א שלאַנק וועדזש אויף אַ באַגועטטע איז פּערפעקשאַן
ברונעט קעז
ברונעט איז אַ יונג ציגעלע מילך קעז, געהייסן פֿאַר אַ אלטע האָדעווען פון ציג וואָס איז געוויינטלעך צו די פּיעדמאָנט געגנט אין איטאליע. עס איז געמאכט דורך Caseificio dell'Alta Langa, אַ 25-יאָר-אַלט מילכיק, די מייקערז פון לאַ טור. די נוצן פון טראדיציאנעלן קריימערז האלט זיי איינגעווארצלט, בשעת זייער הויך זיכערקייַט סטאַנדאַרדס האָבן געמאכט זיי ינקרעדאַבלי פאַרלאָזלעך. די פירמע איז באזירט אין באָסיאַ, צווישן אַלטאַ און קאָרטמיליאַ און זייער נאָמען איז דערייווד פון די געגנט, די אַלטאַ לאַנגאַ פּרימאָנטעסע, אַ געגנט וויסן פֿאַר זייַן ווייַן און קעז.
ברונעט איז אַ פאַנטאַסטיש פאַרטרעטונג פון טראדיציאנעלן איטאַליעניש טשיזמייקינג בייַ זייַן בעסטער. Caseificio dell'Alta Langa איז ניט בלויז ווילדלי מצליח אָבער קלאר שטאָלץ זיך אויף שאפן עטלעכע פון די פיינאַסט טשיזיז אויף דעם מאַרק.
די פלאַוואָור פון ברונעט
ברונעט ימערדזשיז ווי אַ יידל טאַלאַנט צו קעז ליבהאבערס. עס באָוץ אַ ווייך, בלומי, אַ ביסל קנייטלי רינד, כּמעט אויך יידל צו באַזייַטיקן - קיין סיבה צו שנייַדן די שאָלעכץ ווי עס איז זייער צומ עסן. די בייל העלפאַנד פּאַפּ, אָדער ינלענדיש, סמעללס פון מאַשרומז און קרעמע פריש און פילז ווי זייַד אויף דער צונג. א טאַנגי ענדיקן האלט די קעז פון קלינגינג.
דעם ווייך געוועב פאַרשיידן איבער די 6 צו 8 אונס קייַלעכיק: שטיקל, קרימי, גאָאָיי, ראַני ... עס ס אַלע גוט. די טאַם איז טאַנגי מיט אַ אָנצוהערעניש פון ערטי מאַשרומז, וואָס האלט ברונעט פון טייסטינג אויך שווער און בוטטערי.
דער קעז מאַטיורז פֿאַר וועגן 10 טעג אין די מילכיק, אַזוי עס איז מיסטאָמע נאָך ווייניקער ווי 3 וואָכן אַלט דורך די צייַט עס ריטשאַז לאַכאָדימ קאָינס.
דעם בלעטער פילע פּאָנדערינג ווי אַזאַ יונג טשיזיז קען פּאַטש אַזוי פיל זעץ רייעך-קלוג. איין ענטפער צו דעם איז זייער נוצן פון טערמאַליזיישאַן, אַ דזשענטלער פאָרעם פון פּאַסטשעראַזיישאַן, ווו די מילך איז העאַטעד צו אַ נידעריקער טעמפּעראַטור, אָבער פֿאַר אַ לאַנג צייַט פון צייַט ווי פּעסטוריזאַטיאָן.
אויב איר ווי ברונעט, איר וועט אויך ווילן צו פּרובירן לאַ טור , ראָביאָלאַ ראָטטעטטאַ , און ראָביאָלאַ באָסינאַ וואָס זענען אַלע געמאכט דורך די קעז פּראָדוצירער Caseificio dell'Alta Langa אין די פּיעדמאָנטע געגנט פון איטאליע.
Brunet Pairings
ברונעט זיצט אין אַ ראַפאַלד פּאַפּיר דאָילי (ווי אַ קאַפּקייק האָלדער). ברונעט איז אַ ווייך, פריש, יונג קעז וואָס איז שווער צו אַנטקעגנשטעלנ. אויף קיין קעז פּלאַטע, עס וועט ציען די מערסט ופמערקזאַמקייַט. אין פאַקט, וואס דאַרף צו דינען אַ גרויס קעז טאַץ אויב איר קענען נאָר שטעלן אַ קייַלעכיק פון ברונעט?
דעם איטאַליעניש גאָורמעט קעז איז זייער יונג און איז כּמעט פאַרשפּרייטן. עס קענען זיין ינדזשויד מיט ביידע רויט און ווייַס ווייַן.
שטעלן אַ שלאַנק וועדזש פון ברונעט אויף אַ רעפטל פון באַגועטטע אָדער אַ קראַקער און איר האָט גאַט פּערפעקשאַן. אָבער, סאַלאַמי, פּראָסקסיוטטאָ און אנדערע געהיילט פלייש קענען נאָר לייגן צו די ענדזשוימענט.
ווייסע וויינז אָן צו פיל שאַרף אַסידאַטי פּאָר בעסטער מיט ברונעט. פּרוּווט פינקלען וויינז, טשאַרדאָננייַ, פּינאָט גריגיאָ און אנדערע איטאַליעניש ווייץ, אָדער מיט אַ סוויטער, דאַרקער ביר ווי אַ טאָפּל באָק. פרובירט עס מיט עטלעכע פּראָסעקקאָ אָדער מאַססאַטאָ d'אַסטי צו האָבן דיין קעז, און עסן עס אויך.
ברונעט איז איינער פון די מער שליימעסדיק טשיזיז פֿאַר אַ וואַרעם ציגעלע קעז סאַלאַט, אויך באקאנט ווי אַ סאַלאַט אָדער טשעוורע טשאַוד. Top אַ קראַסטי הונק פון ברויט מיט אַ וועדזש פון ברונעט און שטעלן עס אין די ברוילער פֿאַר אַ ביסל מינוט און זען פֿאַר זיך.