק פאָרעם איז פארבונדן צו געוואקסן ריסקס פֿאַר לונג, פּענכער און הויט ראַק, קען פאַרגרעסערן ריסקס פֿאַר קאַרדיאָווואַסקיאַלער קרענק און אין קינדער, וידעפדיק ויסשטעלן צו אַרסעניק קענען ווירקן מאַרך אַנטוויקלונג.
רייַז איז ניט די בלויז עסנוואַרג וואָס כּולל באַטייַטיק לעוועלס פון אַרסעניק. לעאַווי וועדזשטאַבאַלז, פרוכט, פרוכט דזשוסאַז און סעאַפאָאָד זענען אויך קוואלן פון דייאַטערי יקספּאָוזד צו אַרסעניק.
רייַז איז דער הויפּט סאַסעפּטאַבאַל צו אַרסעניק קאַנטאַמאַניישאַן ווייַל עס איז דערוואַקסן אין פעלדער וואָס זענען פלאַדאַד מיט וואַסער. די רוץ פון די רייַז פאַבריק נעמען זיך און קראָם אַרסעניק אונטער די באדינגונגען.
אין די דרום הויפט יו. עס., רייַז פעלדער זענען געגרינדעט אויף פעלדער אַמאָל געוויינט צו וואַקסן וואַטע. פּעסטאַסיידז אַז קאַנטיינד אַרסעניק זענען געניצט אויף וואַטע קראַפּס און פּערסיסטיד אין באָדן און גראַונדוואָטער.
דעם דערקלערט וואָס רייַז געוואקסן אין דעם געגנט פון די יו. עס. האט העכער לעוועלס פון אַרסעניק ווי רייַז דערוואַקסן אין קאַליפאָרניאַ.
איז עס אַ פעדעראלע זיכערקייַט סטאַנדאַרד פֿאַר אַרסעניק לעוועלס אין געטרונקען וואַסער אָדער פוד?
די ענוויראָנמענטאַל פּראַטעקשאַן אַגענטור האט באַשטימט זיכערקייַט סטאַנדאַרדס פֿאַר אַרסעניק אין טרינקט וואַסער בייַ 10 פּפּב (פּאַרץ פּער ביליאָן), אָבער קיין אַגענטור האט באַשטימט זיכערקייַט סטאַנדאַרדס פֿאַר אַרסעניק לעוועלס אין עסנוואַרג.
די אַגענסי פֿאַר טאָקסיק סובסטאַנסאַז און דיסעאַסע רעגיסטרי, אַ טייל פון די קדק, ליסטען אַרסעניק ווי נומער איינער אויף זייער "בילכערקייַט רשימה פון כאַזערדאַס סאַבסטאַנסיז." די אַרסעניק איז די מערסט טאַקסיק פון אַלע סאַבסטאַנסיז אָבער, לויט די ATSDR, די רשימה איז "אַ פּריאָריטיזאַטיאָן פון סאַבסטאַנסיז באזירט אויף אַ קאָמבינאַציע פון זייער אָפטקייַט, טאַקסיסאַטי, און פּאָטענציעל פֿאַר מענטשלעך ויסשטעלן בייַ נפּל (נאַשאַנאַל פּרייאָראַטיז רשימה) זייטלעך.
איז אַ טיפּיש גלוטען-פֿרייַ דיעטע אַ הויך רייס דיעטע?
מענטשן מיט סעליאַק קרענק, גלוטען סענסיטיוויטי, און דערמאַטיטיס הערפּעטאַפאָרמיס זענען פּריסקרייבד אַ גלוטען-פֿרייַ דיעטע, וואָס אונטער די באדינגונגען איז אַ מעדיציניש דיעטע. שטרענג נאָך אַ גלוטען-פֿרייַ דיעטע איז געהאלטן אַ "היילן" פֿאַר רובֿ מענטשן אַפליקטיד מיט די באדינגונגען. א גלוטען-פֿרייַ דיעטע איז פֿרייַ פון ווייץ, גערשטן, קאָרן און אַלע פודז אַז קען זיין קראָס-קאַנטאַמאַנייטאַד מיט גלוטען בעשאַס גראָוינג און פּראַסעסינג.
רייַז מעל איז טיפּיש, כאָטש ניט שטענדיק, די הויפּט ינגרידיאַנט אין גלוטען-פֿרייַ באַקינג מיקסעס , קאָסמאַנערי צוגעגרייט גלוטען-פֿרייַ בייקט סכוירע אַרייַנגערעכנט ברויט, קיכלעך, בראַוניז און קייקס, גלוטען-פֿרייַ פֿאַרבייַסן פּראָדוקטן אַרייַנגערעכנט קראַקערז און טשיפּס, גלוטען פֿרייַ רייַז מאַקאַראָנען און רייַז מעל איז אָפט גערופן פֿאַר גלוטען-פֿרייַ רעסאַפּיז. אין אנדערע ווערטער, מענטשן אויף גלוטען-פריי דיייץ קען פאַרנוצן עטלעכע סערווינגז פון רייַז טעגלעך, אָפט ווי רייַז מעל, רייַז קאַשע פּראָדוקטן, און ברוין רייַז סירעפּ.
וואָס ריסערטשערז געפונען:
- רייַז געוואקסן אין די דרום יו. עס. איז געפונען צו האָבן העכער קאַנסאַנטריישאַנז פון אַרסעניק ווי רייַז דערוואַקסן אין קאַליפאָרניאַ.
- לויט דער USA רייס פעדעריישאַן, אַ נאַציאָנאַלער אָרגאַניזאַציע רעפּריזענטינג די רייַז אינדוסטריע, כּמעט האַלב פון די רייַז געוואקסן אין די יו. עס. איז דערוואַקסן אין אַרקאַנסאַס.
- ברוין רייַז, וואָס כּולל די פייבראַס קלענזינג פון די רייַז קערנעל, האט באטייטיק העכער לעוועלס פון אַרסעניק ווי ווייַס רייַז וואָס איז פּראַסעסט, אָדער "פּאַלישט" צו באַזייַטיקן די ויסווייניקסט שיכטע פון קלעם.
- די ברוין רייַז מעל טעסטעד דורך קאָנסומער רעפּאָרץ ריסערטשערז קאַנטיינד וועגן צוויי מאָל די סומע פון אַרסעניק ווי די זעלבע סאָרט פון ווייַס רייַז מעל.
- די יו. עס. דעפּאַרטמענט פון אַגריקולטורע עסטימאַטעד אַז אמעריקאנער קאַנסומינג וועגן אַ האַלב-טעפּל פון רייַז פּער טאָג, אָבער אַז אַסיאַן אמעריקאנער קען פאַרנוצן מער ווי צוויי טעפּלעך פּער טאָג.
- די קאָנסומער רעפּאָרץ אַרטיקל אויך הערות אַז "רעסעאַרטשערס בייַ
- די מיננעסאָטאַ דעפּאַרטמענט פון געזונט זאגט אַז "רובֿ מענטשן פאַרנוצן וועגן 6 מייקראָוגראַמז פון ינאָרגאַניק אַרסעניק פּער טאָג פון עסנוואַרג און וואַסער."
באַמערקונג אַז דאָס סטאַטיסטיש טוט נישט פאַרפעלן די סומע פון רייַז אַז מענטשן אויף גלוטען-פֿרייַ דיייץ קאַנסומד.
די פדאַ (Food and Drug Administration) איז דערווייַל אין דעם פּראָצעס פון אַנאַליזינג 1200 סאַמפּאַלז פון רייַז. לויט דער אינפֿאָרמאַציע אויף די פדאַ וועבזייטל, ווען די רעזולטאטן פון זייער אַנאַליסיס זענען פאַרענדיקט, די אַגענטור וועט באַשליסן צי ניט ענדערונגען ענדערונגען צו זייער קראַנט שטעלע אויף דער זיכער קאַנסאַמשאַן פון רייַז, "ביי די דאַטן און וויסנשאפטלעכע ליטעראַטור איצט בנימצא, פדאַ איז ניט רעקאַמענדיד אַז קאָנסומערס ענדערן זייער קאַנסאַמשאַן פון רייַז און רייַז פּראָדוקטן אין דעם צייַט, אָבער אַז מענטשן עסן אַ באַלאַנסט דיעטע מיט אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון גריינז. "
רעסעאַרטשערס אין די דאַרטמאָוטה קינדער ענוויראָנמענטאַל געזונט און דיסעאַסע פּרעווענטיאָן פאָרשונג צענטראַל געמאלדן אַז "פילע מענטשן אין די יו. עס. קען זיין יקספּאָוזד צו פּאַטענשאַלי שעדלעך לעוועלס פון אַרסעניק דורך רייַז קאַנסאַמשאַן."
סאָניאַ לונדער, אַ עלטער אַנטוויקלונג אַנאַליסט בייַ ענוויראָנמענטאַל וואָרקינג גרופע, זאגט "אַרסעניק איז באקאנט צו אָנמאַכן ראַק אין כיומאַנז, און פדאַ דאַרף צו טאָן אַלץ מעגלעך צו רעדוצירן מענטשן ס ויסשטעלן. צום באַדויערן, די אַגענטור האט פארבראכט די לעצטע 20 יאר טעסטינג פודז אָן קיין רעקאַמאַנדיישאַנז אויף וואָס קאָנסומערס קענען טאָן צו רעדוצירן זייער ריזיקירן. דער ציבור זאָל נישט וואַרטן פֿאַר פדאַ; עס זענען נומער טריט מענטשן קענען נעמען אַז וועט דראַמאַטיקאַלי רעדוצירן די סומע פון אַרסעניק זיי ינגעסט. "
וואָס קענען מענטשן אויף גלוטען-פֿרייַ דיעס טאָן צו רעדוצירן אונדזער עקספּאָסורע צו אַרסעניק אין רייַז פּראָדוקץ?
בשעת אמעריקאנער ווארטן פֿאַר די פדאַ צו פאָרשונג, רעצענזיע און פּאַטענטשאַלי שטעלן זיכערקייַט סטאַנדאַרדס פֿאַר אַרסעניק אין אונדזער עסנוואַרג צושטעלן, עס זענען עטלעכע פּראָאַקטיוו זאכן מיר קענען.
- Educate yourself! לייענען ווי פיל ווי איר קענען אויף דעם אַרויסגעבן אַזוי איר קענען מאַכן ינפאָרמד דיסיזשאַנז וועגן די זיכערקייַט פון עסן רייַז און רייַז פּראָדוקטן אויף אַ גלוטען-פֿרייַ דיעטע.
- אַססעסס ווי פיל רייַז איר און דיין משפּחה זענען קאַנסומינג. אויב רייַז איז אַ הויפּט טייל פון דיין גלוטען-פֿרייַ דיעטע, פאַרבייַטן רייַז מיט אָלטערנאַטיוו גלוטען-פֿרייַ פודז.
- ברוין רייַז כּולל מער אַרסעניק ווי ווייַס רייַז. אויב איר עסן רייַז, פאַרטרעטער ווייַס רייַז פֿאַר ברוין רייַז אין דיין דיעטע.
- קאָנסומער רעפּאָרץ ריסערטשערז געפונען אַז ווייַס באַסמאַטי רייַז האט די לאָואַסט לעוועלס פון אַרסעניק פון רייַז ווערייאַטיז טעסטעד און אַז די אַסיאַן-נוסח רייַז לאָקשן טעסטעד קאַנטיינד באטייטיק ווייניקער אַרסעניק ווי ברוין רייַז מאַקאַראָנען פּראָדוקטן.
- לייענען דעם קאָנסומער באריכט אַרטיקל און לערנען וואָס בראַנדז פון רייַז און רייַז פּראָדוקטן טעסטעד צו אַנטהאַלטן דעם העכסטן און די לאָואַסט לעוועלס פון אַרסעניק.
- אויב איר עסן גאַנץ רייַז, נאָכגיין די רעקאַמאַנדיישאַנז פון קאָנסומער רעפּאָרץ און בלויז עסן 1 1/4 צו 2 סערווינגז, אַמאָל אַ וואָך .
- אַנשטאָט פידינג בייביז רייַז קאַשע, פיטער זיי אַ פאַרטרעטער ווי קרעם פון באַקוויט קאַשע אָדער גלוטען-פֿרייַ האָבערגריץ.
- דו זאלסט נישט מאַכן רייַז און רייַז-באזירט פודז ווי גלוטען-פריי ברויט, סנאַקס און טוווע דער יסוד פון דיין גלוטען-פֿרייַ דיעטע, סובסטיטוט גלוטען-פֿרייַ גריינז ווי גאַנץ קערל אַמאַראַנטה , קווינאָאַ, באַקוויט , מילאַט און סאָרגאַם פֿאַר רייַז אין דיין דיעטע .
- אויב איר קלייַבן צו עסן האַלב רייַז, נאָכגיין די רעקאַמאַנדיישאַנז און שווענקען רייַז עטלעכע מאל איידער קוקינג עס. דעמאָלט קאָכן עס מיט גורל פון וואַסער אַז איר גיסן אַוועק נאָך די רייַז איז האַלב, פיל די וועג מאַקאַראָנען איז האַלב.