ווען איך ערשטער ארויס דעם רעצעפּט צוריק אין 2008, עס איז אַן "אויב איר'ווע קיינמאָל געהערט פון טילאַפּיאַ, וואַרטן ביז איר פּרובירן עס" טיפּ פון זאַך. וואָס איז נאַריש איצט ווייַל אַלעמען ס געהערט פון טילאַפּיאַ. עס איז איינער פון די מערסט פאָלקס פיש, דער הויפּט ווייַל, פּאַראַדאָקסיקלי, עס טוט נישט געשמאַק "ניט גלאַטיק."
און זייַן מיייליי פלייש איז פעסט און גרינג צו קאָכן אין קיין נומער פון וועגן, אַרייַנגערעכנט, ווי אין דעם פאַל, סאַוטעעינג . דערצו איך לייענען לעצטנס אַז עטלעכע מענטשן טאָן ניט ווי צו קאָכן פיש אין שטוב, אַפֿילו כאָטש זיי ווי צו עסן פיש ווייַל דער שמעקן טענדז צו הענגען אַרום דערנאָך. נו, ווייַל טאַפּאַפּיאַ איז אַזוי מילד, איר טאָן ניט האָבן צו זאָרג וועגן אַ גראָב שמעקן נאָך איר קאָכן עס.
און, פון קורס, עס זענען די רעשט פון די ינגרידיאַנץ. ווען איר טראַכטן וועגן עס, בייקאָן, קאַפּערס בעיבי טאַמייטאָוז און קאַראַמעליזעד רויט אַניאַנז, מיט אַ שפּריץ פון לימענע זאַפט, ניט צו דערמאָנען פּוטער, וועט זיין גרויס פֿאַר שיין פיל עפּעס. איך מיינען איר קען מאַכן דעם פּינטלעך רעצעפּט מיט הינדל בריסט אַנשטאָט פון פיש. יבעריק צו זאָגן, עס וועט אויך אַרבעטן מיט קיין פעסט, ווייַס פיש אַזאַ ווי האַלבוט אָדער דאָרש אָדער אַפֿילו סאָם.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 פריש טאַפּאַפּיאַ פיליץ (וועגן 4 אַז יעדער)
- 2 סטריפּס בייקאָן, דייסט
- 1 מיטל רויט ציבעלע, פּילד און סלייסט
- 1 האַנדפול בעיבי טאַמאַטאָוז (אויך גערופן ווייַנטרויב טאַמאַטאָוז), סלייסט
- 2 טבספּ קאַפּערס
- זאַפט פון 2 גרויס לעמאַנז (1/3 צו ½ טעפּל לימענע זאַפט)
- ¼ גלעזל מעל
- 2 oz. ונסאַלטעד פּוטער (½ שטעקן)
- 2 לעפל גרינס בוימל
- קאָשער זאַלץ, צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- סלאָולי קעראַמאַלייז די אַניאַנז אין אַ פּאַן מיט אַ ביסל פון פּוטער און בוימל. דעם וועט נעמען צווישן 20 און 30 מינוט.
- דערווייַל, אין אַ קאַלט סאָטי פּאַן, סלאָולי קאָכן די בייקאָן ביז רובֿ פון די פעט האט פארקערט פליסיק. די דאַקטעד בייקאָן זאָל זייַן גילדענע ברוין, אָבער נישט אויך קריספּי. אַריבערפירן די בייקאָן און פעט צו אַ היץ-דערווייַז קאַנטיינער און שטעלן באַזונדער.
- לייטלי דרייד די טילאַפּיאַ פיליץ אין מעל און שאָקלען אַוועק קיין וידעפדיק.
- איצט גיסן וועגן העלפט די בייקאָן פעט צוריק אין די סאָטי פּאַן איר האַלב די בייקאָן ין ברענגען די היץ אַרויף ביז עס סטאַרץ צו סיזזלע, דעמאָלט לייגן די טילאַפּיאַ.
- קאָכן די טאַפּאַפּיאַ פֿאַר 2-3 מינוט, אָן מאַך עס אַרום די פּאַן צו פיל. נידעריקער די היץ אויב די פּאַן סטאַרץ צו רויך.
- דזשענטלי פליפּ די פיליץ איבער און קאָכן די אנדערע זייטן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. די פיש זאָל זיין קריספּי און גילדענע ברוין. אַראָפּנעמען די פיליץ פון די פּאַן און שטעלן זיי באַזונדער.
- גיסן די מנוחה פון די בייקאָן פעט אין די פּאַן, דעמאָלט לייגן די מנוחה פון די פּוטער. ווען די פּוטער פאָומז, לייגן די סלייסט טאַמייטאָוז, די לימענע זאַפט, און די קאַפּערס. קאָכן פֿאַר אַ מינוט, דעמאָלט לייגן די קאַראַמעליזעד רויט אַניאַנז און די דאַקטעד בייקאָן. ווען אַלץ איז פייַן בובבלינג, צוריקקומען די טילאַפּיאַ צו די פּאַן און היץ עס פֿאַר וועגן 30 סעקונדעס, דעמאָלט אַראָפּנעמען פון היץ.
- צונויפצי אַראָפּנעמען די פיליץ פון די פּאַן און טעלער זיי, טאַפּט ברייקסאַסלי מיט די בייקאָן, ציבעלע און פּאָמידאָר געמיש.