דעם פאַרבייַסן איז אַ ביסל קאָמפּליצירט צו מאַכן אָבער איז באשטימט ווערט די מי. איינער טעם און איר וועט פֿאַרשטיין וואָס עס ס איינער פון די סאָוטהערן איטאליע ס פאַוואָריטעס. פּערז, האָזענע ניסלעך, און ריקאָטטאַו קאַמפּלאַמענט יעדער אנדערע זייער גוט אין דעם געשמאַק שטיקל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 טעפּל פּלוס 2 טייבאַלספּונז האָזענע ניסלעך (רוי, הויט-אויף)
- 3/4 טעפּל פּלוס 1 לעפל קאָנפעקטיאָנערס 'צוקער (פּלוס מער פֿאַר פינישינג)
- 4 גרויס יי ווייַס
- נאַש פון קאָשער זאַלץ
- 1/2 טעפּל פּלוס 2 טייבאַלספּונז צוקער (גראַנולאַטעד)
- 1 פונט באַרטלעטט פּערז (רייעך, פּילד, קאָרעד, און שנייַדן אין 1/2-אינטש ברעקלעך)
- 1/3 טעפּל צוקער (גראַנולאַטעד)
- 2 טייבאַלספּונז לימענע זאַפט (פריש)
- 1 לעפל באַרנע ליקער
- 2 טעפּלעך פריש ריקאָטטאַ (געזונט ויסגעשעפּט)
- 3/4 גלעזל צוקער (צוקער)
- 1 לעפעלע וואַניל עקסטראַקט
- 1 טעפּל פּלוס 2 טייבאַלספּונז שווער קרעם
- 2 שיץ זילבער מיינונג דזשעלאַטאַן
ווי צו מאַכן עס
צו מאַכן די דאַקקוואָיסע לייַערס
- פּרעהעאַט די ויוון צו 350 ° F (177 ° C) מיט ראַקס אין דער אויבערשטער און נידעריקער דריט פון די ויוון.
- שורה צוויי באַקינג שיץ מיט פּאַרמעט פּאַפּיר.
- ניצן אַ 9-אינטש שטיקל פּאַן ווי אַ פירער, ציען אַ קרייַז אין בלייַער אויף יעדער שטיק פון פּאַרמעט פּאַפּיר, דעמאָלט קער איבער די פּאַרמעט פּאַפּיר אַזוי אַז די שרייבן קענען זיין געזען דורך די פּאַפּיר.
- לייטלי ייל די פּאַרמעט פּאַפּיר ין און אַ ביסל ווייַטער פון די צוויי קרייזן מיט סאַפלאַוער בוימל אָדער אנדערן נייטראַל-טייסטינג בוימל.
- קאַמביין די האָזענע ניסלעך און קאַנפעקשאַנערז 'צוקער אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער און פּראָצעס ביז די ניסלעך זענען די געוועב פון מיטל-פייַן קאָרנמאַל, סקרייפּינג אַראָפּ די שיסל ווי דארף.
- קלאַפּן די יי ווייץ מיט די זאַלץ אין מיטל גיכקייַט אין אַ שטיין מיקסער פיטאַד מיט די וויסק אַטאַטשמאַנט ביז זיי פאָרעם ווייך פּיקס.
- מיט דעם מיקסער פליסנדיק, לייגן די גראַנולאַטעד צוקער אין אַ ביסל אַדישאַנז, דעריבער פאַרגרעסערן די גיכקייַט צו הויך און שלאָגן ביז פּיקס פאָרעם וואָס איז פעסט, אָבער נישט בייַ אַלע טרוקן. (אַלטערנאַטיוועלי, נוצן אַ כאַנדכעלד עלעקטריק מיקסער.)
- ניצן אַ גרויס ספּאַטשולאַ צו פאַרלייגן אין די האָזענע ניסלעך אין דרייַ אַדישאַנז, ביז זיי זענען גאָר ינקאָרפּערייטיד.
- צעטיילט די דאַקאָווועז געמיש גלייַך צווישן די צוויי באַקינג שיץ, פאַרשפּרייטן עס מיט אַ קליין אָפּזעצונג ספּאַטשולאַ צו פּלאָמבירן די קרייזן אין אַ אַפֿילו שיכטע אַלע די וועג צו די עדזשאַז.
- באַקן ביז די לייַערס זענען טרוקן צו די פאַרבינדן און לייטלי גאָלדען אַלע איבער, 25-30 מינוט, ראָוטייטינג די פּאַנס שפּיץ צו דנאָ און פראָנט צו צוריק האַלבway דורך באַקינג.
- אַריבערפירן די לייַערס אויף זייער פּאַרמעט פּאַפּיר ליינערז צו אַ פלאַך ייבערפלאַך. די קייקס וועט האָבן אַ ביסל יקספּאַנדיד: צו ענשור אַז זיי וועלן פּאַסיק אין די פּאַן, טרים אַלע אַרום די עדזשאַז פון די וואַרעם לייַערס מיט אַ שאַרף פּאַרע מעסער, ניצן אַ 9-אינטש שטיקל פּאַן ווי אַ פירער.
- שלעפּן די לייַערס אַנטו אַ דראָט געשטעל צו קילן גאָר.
צו צוגרייטן די פילונג
- שטעלן די פּערז אין אַ קליין נאַנסטיק סקעלעט און לייגן די צוקער און לימענע זאַפט. קרייַזבויגן איבער הויך היץ ביז די פרוכט איז טראַנסלוסאַנט, 8-10 מינוט. אַראָפּנעמען פון די היץ און קאָך אין די ליקער. אַריבערפירן די פרוכט צו אַ קליין שפּינאַט געשטעלט איבער אַ שיסל און שטעלן באַזונדער צו קיל.
צו מאַכן די ריקאָטטאַ מוס
- דרוק די ריקאָטטאַ דורך אַ ולטראַינע מעש זייַער אָדער ספּלאַטער פאַרשטעלן אין אַ גרויס שיסל. ניצן אַ ספּאַטשולאַ צו קאָך אין די גראַנולאַטעד צוקער און וואַניל ביז געזונט געמישט.
- אין אַ באַזונדער שיסל, וויסקאָז 1 גלעזל פון די קרעם ניצן אַן עלעקטריש מיקסער ביז פעסט פּיקס פאָרעם. ניצן אַ גרויס ספּאַטשולאַ צו פאַרלייגן די וויפּט קרעם אין די ריקאָטטאַ געמיש; שטעלן באַזונדער.
- שטעלן די דזשעלאַטאַן אין אַ קליין שיסל פון קיל וואַסער צו גאָר סאַבמערדזש עס; לאָזן פֿאַר 5 מינוט צו פאַרווייכערן.
- היץ די רוען 2 טייבאַלספּונז פון קרעם אין אַ שיסל אין די מייקראַווייוו אָדער אין אַ קליין פאַן איבער מיטל היץ ביז עס סימערז.
- קוועטשן די וואַסער פון די סאָוקט דזשעלאַטאַן און קאָך עס אין די הייס קרעם ביז עס דיסאַלווז גאָר.
- טרער 1/4 גלעזל פון די ריקאָטטאַ געמיש אין די צעלאָזן דזשעלאַטאַן, דעמאָלט נוצן אַ גרויס ספּאַטשולאַ צו פאַרלייגן דעם געמיש צוריק אין די ריקאָטטאַ ביז געזונט געמישט.
- דזשענטלי פאַרלייגן די קולד ויסגעשעפּט פּערז אין די ריקאָטטאַ מוס. (באַפרייַען די באַרנע סירעפּ אָדער רעזערוו פֿאַר אנדערן נוצן.)
- קאָכן די מוס און ריפרידזשערייט פֿאַר 2 שעה.
צו אַסעמבאַל די שטיקל
- אָרט אַ דאַקאָוקווייז קייַלעכיק שפּיץ זייַט אַרויף אין אַ 9-אינטש פרילזפאָרם פּאַן.
- פאַרשפּרייטן די ריקאָטטאַ-באַרנע פילונג איבער דעם שטיקל, לעוועלינג די שפּיץ.
- שפּיץ מיט די רגע שטיקל.
- דעקן די פּאַן טייטלי מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און ריפרידזשערייט ביז שטעלן, בייַ מינדסטער 4 שעה אָדער אַרויף צו אַ טאָג. (די פארזאמלט שטיקל קענען זיין פאַרפרוירן אין די פּאַן פֿאַר אַרויף צו 1 חודש. אַריבערפירן צו די פרידזשידער צו טאָו יבערנאַכטיק, און לאָזן שטיין בייַ צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 1 שעה איידער געדינט.)
- צו דינען, מעלדונג די ויסווייניקסט רינג פון די פּאַן און אַריבערפירן די שטיקל צו זייַן באַזע צו אַ געדינט טאַץ, אָדער נוצן אַ גרויס ספּאַטשולאַ צו אַריבערפירן די שטיקל גלייַך צו די טאַץ.
- שטויב די שטיקל בישליימעס מיט קאַנפעקשאַנערז 'צוקער און שנייַדן אין וועדזשיז מיט אַ שאַרף סערייטיד מעסער.
ריפּענדיד מיט דערלויבעניש פון סאָוטהערן איטאַליעניש דיזערץ דורך ראָסעטטאַ קאָסטאַנטינאָ (צען ספּיד פּראָס, 2013). [קויפן אויף אַמאַזאָן]
מער אַמייזינג שטיקל רעסיפּעס
- גינגערברעאַד קופּקאַקעס מיט קאַרדאַמאָם קרעם קעז פראָסטינג
- לימענע מאַסקאַרפּאָנע שיכטע קאַקע
- סאַלטעד קאַראַמעל עפּל טשעעסעקאַקע
- טשאָקלאַט טשערי טשיזקייק
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 481 |
| גאַנץ פאַט | 20 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 11 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 59 מג |
| סאָדיום | 161 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 64 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 15 ג |