ייִדיש נאָאָדלע קוגעלס זענען אַזוי געשמאַק און זיי קענען זיין געמאכט אין אַזוי פילע פאַרשידענע וועגן, אַרייַנגערעכנט זיס און סייווערי. אָבער נאָאָדלע-ווייניקער? יאָ, מיט זאָדלעס אָדער צוקיני לאָקשן.
זינט טריינג צו שווערן אַוועק לאָקשן (אַזוי שווער פֿאַר אַ סלאַוו צו טאָן!), איך האָבן מיין אויג אויף די מאַשין-לויפן ספּיראַליזערס צו מאַכן זאָדלעס. נו, די ספּיראַלייזער אַטאַטשמאַנט פון קיטטשענאַיד אַרבעט ווי אַ טשוואַקען און איך בין צופרידן עסן "לאָקשן" ווידער!
דאס זואָדלע קוגעל רעצעפּט איז גרויס פֿאַר פסח, און, אויב גלוטען פֿרייַ מאַטזאָ איז געניצט, עס איז ידעאַל פֿאַר יענע מיט ווייץ ישוז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 5 מיטל צוטשעפּען (ונפּעעלעד, ענדס טריממעד אַוועק)
- 1 צו 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- זאַלץ צו געשמאַק
- פעפער צו טעם
- 4 עגגס (צימער טעמפּעראַטור)
- 2 טיספּונז זעסט (לימענע, פריש)
- 1 קלאָווע קנאָבל (מינסט)
- 1 טעפּל ציבעלע (פיינלי געהאַקט)
- אָפּטיאָנאַל: 1 לעפל באַסיל (כאַפּט פריש)
- אָפּטיאָנאַל: 1 לעפל מינץ (כאַפּט פריש)
- 1 1/2 טיספּונז זאַלץ
- 2 טיספּונז שוואַרץ פעפער
- 1/2 טעפּל מאַטזאָ מאָלצייַט (רעגולער אָדער גלוטען-פֿרייַ)
- פֿאַר די טאַפּינג:
- 2 צו 3 גרויס מאַטזאָ קראַקערז (גלוטען-פֿרייַ, קראַשט צו מאַכן 1 גלעזל)
- 1 לעפל פּעטרעשקע (געהאַקט)
ווי צו מאַכן עס
- ניצן אַ ספּיראַלייזער אויף די דיק "נאָאָדלע" באַשטעטיקן, מאַכן לאַנג לאָקשן אויס פון די 5 ונפּעעלעד און טריממעד צוקיני. א גרינס פּילז קענען זיין געוויינט אַנשטאָט אָבער איר וועט באַקומען פלאַך ריבאַנז, ניט לאָקשן.
- היץ 1 - 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל אין אַ גרויס סאַוטע פּאַן איבער מיטל היץ. Sauté zucchini noodles אין באַטשאַז 3-4 מינוט יעדער ביז אַ ביסל ווייך. לייג אַ קניפּ פון זאַלץ און פעפער מיט יעדער פּעקל.
- שטעלן די קאָכן צוקיני אין אַ קאַלאַנדער און פליסן וידעפדיק פליסיק.
- היץ ויוון צו 350 דיגריז. שווער מאַנטל 9 קס13-אינטש באַקינג שיסל מיט קוקינג שפּריץ און אָרט אין די ויוון צו היץ אַרויף בשעת איר צוגרייטן די רוען ינגרידיאַנץ.
- אין אַ גרויס שיסל, וויסקאַס צוזאַמען 4 צימער-טעמפּעראַטור עגגס מיט 2 טיספּונז לימענע זעסט, 1 קלאָווע מינסט קנאָבל, 1 גלעזל פיינלי געהאַקט ציבעלע, מינץ און באַסיל (אויב ניצן), 1 1/2 טיספּונז זאַלץ, 2 טיספּונז פעפער (אָדער צו געשמאַק) און 1/2 גלעזל מאַטזאָ מאָלצייַט. לייגן דריינאַנד צוקיני און קאָך דזשענטלי ביז גאָר געמישט.
- נאָך בוימל איז העאַטעד אין פּאַן אַרום 5-10 מינוט, לייגן צוקיני געמיש צו פּאַן. ניצן אַ ספּאַטשולאַ אָדער די צוריק פון אַ לעפל גלאַט אויס שפּיץ.
- מאַכן די טאַפּינג דורך מיקסינג 1 טעפּל קרושעד מאַטזאָ קראַקערז מיט 1 לעפל געהאַקט פּעטרעשקע. צעטל קראַשט מאַטזאָ קראַקערז איבער די שפּיץ. אויב געוואלט, מעלץ מאַטזאָ קראַקערז מיט 2 טייבאַלספּונז צעלאָזן מאַרגאַרין און דעמאָלט צעוואַרפן איבער שפּיץ.
- באַקן פֿאַר 45-55 מינוט אָדער ביז די עדזשאַז זענען קריספּי און די קוגל איז שטעלן אין די מיטל. אויב די טאַפּינג איז בראַונינג צו שנעל, דעקן די קויל לוסלי מיט פאַרמייַדן. איר קען דאַרפֿן צו פליסן אַוועק וידעפדיק פליסיק און שטעלן צוריק אין די ויוון פֿאַר אַ נאָך 5-10 מינוט.
- אַמאָל דער קוגל איז האַלב דורך, אַראָפּנעמען פון ויוון און לאָזן צו קילן פֿאַר בייַ מינדסטער 20 מינוט איידער קאַטינג. דינען בייַ צימער טעמפּעראַטור אָדער וואַרעם.
מקור: ינספּייערד דורך אַ רעצעפּט פון MyJewishLearning.com.
מער וועגן קוגעלס
א קוגעל איז אַ בייקט קוגל געמאכט מיט יי לאָקשן אָדער פּאַטייטאָוז, און אַ קאַסטערד פון עגגס, מילך אָדער קרעם, קורד קעז אָדער קרעם קעז, זויער קרעם און בשמים. עס קענען זיין זיס, אין וועלכע פאַל, צוקער, רייזאַנז און צימערינג זענען אָפט מוסיף צו די קאַסטערד באַזע, אָדער סייווערי ווען פלייש און וועדזשטאַבאַלז זענען צוגעגעבן.
עס איז געדינט ווי אַ פאַרבייַסן, זייַט שיסל אָדער אַ מעיסלעסס הויפּט קורס. כאָטש בכלל געהאלטן אַשקענזי ייִדיש שיסל, ספּעציעל פֿאַר שבת און יום טוב, עס זענען פויליש , ליטוויש , און אנדערע סענטראַל און מזרח אייראפעישע ווערסיעס פון קעפל.