די פּאַמעלעך קוקער מאכט די רויט בינז אַ קנאַקן צו קאָכן, און זיי זענען געשמאַק אויף רייַז. דינען מיט אַ סאַלאַט און קראַסטי ניו אָרלעאַנס פראנצויזיש ברויט . קאָרנברעאַד איז אן אנדער פאָלקס ברויט צו דינען מיט בינז.
אן אנדער פלייש אָפּציע איז אַנדאָויל ווורשט , וואָס איז אַ קלאַסיש דערצו צו רויט בינז. איר קענען אָדער לייגן עס צו די בינז איידער זיי זענען געטאן אָדער דינען דעם ווורשט אויף דער זייַט. אָדער, פֿאַר פלייער בינז, ברוין וועגן 1 גלעזל פון לעפטאָוווער קאַטשקע שינקע און לייגן עס וועגן אַ שעה איידער די בינז זענען גרייט. אויב איר טאָן ניט האָבן אַ לעפטאָוווער שינקע ביין, נוצן איינער אָדער צוויי שינקע כאַקס אָדער שאַנגקס (דיפּענדינג אויף גרייס), אָדער לייגן עטלעכע דיק סמאָוקט בייקאָן. יעדער דערצו וועט געבן איר אַ רייַך, רויכיק טאַם.
צו דזשאַז די בינז אַרויף אַ ביסל, לייגן אַ לעפעלע אָדער צוויי פון ווערייישאַנז, צו געשמאַק. רובֿ קאַדזשון אָדער קאָרעיִש געווירץ כּולל זאַלץ, אַזוי טעם די בינז איידער איר לייגן קיין נאָך זאַלץ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט קליין דאַר רויט בינז
- 1 גרויס ציבעלע
- 1 גרין גלאָק פעפער
- 3 סטעלקס סעלדעריי
- 2 טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- 1 שינקע ביין (מיט עטלעכע פלייש)
- 3 מיטל קלאָוועס קנאָבל, מינסט
- Optional: 1 cup sliced or diced andouille sausage
- קאָשער זאַלץ און פעפער, צו טעם
- 4 to 6 cups hot cooked rice
- 1 טעפּל געהאַקט גרין אַניאַנז
ווי צו מאַכן עס
- סאָרט די בינז, דיסקאַנדינג דאַמידזשד בינז און קיין קליין שטיינער איר קען געפֿינען. ריינז זיי, שטעלן זיי אין אַ גרויס שיסל, און דעקן מיט וועגן 2 קוואַרץ פון וואַסער. זאל שטיין בייַ צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 6-8 שעה אָדער יבערנאַכטיק.
- אין דער מאָרגן, פליסן די בינז און אַריבערפירן זיי צו די קראַקן טאָפּ.
- שאָלעכץ די ציבעלע און צעהאַקן עס קאָאַרסעלי.
- צעטל די גלאָק פעפער לענגטס און באַזייַטיקן זאמען און ריבס. צעטל די פעפער.
- ביינדלעך די סעלדעריי.
- היץ די גרינס בוימל אין אַ סקעלעט איבער מיטל היץ. לייג די ציבעלע, גלאָק פעפער, און סעלדעריי און קאָכן פֿאַר וועגן 5-7 מינוט, אָדער ביז די ציבעלע איז טראַנסלוסאַנט.
- לייג די האַלב וועדזשטאַבאַלז צו די בינז צוזאמען מיט די שינקע ביין, מינסט קנאָבל, און 1 1/2 קוואַרץ וואַסער. קאָווער און קאָכן הויך פֿאַר 1 שעה.
- דרייען היץ צו נידעריק און קאָכן, באדעקט פֿאַר וועגן 4 צו 7 שעה, אָדער ביז די בינז זענען ווייך.
- אויב געוואלט, אין אַ שווער סקעלעט איבער מיטל היץ, ברוין וועגן 1 גלעזל פון סלייסט אָדער דייסט געווירציק סמאָוקט ווורשט (אַזאַ ווי אַנדאָויללע). לייג עס צו די בינז וועגן אַ שעה איידער זיי זענען גרייט.
- אַראָפּנעמען שינקע ביין און צעקוועטשן עטלעכע פון די בינז קעגן די זייַט פון די טאָפּ צו טיקאַן די רוען ליקווידס. אַראָפּנעמען די פלייש פון ביין; ביינדל עס און צוריקקומען עס צו די טאָפּ פון בינז.
- דערווייַל, קאָכן די רייַז ווי דירעקטעד אויף דעם פּעקל.
- געווירץ די בינז מיט זאַלץ און פעפער, צו טעם.
- לעפל די בינז און עטלעכע פליסיק איבער סערווינגז פון רייַז און שפּריצן מיט געהאַקט גרין אַניאַנז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 663 |
| גאַנץ פאַט | 13 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 58 מג |
| סאָדיום | 206 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 105 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 28 ג |