דעם הויך-פּראָטעין גלוטען-פריי ברויט רעצעפּט איז אויך מילכיק, סוי-און בעבל-פֿרייַ. עס מאכט זייער גוט מאָרגן טאָסט און פראנצויזיש טאָסט .
דעם רעצעפּט איז געווען צוגעפאסט פון אַ רעצעפּט וואָס אויס אין גלוטען-פריי באַקינג מיט די קולינאַריש אינסטיטוט פון אַמעריקע דורך ריטשארד דזש. קעפּטעדזש דזשרי., קמב, גערופן "יי ברויט."
באַמערקונג: הייוון ברויט מיט הויך פּראָטעין פלורז אַרייַנציען ליקווידס מער לייכט ווי ברויט געמאכט מיט גלוטען-פֿרייַ ווייַס רייַז מעל, טאַפּיאָקאַ קראָכמאַל, און קאַרטאָפל קראָכמאַל. איך קערפאַלי פאָרמולאַטעד דעם רעצעפּט פֿאַר הויך פּראָטעין גף פלאָור בלענד פֿאַר דעם ברויט רעצעפּט. עס איז ומגעוויינטלעך אין אַז עס כּולל אַ יי ווייַס פּראָטעין פּודער, אַמאַראַנט מעל, און סאָרגאַם מעל צוזאמען מיט מער געוויינטלעך גלוטען-פֿרייַ מעל בלענדז - ווייַס רייַז מעל, ברוין רייַז מעל, און טאַפּיאָקאַ קראָכמאַל.
איך טאָן נישט רעקאָמענדירן סוויטטשינג רייַז / קראָכמאַל גלוטען-פֿרייַ מעל בלענדס ווען געמאכט דעם רעצעפּט. זיי טאָן ניט אַנטהאַלטן גענוג פּראָטעין . למשל, עס וואָלט זיין ווי ניצן טראדיציאנעלן שטיקל מעל אין אַ רעצעפּט פֿאַר פראנצויזיש ברויט וואָס ריקווייערז ברויט מעל וואָס איז העכער אין פּראָטעין ווי שטיקל מעל.
ברויט רעסאַפּיז זענען די מערסט יגזיסטינג פון גלוטען-פֿרייַ רעסאַפּיז. איינער פאַרטרעטער דאָ און איינער עס קענען גאָר טוישן ווי די טייג אַבזאָרבז ליקווידס, ווי עס גייט און לעסאָף ווי לאַנג און אין וואָס טעמפּעראַטור עס בייקס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 טעפּלעך מילכיק-פֿרייַ / סויב-פֿרייַ
- גלוטען-פֿרייַ מעל- געמיש (רעצעפּט ונטער)
- 1/3 טעפּל צוקער
- 1 לעפל רעגע הייוון
- 2 teaspoons
- גואַר גומע (אָדער קסאַנטהאַן גומע)
- 2 טיספּונז זאַלץ
- 6 יי יאָוקס
- 1/3 טעפּל ליכט מאַסלינע בוימל
- 1 3/4 טעפּלעך קלוב סאָדע אָדער גאַזירטע מינעראַל וואַסער
ווי צו מאַכן עס
- גריס אַ ברויט לאַבן פּאַן מיט פּוטער. (איך געוויינט אַ 8.5 רענטגענ 4.5 לאַבן פּאַן)
- קאַמביין טרוקן ינגרידיאַנץ אין אַ גרויס מיקסינג שיסל. ניצן אַ גרויס וויסק צו ונ דורך צונויפגיסן.
- לייטלי פויגל יי יאָוקס. לייג מאַסלינע ייל צו יאָוקס און לייגן צו טרוקן ינגרידיאַנץ.
- סלאָולי לייגן קאַרבאַנייטאַד וואַסער צו די שיסל און מישן ביז בלענדיד.
- ניצן אַ עלעקטריש האַנט אָדער שטיין מיקסער, שלאָגן ברויט טייג אויף הויך פֿאַר 4 מינוט. סקראַפּ טייג מיט אַ ספּאַטשולאַ און דעקן שיסל מיט אַ פייַכט האַנטעך אָדער פּלאַסטיק ייַנוויקלען. אָרט אין אַ וואַרעם אָרט צו העכערונג פֿאַר בעערעך 45 מינוט.
- פּרעהעאַט ויוון צו 325 °
- קאָך אַראָפּ די טייג און גיסן אין צוגעגרייט לאַבן פּאַן. שטופּן אַ פלעקסאַבאַל ספּאַטשולאַ אין וואַסער און נוצן עס צו דריקן די טייג יוואַנלי אין פּאַן און גלאַט די שפּיץ פון די לאַבן.
- שטעלן די לאַבן פּאַן, אַנקאַווערד אין אַ וואַרעם, פּלאַן-פֿרייַ אָרט צו העכערונג.
- ווען די טייג איז וועגן 1 אינטש אונטן די שפּיץ ראַם פון די ברויט פּאַן, שטעלן עס אין פּרעהעאַטעד ויוון.
- באַקן ברויט פֿאַר 50 מינוט אָדער ביז ינערלעך טעמפּעראַטור לייץ 200 ° אויף אַן רעגע לייענען טערמאָמעטער.
- אַראָפּנעמען ברויט פון לאַבן פּאַן און קיל אויף אַ געשטעל איידער סלייסינג.
דערמאָנונג: שטענדיק מאַכן זיכער דיין אַרבעט סערפאַסיז, יוטענסאַלז, פּאַנס, און מכשירים זענען פֿרייַ פון גלוטען. שטענדיק לייענען פּראָדוקט לאַבעלס. מאַניאַפאַקטשערערז קענען טוישן פּראָדוקט פאָרמיוליישאַנז אָן באַמערקן. ווען אין צווייפל, טאָן ניט קויפן אָדער נוצן אַ פּראָדוקט פֿאַר קאָנטאַקטינג דער פאַבריקאַנט פֿאַר וועראַפאַקיישאַן אַז די פּראָדוקט איז פֿרייַ פון גלוטען.
רעסיפּע פֿאַר הויך פּראָטעין גף מעל בלענד - פֿרייַ פון קאַססין און סוי
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 180 |
| גאַנץ פאַט | 12 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 127 מג |
| סאָדיום | 656 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 13 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 5 ג |