El postre chajá איז אַ טשיקאַווע אורוגווייאַן פאַרבייַסן. דער שטיקל זיך איז נישט אַזוי ומגעוויינטלעך - נאָר געשמאַק לאגלען פון שוואָם שטיקל, מערינגוע, קרעם און פּיטשאַז. עס איז געווען ינווענטאַד דורך Orlando Castellano אין די שפּעט 1920's אין די קאָנפיטער í אַ Las Familias in Paysandú (זען א געשיכטע פון די היסטארישע הודעות). די ומגעוויינטלעך טייל איז אַז עס איז גערופן אַ גרויס, אָדד-קוקן היגע פויגל, על טשאַדזש á (אויך באקאנט ווי אַ "קרעסטעד סקרעאַמער"), וואָס האט פּאַקאַץ פון לופט אונטער זייַן הויט (?) אַז משמעות רימיינדיד הער קאַסטעללאַנאָ פון די ערי מערינגוע אין דעם שטיקל. טשעק אויס אַ בילד פון דעם פויגל און איר וועט ווונדער ווי עס ינספּייערד אַ שטיקל!
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די מערינגוע:
- 4 יי ווייַס
- 1/2 לעפעלע קרעם פון טאַרטאַר
- 1 גלעזל צוקער
- נויט פון זאַלץ
- 1/2 לעפעלע וואַניל
- פֿאַר די שטיקל:
- 1 קעסטל מלאך עסנוואַרג שטיקל מישן (אָדער איין
- שוואָם שטיקל רעצעפּט , בייקט אין צוויי 9-אינטש שטיקל פּאַנס)
- פֿאַר די פּעאַטשעס און פערשקע סירעפּ:
- 6-7 פּיטשאַז
- 1 גלעזל צוקער
- 1 גלעזל וואַסער
- 1 לעפעלע וואַניל
- אָפּטיאָנאַל: 2 טייבאַלספּונז ראַם (אָדער פּיטש-פלייווערד מאַשקע)
- נאַש זאַלץ
- פֿאַר די וויפּט קרעם פראָסטינג:
- 2 טעפּלעך שווער וויפּינג קרעם
- 2 טייבאַלספּונז צוקער
- 1/2 לעפעלע וואַניל
- נויט פון זאַלץ
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט ויוון צו 200 ע. צו צוגרייטן די מערינגוע: קלאַפּן די יי ווייץ און קרעם פון טאַרטאַר ביז גיך פּיקס אָנהייב פאָרעם. ביסלעכווייַז לייגן די צוקער און פאָרזעצן צו שלאָגן ביז פּיקס זענען זייער שייגעץ און צוקער איז צעלאָזן. קלאַפּן אין די וואַניל און אַ קניפּ פון זאַלץ.
- קאָווער אַ באַקינג בלאַט מיט פּאַרמעט פּאַפּיר. ניצן אַ געבעקס זעקל (אָדער אַ זיפּלאָקק זעקל מיט איין ווינקל שנייַדן אַוועק) צו ריפּער קליין דאַלאַפּס פון מערינגוע אַנטו די פּאַרמעט, אַ ביסל קלענערער ווי הערסהיי ס קיסאַז. אָדער רער די מערינגוע אין סטריפּס וואָס קענען זיין קראַמבאַלד אַמאָל זיי זענען האַלב און געוויינט צו באַצירן דעם אַרויס פון דעם שטיקל.
- באַקינג מערינגיו ברעקלעך פֿאַר בייַ מינדסטער און שעה און אַ האַלב, ביז זיי זענען טרוקן און גאָר קריספּי. האַלטן מערינגועס אין אַן ערנסט קאַנטיינער אָדער פארמאכט ויוון ביז גרייט צו נוצן.
- צוגרייטן שוואָם שטיקל רעצעפּט אָדער מלאך עסנוואַרג שטיקל אין צוויי 9 אינטש שטיקל פּאַנס און באַקן. קול גאָר אין פּאַנס, דעריבער באַזייַטיקן קערפאַלי.
- שאָלעכץ און רייַז פּיטשאַז און שטעלן סלייסט פּיטשאַז אין אַ סטאַינער איבער אַ שיסל. וואָרף פּיטשאַז סלייסאַז מיט 1-2 טייבאַלספּונז פון צוקער. לאָזן פּיטשאַז מנוחה פֿאַר וועגן 20 מינוט, ריזאָרטינג די פערשקע זאַפט וואָס דריינז אין די שיסל.
- ברענגען 1 גלעזל וואַסער, 1 גלעזל צוקער, און רעזערווירן פערשקע זאַפט צו אַ קאָכן, און מליען ביז צוקער איז צעלאָזן. אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן קיל. קאַשע אין וואַניל, קנאָבל פון זאַלץ, און אַפּשאַנאַל ראַם אָדער מאַשקע, אויב געוואלט.
- סטיר 2 טייבאַלספּונז צוקער אין די כוויפּינג קרעם און צעטל ביז מיטל-שטרענג פּיקס פאָרעם. סטיר וואַניל אין די וויפּט קרעם, און ריפרידזשערייט ביז גרייט צו אַסעמבאַל דעם שטיקל.
- צו אַסעמבאַל שטיקל: פליפּ שוואָם קייקס קאַפּויער און באַרשט יעדער קוכן ברייטער האנט מיט די פערשקע סירעפּ, סאָוקינג די קייקס.
- אָרט איין שטיקל שיכטע רעכט זייַט אַרויף אויף אַ געדינט טאַץ. פאַרשפּרייטן עטלעכע וויפּט קרעם איבער דעם שטיקל, דעמאָלט צעברעקלען עטלעכע פון די מערינגוע ברעקלעך און שפּריצן די קראַמבאַלד מערינגוע (וועגן 1/2 גלעזל) איבער די וויפּט קרעם. לייג אַ ברייטהאַרציק שיכטע פון פערשקע סלייסאַז (ריזאָרט עטלעכע צו באַצירן דער שפּיץ פון דעם שטיקל), דעמאָלט שפּיץ מיט די רגע שטיקל שיכטע.
- פאַרשפּרייטן וויסט קרעם אויף די זייטן און שפּיץ פון שטיקל. פּרעסע מערינגוע "קיססעס" אָדער מערינגוע ברעקלעך אין די זייַט פון שטיקל, און באַצירן די שפּיץ פון שטיקל מיט פּיטש סלייסאַז, מער וויפּט קרעם, און / אָדער מער ברעקלעך פון מערינגוע.
- טשיל שטיקל ונטער איידער געדינט.
באַמערקונג: עטלעכע מענטשן ווי צו לייגן אַ פּלאַסט פון דאַלז פון ליטש צו דעם שטיקל. איין אָפּציע איז צו שפּאַלטן די שוואָם שטיקל לאגלען אין האַלב און פּלאָמבירן זיי מיט דולסע דע ליטש איידער מאָיסטענינג זיי מיט די סירעפּ. אָדער פשוט פאַרשפּרייטן אַ פּלאַסט פון דייל פון ליטש איבער דער ערשטער שטיקל שיכטע, אונטער די וויפּט קרעם, צו לייגן אַ עקסטרע פּלאַסט פון ריטשנאַס!
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 395 |
| גאַנץ פאַט | 18 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 11 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 54 מג |
| סאָדיום | 125 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 57 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |