טשילעס רעלענאָס (ממש, סטאַפט פּעפּערז ) זענען איינער פון די קלאַסיקס אַז מעקסיקאַן רעסטעראַנץ כּמעט שטענדיק פאָרשלאָג. דער נאָמען פון די שיסל איז אָפט געניצט אין מערער (ביידע ווערטער ענדיקן אין ס ), אָבער די געדינט כּמעט שטענדיק באשטייט בלויז איין פעפער.
א טשילע רעללענאָ ס פילונג אָפט באשטייט פון בלויז קעז (מאכן זיי ידעאַל פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז אָדער מענטשן אַבזיינינג פון פלייש בעשאַס לענט, פֿאַר בייַשפּיל), אָבער קענען זיין כּמעט עפּעס. איר קענען שטאָפּן דיין פּעפּערז מיט פּיקאַדיללאָ, שרעדיד הינדל, טונאַ פיש, רעפריעד בינז, אָדער עפּעס אַנדערש; זיי וועלן אַלע זיין געשמאַק.
דאָ איר וועט לערנען אַלע די טריקס פֿאַר ווי צו מאַכן טשילעס רעלענאָס, אַ גרויס פּעקל, זאל מיר לייגן. דער אַרבעט זאל ויסקומען אַ ביסל דאָנטינג בייַ ערשטער, ווי דעם שיסל איז עפּעס אַרבעט אינטענסיווע, אָבער גאָרניט פון די טריט איז ספּעציעל שווער. געבן זיך אַ ביסל עקסטרע מאָל די ערשטער מאָל איר מאַכן זיי; אויף דער ווייַטער געלעגנהייַט, איר וועט וויסן וואָס צו דערוואַרטן און דיין טשילז וועט קומען צוזאַמען מער לייכט.
דעם רעצעפּט איז דורך Chelsie Kenyon
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פונט גרויס ראָוסטיד און פּילד
- פריש גרין טשילז (פּאָבלאַנאָ אָדער אַנאַהעים אַרבעט געזונט) *
- 5 גרויס עגגס, טשילד, אפגעשיידט אין ווייץ און יאָוקס
- 1/4 טעפּל ווייַס ווייץ מעל (נוציק אָבער אַפּשאַנאַל)
- 1 פונט פון סלייסט אָדער שרעדיד
- קוועסאָ בלאַנקאָ, מעקסיקאַן מאַנטשעגאָ, אָדער טשיהואַהואַ קעז , אָדער שרעדיד סיזאַנד הינדל,
- רינדערנס פּיקאַדיללאָ , אָדער אן אנדער פילונג
- אָיל פֿאַר פריינג (גענוג צו דערגרייכן אַ טיף פון 2 אינטשעס אין דיין סקאָווראָדע)
- נויט פון זאַלץ
ווי צו מאַכן עס
* אויב פריש גרין טשיילז זענען אַנאַוויילאַבאַל, נוצן קאַנד גאַנץ גרין טשילז.
בראָטן די טשיילז אויף אַ הייס גריל אָדער אונטער אַ ברוילער אויף הויך היץ. ניצן טאָנגז צו קער זיי טייל מאָל, ראָוסטינג ביז די סקינס זענען בלאַקאַנד און שעדלעך .
ווען די הויט פון די פּעפּערז איז גענוג שאַרף און בלאַסטערד, אַראָפּנעמען פון די היץ און לאָזן זיי קיל צו צימער טעמפּעראַטור אַזוי איר טאָן ניט פאַרברענען זיך. שאָלעכץ די הויט פון די קולד טשיילז, רינסינג דיין פינגער אויב זיי ווערן קלעפּיק. (באַמערקונג: טאָן ניט צעלאָזן די פּעפּערז זיך , ווי איר וועט וואַשן די רובֿ פון זייער טאַם.) זייט אָפּגעהיט ניט צו רייסן די טשילע, בשעת פּילינג עס.
אַראָפּנעמען די זאמען (די טריקי טייל): ראָוסטיד פּעפּערז זענען גאָר ווייך און שוואַך, און זיי טרער לייכט. איר זענען געגאנגען צו מאַכן אַ קליין רעפטל אין די זייַט פון יעדער טשילע, וועגן 2 צו 3 אינטשעס לאַנג, נאָר גרויס גענוג צו באַקומען אַ לעפל אין. (צי ניט קווענקלען צו נוצן אַ יגזיסטינג טרער, אויב עס איז איינער!) דעליקאַטעלי אַרייַנלייגן די לעפל אין די פעפער און סקראַפּ די זאמען און די ווייַס מעמבראַנע אויס, טריינג ווי שווער ווי איר קענען צו נישט טרער דעם פלייש.
שלעפּן די טשיילז : שטעלן אַ רעפטל פון קעז אָדער אַ ספּונפול פון פילונג אין יעדער פעפער; אַרבעט סלאָולי, דילייטפאַל, און אָן פאָרסינג. אויב די שטיק פון קעז אָדער ספּונפול פון פילונג איז אויך גרויס, טרים עס אַראָפּ ביז עס פיץ ין. דו זאלסט נישט איבער-שטאָפּן די טשילע; מאַכן זיכער די עפענען עדזשאַז פון די פעפער נאָך קומען צוזאַמען.
מעל די פּעפּערז . ( באַמערקונג: דעם שריט איז אַפּשאַנאַל, אָבער עס קען זיין זייער שטאַרק אויב איר זענען שווער צו באַקומען די יי טעפּלעך סטיקינג צו די טשילע.רובֿ צו מאַכן זיי אָן דעם שריט אין ערשטער. ) אָרט האַלב פון די מעל אויף אַ גרויס טעלער. אָרט אַ טשילע אויף די מעל און שפּריצן די מנוחה פון די מעל אויף שפּיץ. רייַבן דיין פינגער אויף די ייבערפלאַך פון די פעפער צו מאַכן זיכער אַז עס איז גאָר קאָוטאַד, דעמאָלט שטויב אַוועק די רוען מעל (פּעפּערז זאָל נאָר האָבן אַ ליכט קאָוט פון מעל) און שטעלן טשילע באַזונדער. איבערחזרן דעם פּראָצעדור מיט יעדער פון די פּעפּערז.
צוגרייטן די טייג : פֿאַר דעם פּשוט טייג, באַרשט די יי ווייץ אין אַ טשילד שיסל ביז זיי זענען גראָב. בעקיצער שלאָגן די יי יאָוקס און סלאָולי און דזשענטלי פאָלדינג זיי אין די געשלאגן ווייץ מיט די קניפּ פון זאַלץ.
קאָאַט און קאָכן די טשיילז : היץ די בוימל. טעסט עס מיט אַ קאַפּ פון טייג איידער פּאַטינג אַ גאַנץ טשילע אין; אויב די קאַפּ סיזלעס און פלאָוץ צו די שפּיץ, עס ס די רעכט טעמפּעראַטור. אויב עס סינקס, די ייל איז ניט גרייט; לאָזן עס היץ אַ ביסל מער.
אַמאָל די בוימל איז הייס גענוג, איר קענען פּרעגלען דיין מאַנטל און פּרעגלען דיין פּעפּערז. איינער אין אַ צייַט, האַלטן די טשיילז דורך די סטעם און שטיצן די דנאָ מיט דיין פינגער אָדער אַ לעפל. טונקען די סטאַפט פעפער אין די טייג, און קערפאַלי שטעלן עס אין די הייס ייל צו פּרעגלען. קאָכן פֿאַר אַ מינוט אָדער צוויי, דרייסט עס איבער האַלבווייַז דורך פריינג ביז טייג איז אַ קרוכלע גילדענע ברוין.
אַראָפּנעמען די טשילע פון די בוימל און לאָזן עס פליסן אויף פּאַפּיר טאַולז ביז אַלע די פּעפּערז האָבן שוין געפּרעגלט.
דינען דיין געשמאַק טשילז רעלענאָס מיד מיט ווייַס רייַז אָדער מעקסיקאַן רייַז, טאָפּ בינז, אָדער רעפריעד בינז.
Edited by Robin Grose
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 488 |
| גאַנץ פאַט | 32 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 19 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 10 ג |
| קאַלעסטעראָל | 266 מג |
| סאָדיום | 887 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 21 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 31 ג |