אַן אַלטמאָדיש קלאַמבייק אויף דעם ברעג איז אַ געשעעניש וואָס זאָל ניט זיין מיסט. א אמעריקאנער טראַדיציע, די קלאַמבייק טאָג צוריק הונדערטער פון יאָרן, ווען די ערשטער אייראפעישער סידלערז געלערנט די פיר פון קוקינג עסנוואַרג אין אַ גרוב פון הייס ראַקס פון די נאַטיווע אמעריקאנער. די טראַדיציע איז נאָך פאָלקס הייַנט און איז אָפט אַ גראַנד סימכע.
פּלאַן צו פאַרברענגען די גאנצע טאָג בייַ די ברעג פֿאַר אַ קלאַמבאַלקע. עס נעמט עטלעכע שעה צו באַקומען די גרוב גרייט און הייס פּלוס צייַט פֿאַר קוקינג.
די ינגרידיאַנץ פון ברירה טיפּיקלי אַרייַנציען קלאַמז און האָמאַר (אָדער אנדערע שעלפיש), פּאַטייטאָוז און פּאַפּשוי. מיסטאָמע זייער ענלעך צו וואָס אונדזער אָוועס אויסדערוויילט צו קאָכן.
וואוהין איר קלייַבן צו האַלטן דיין קלאַמבייק, מאַכן זיכער עס ס לעגאַל צו קאָכן אויף דעם ברעג. פאַרזוכן גורל פון פריינט און לאָזן זיי העלפן מיט די דיגינג.
10 טריט צו באַלעבאָס אַ פּערפעקט קלאַמבייק
- קלייַבן דיין ינגרידיאַנץ: 12 1-פונט האַמבורגערס , 3 פונט נייַ פּאַטייטאָוז, 12 פונט ליטטלענעקק אָדער טשעררסטאָסטען קלאַמז (סקראַבד און רינסעד), 1 טוץ אויערן פון פּאַפּשוי (כאַסק), 2 פונט געווירציק סאָסידזשיז (אַפּשאַנאַל) פונט פּודער (צעלאָזן). קראָם דיין ינגרידיאַנץ אין קולערז ביז גרייט צו קאָכן.
- גראָבן אייער גרוב אויף דעם ברעג - 3 פֿיס טיף און וועגן 4 אָדער 5 פֿיס אין דיאַמעטער.
- שורה די דנאָ פון די גרוב מיט גרויס, קייַלעכיק שטיינער וועגן 6-8 אינטשעס אין דיאַמעטער.
- בויען אַ פייַער אויף שפּיץ פון די ראַקס ניצן כאַרדוווד איר האָבן געבראכט. ( ווי צו בויען אַ פייער .) דריפטוואָאָד קענען אויך זיין געניצט אויב איר קענען געפֿינען קיין. זאל ברענען פֿאַר בעערעך 4 שעה, פידינג די פייַער מיט נייַ האָלץ ווען נייטיק. די ראַקס זאָל זיין גוט און הייס. פּרובירן די היץ דורך ספּלאַשינג עטלעכע וואַסער אויף די ראַקס - די וואַסער זאָל ויסמיידן. זאל די פייַער שטאַרבן אַראָפּ צו בלויז עמבערס - וועגן אנדערן 2 שעה.
- שפּרינגען אויס די האָלץ, אַש, און עמבער. קאָווער די הייס ראַקס מיט אַ דיק שיכטע פון נאַס יאַמ-גראָז (וועגן 3-אינטשעס).
- ראַפּט די פּאַטייטאָוז, ווורשט, און קלאַמז אין שטער אָדער טשיזקלאָט סעפּעראַטלי און לייגן אַנטו די יאַמ - גראָז. לייג די פּאַפּשוי און די לאָבסטערס.
- קאָכן די עסנוואַרג מיט אנדערן 2 אינטשעס פון נאַס יאַמ - גראָז. אויב די יאַמ - גראָז איז נישט זייער נאַס, איר וועט האָבן צו לייגן אַ עמער פון ים וואַסער צו שאַפֿן גוט פּאַרע.
- קאָווער די גאנצע פּיצע מיט בערלאַפּ סאַקס אָדער לייַוונט וואָס איז געווען סאָוקט אין ים וואַסער. זיכער די בערלאַפּ מיט שווער ראַקס אָדער זאַמד צו האַלטן אין די פּאַרע.
- לאָזן די עסנוואַרג קאָכן פֿאַר וועגן 1 1/2 צו 2 שעה. ווען געטאן, די קלאַם שעלז זאָל זיין עפענען און די פּאַטייטאָוז לייכט פּירסט מיט אַ גאָפּל. ניצן ויוון אָדער לעדער גלאַווז צו באַזייַטיקן די עסנוואַרג פון די גרוב.
- דינען באַפיי נוסח מיט די צעלאָזן פּוטער, זאַלץ & פעפער, און גוט, קאַלט ביר.