דעם טראדיציאנעלן רעצעפּט פֿאַר אונגעריש שאָקאָלאַד מוס שטיקל - סוטעמעני ריגאָ דזשאַנסי - האט אַ דילייטפאַל געשיכטע.
ריגאָ דזשאַנסי איז אַ באַרימט אונגעריש ציגייַנער ווייאַלינאַסט. אין 1896 בשעת אין פּאַריז, דזשאַנסי געשפילט פֿאַר פּרינס דזשאָסעף און פּרינסעס קלאַראַ. פאַסאַנייטאַד דורך זיין שווארצע גוט קוקט, זי געפאלן אין ליבע. קלאַראַ לינקס איר מאַן און קינדער צו נאָכפאָלגן דזשאַנסי וואס דיוואָרסט זיין פרוי. די יישיף האט נישט לעצט אָבער די קוכן ריגאָ באשאפן מיט אַ קאַנפעקשאַנער אין קלאַראַ ס כּבֿוד האט - סוטעמעני ריגאָ דזשאַנס. עס בלייבט אַ באַליבט אונגעריש זיס.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די ספּאַנדזש שטיקל:
- 3 ounces שאָקאָלאַד (ונסוועעטענעד, צעלאָזן, און קולד צו לוקיוואַרם)
- 3/4 cup / 1 1/2 sticks butter (unsalted, softened)
- 1/2 טעפּל צוקער
- 4 עגגס (אפגעשיידט)
- 1 קנאָבל זאַלץ
- 1/2 טעפּל מעל (אַלע-ציל)
- פֿאַר די פילונג:
- 1 1/2 טעפּלעך שווער קרעם
- 10 אונז שאָקאָלאַד (סעמיסוועעט, געהאַקט)
- 4 טייבאַלספּונז פינצטער ראַם
- 1 לעפעלע וואַניל עקסטראַקט
- פֿאַר די גלייז:
- 7 ounces שאָקאָלאַד (סעמיסוועעט, געהאַקט)
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער (ונסאַלטעד)
- 2 טייבאַלספּונז פּאַפּשוי סירעפּ (ליכט)
- 1 לעפעלע וואַניל
ווי צו מאַכן עס
- פֿאַר דעם שטיקל: היץ ויוון צו 350 דיגריז. ליין אַ דזשעלערראָלל פּאַן מיט פּאַרמעט פּאַפּיר. אין אַ גרויס שיסל, קרעם 3/4 טעפּל פּוטער מיט 1/4 טעפּל צוקער ביז ליכט און פּוכיק. לייגן קולד צעלאָזן שאָקאָלאַד און שלאָגן אין יי יאָוקס איין אין אַ צייַט.
- אין אַ מיטל שיסל, שלאָגן יי ווייץ און קנאַקן זאַלץ ביז ווייץ קלינג צו די ביטער. לייגן רוען 1/4 גלעזל צוקער און שלאָגן ביז רייף פּיקס פאָרעם.
- לייטאַן די שאָקאָלאַד געמיש דורך סטערינג 1/3 פון די ווייץ. דעריבער, קערפאַלי, פאַרלייגן אין די רוען ווייץ. שפּריצן די מעל איבער די טייג און, קערפאַלי, פאַרלייגן עס אין די אַראָפּרעכענען פון די באַנד.
- גיסן אין צוגעגרייט פּאַן און באַקן 12-15 מינוט, אָדער ביז קוכן סטאַרץ צו ציען אַוועק פון די זייטן. צי ניט יבערבייַט. קול אַ ביסל מינוט אויף אַ דראָט געשטעל און דעמאָלט יבערקערן אַנטו די געשטעל. אַראָפּנעמען פּערמלמענט פּאַפּיר און לאָזן קיל גאָר.
- פֿאַר די פילונג: מינווייל, שטעלן 10 אונז שאָקאָלאַד אין אַ היץפּראָאָף שיסל. ברענגען די קרעם צו אַ קאָכן אין די מייקראַווייוו אָדער אויף די סטאָוועטאַפּ און גיסן איבער שאָקאָלאַד. קאָווער מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לאָזן שטיין 10 מינוט. לייגן ראַם און וואַניל און גערודער ביז גלאַט. פריער 1 שעה. ווען קעלט, פאָדעם די פילונג ביז באַנד האט דאַבאַלד.
- פֿאַרזאַמלונג: שנייַדן די שטיקל אין האַלב און אָרט איין האַלב אויף אַ געשטעל. פאַרשפּרייטן די פילונג איבער דעם שטיקל און שפּיץ מיט די רוען שטיקל העלפט. אָפּרוען פֿאַר 1 שעה.
- פֿאַר די גלייז: דערווייַל, אָרט 7 אונז שאָקאָלאַד, פּוטער און פּאַפּשוי סירעפּ אין אַ מיקראָוואַוועאַבלע שיסל. היץ אויף פול מאַכט 1 מינוט. לייגן וואַניל און גערודער ביז גאָר צעלאָזן און גלאַט. לאָזן קיל 10 מינוט.
- שטעלן די געשטעל האלטן דעם שטיקל איבער אַ פּאַן צו כאַפּן דריפּס. האלטן די גלייז 2 אינטשעס אויבן די שטיקל, גיסן די גלייז יוואַנלי, ניצן אַ ספּאַטשולאַ צו דעקן די זייטן, אויב נייטיק. אָפּרופֿן 20 מינוט אָדער ביז גלייז איז באַשטימט.
- דעם שטיקל איז זייער רייַך. שנייַדן אין 5 דורך 7 ראָוז פֿאַר אַ גאַנץ פון 35 קליין סקווערז. פאַרפרוירן לעפטאָוווערז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 920 |
| גאַנץ פאַט | 70 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 41 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 21 ג |
| קאַלעסטעראָל | 211 מג |
| סאָדיום | 282 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 59 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 8 ג |
| פּראָטעין | 12 ג |