Fabada Asturiana איז אַ טיפּיש און זייער טראדיציאנעלן שיסל פון אַסטוריאַס, אין די צפון פון ספּאַין. מענטשן בכלל מאַכן עס פֿאַר אַ האַרציק לאָנטש, ווי עס איז געהאלטן צו שווער פֿאַר מיטאָג! עס איז געמאכט מיט גרויס ווייַס בינז, טשאָריזאָ ווורשט, בלוט ווורשט ( מאָרסיללאַ ), שינקע, כאַזער פלייש און פּאַפּריקאַ. טראָץ די פּשוט ינגרידיאַנט רשימה, דעם שיסל קענען נעמען אַ גאַנץ צייַט צו צוגרייטן, ווייַל איר האָבן צו בעשאָלעם די בינז אין שטייַגן, און מיסטאָמע צוזאַמען פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
אָבער, אויב איר טאָן נישט האָבן די צייַט אָדער אַלע די ינגרידיאַנץ, פּרובירן דעם סימפּליפיעד ווערסיע פון דעם געשמאַק בעבל און ווורשט. אונדזער שנעל און פּשוט פאַבאַדאַ Asturiana רעצעפּט סאַוועס צייַט ווי עס טוט נישט דאַרפן יבערנאַכטיק סאָוקינג. עס נעמט העלפט די קוקינג צייַט און נאָר ניצט אַ ביסל ינגרידיאַנץ.
דעם רעצעפּט סאַוועס צייַט ווייַל עס טוט נישט ווייקן די בינז יבערנאַכטיק. אבער עס אויך טוט נישט נוצן דזשאַררעד בינז (איר קען, אָבער די רעזולטאַטן וואָלט נישט זיין די זעלבע!).
זען מער טראדיציאנעלן Spanish סטעווס דאָ .
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט לימאַ בינז (טרוקן, גרויס ווייַס בינז)
- 1 1/2 פונט חזיר לענד ריבס (לאַנד סטיל)
- 1 געל ציבעלע (געהאַקט)
- Extra virgin olive oil
- 4 קלאָוועס קנאָבל (גאַנץ)
- 1 בייַ בלאַט
- 6 to 7 אונסעס טשאָריזאָ ווורשט (סלייסט, אויב איר קענען ניט געפֿינען טשאָריזאָ, פאַרטרעטער דיין באַליבט ווורשט און לייגן אַ ביסל עקסטרע פּאַפּריקאַ)
- 1 לעפל פּאַפּריקאַ (שפּאַניש זיס)
- זאַלץ צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- גיסן בינז אין אַ גרויס טאָפּ אָדער שיסל און דעקן מיט קאַלט וואַסער.
- דרייַ בערנער אויף הויך ביז די וואַסער קומט צו אַ קאָכן. קאָכן פֿאַר 1 מינוט און דעמאָלט קער אַוועק די בורנער.
- קאָווער און לאָזן בינז זיצן אין די וואַסער פֿאַר איין שעה.
- בעת די בינז זענען געזעסן, צעהאַקן די ציבעלע אין בעערעך 1/4-אינטש ברעקלעך. שנייַדן די כאַזער אין גרויס שטיקער - וועגן 2-אינטש סקווערז.
- קאָווער די דנאָ פון אַ גרויס טאָפּ מיט מאַסלינע ייל און היץ איבער מיטל. ווען הייס, לייגן די געהאַקט ציבעלע, קנאָבל, און כאַזער. Sauté ביז די אַניאַנז זענען טראַנספּעראַנט (אָבער נישט בראַונד). אַראָפּנעמען פון היץ.
- דריינג וואַסער פון די בינז. שטעלן די בינז אין די גרויס טאָפּ מיט די סאַטיד ונדיז און כאַזער. לייג וואַסער צו דעקן. לייג די בייַ בלאַט, סלייסט טשאָריזאָ און שפּאַניש פּאַפּריקאַ.
- אָרט צוריק אויף דער הרובע און קער אויף הויך. ווען די וואַסער קומט צו אַ קאָכן, רעדוצירן צו מיטל. וואַסער זאָל זיין בייַ אַ נידעריק קאָכן. סימער ביז די פלייש איז ווייך. דעם נעמט וועגן 1 1/2 שעה.
- געשמאַק די סטאַוו און אַדאַפּט זאַלץ אויב נייטיק. דינען אין זופּ שיסל מיט קראַסטי ברויט.