אַטשיאַט פּאַפּ איז געמאכט מיט אַנאַטאָ זאמען, קומין, פעפער, קאָריאַנדער, אָרעגאַנאָ, קלאָוועס, און קנאָבל. עס קענען זיין געוויינט ווי אַ סאָוס, מאַרינייד אָדער רייַבן אין פילע געשמאַק טראדיציאנעלן מעקסיקאַן קיילים אַרייַנגערעכנט קאָטשיניטאַ פּיביל , טשאָריזאָס. לאַנגאַניזאַס, טאַקאָס על פּאַסטאָר, און פילע אנדערע.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/4 cup
- annatto seeds
- 1 לעפל קאָריאַנדער זאמען
- 1 לעפל דאַר אָרעגאַנאָ
- 1 לעפעלע קומין זאמען
- 1 לעפעלע שוואַרץ פּעפּערקאָרנס
- 2 גאַנץ קלאָוועס
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 5 קלאָוועס קנאָבל (פּילד)
- 1/2 טעפּל ביטער מאַראַנץ זאַפט (אָדער 1/4 גלעזל רעגיאָנאַל מאַראַנץ זאַפט פּלוס 1/4 גלעזל מעקסיקאַן ליים זאַפט, אָדער 1/3 גלעזל ווייַס עסיק)
ווי צו מאַכן עס
מאָלן די אַנאַטאָ, קאָריאַנדער זאמען, אָרעגאַנאָ, קומין זאמען, פּעפּפּערקאָרנס, און קלאָוועס אין אַ געווירץ מיל אָדער מיט אַ מאָרטער און פּעסטלע. איר קענט אויך נוצן אַ קאַווע מילכל צו טאָן דאָס, אָבער ווי עס וועט לאָזן די געווירץ טאַם הינטער, מאַכן זיכער איר טאָן ניט פּלאַן צו נוצן דעם מילכל ווידער.
אָרט די ערד בשמים און די זאַלץ, די קנאָבל, און די ביטער מאַראַנץ זאַפט אין אַ בלענדער און פּראָצעס ביז עס איז גלאַט.
סטאָרעס דיין אַרטשיטעקטורע פּאַפּ אין אַ ערנסט קאַנטיינער אין די פרידזשידער. ניצן ווי באזירט אין דיין רעצעפּט.
באַמערקונג: צו נוצן דיין כאָוממייד אָטשיאָט פּאַפּ ווי אַ גענעראַל פלייש מאַרינייד, רייַבן די געמיש אויף הינדל, כאַזער אָדער פיש און לאָזן עס מאַרינירן פֿאַר 4-6 שעה. קאָכן אָדער גריל ווי געוויינטלעך.
מער וועגן Achiote
אַנאַטטאָ זאמען, באַוווסט אין מעקסיקא ווי אַטשיעאָטע , קומען פון אַ בוים געדאַנק צו האָבן געבראכט אין טראַפּיקאַל דרום אַמעריקע. זיי האָבן שוין גענוצט פֿאַר סענטשעריז פון מענטשן אין סענטראַל און דרום אַמעריקע און די קאַריבבעאַן צו געבן אַ יעלאָויש אָדער העל רויט קאָליר צו מענטש הויט (ווי אין גוף פּיינט), שטאָף, און עדיץ.
די אָיליאָטע איז וויכטיק אין די רעגיאָנאַל קוויזינז פון סאָוטהעאַסט מעקסיקא (דער הויפּט אין די שטאַטן פון טאַבאַסקאָ, קאַמפּעטשע, יוקאַטאַן, טשיאַפּאַס, קווינטאַנאַ ראָאָ, אָאַקסאַקאַ און וועראַקרוז), דער מילד-פלייווערד קאַנדאַמאַנט איז באקאנט איבער דעם לאַנד רעכט צו דער וויידספּרעד פאַרשפּרייטונג פון קאמערשעל צוגעגרייט אַקיאַט פּאַפּ.
בלאַקס פון אַטשיעאָוט פּאַפּ קענען זיין געפונען אין האָספּיטאַל שפּייַזקראָם סטאָרז אָדער אין די אינטערנאַציאָנאַלע דורכגאַנג פון גרויס סופּערמאַרקיץ אין די פאַרייניקטע שטאַטן. די דאַרפֿן צו זיין דיילוטאַד מיט וואַסער אָדער יויך אין סדר צו זיין געניצט פֿאַר קוקינג. גיי די אינסטרוקציעס אויף דעם פּעקל אָדער אין דעם רעצעפּט איר זענט ניצן.
צי האָט איר וויסן?
- די וואָרט אָקיאָטע קומט פון די נאַטשואַטל וואָרט אַקסיאָטל, טייַטש "רויט צומיש" אָדער "רויט פאַרב."
- אַשיאַט זאמען זענען הייליק צו די אלטע מייַאַ, וואס זיי געניצט זיי פיל מער פֿאַר ריטואַל צוועקן ווי ווי אַ פודסטאַף. זייער רויט פֿאַרב סאַגדזשעסטיד בלוט. מייַאַס קאַמביינד אַטשיעאָט מיט קאַקאַאָ און אנדערע זאמען צו מאַכן אַ ריטואַל טרינקען פֿאַר פייַערלעך צוועקן.
- אין די 16 יאָרהונדערט, אַנאַטטאָ איז געניצט ווי אַ פאַרב אין די געמעל פון מעקסיקאַן מאַניאַסקריפּץ ( קאָדיס ).
- אין דערצו צו לאַטייַן אמעריקאנער און קאַריבבעאַן קויסינז, אַנאַטאָו זאמען זענען געניצט אין דזשאַמייקאַן און פיליפּינאָ קוקינג און ווי אַ קאַלערינג אַגענט פֿאַר טשיזיז און אנדערע פודז אין אייראָפּע און די פאַרייניקטע שטאַטן.
- אין דערצו צו אַטשיאָטע פּאַפּ, איר קענען מאַכן אַטשיעאָטע ייל פֿאַר קוקינג ווי געזונט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 46 |
| גאַנץ פאַט | 0 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 7 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 10 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 2 ג |