הינדל פּאָט פּיראָג איז אַ קלאַסיש אמעריקאנער טרייסט עסנוואַרג, און דאָס ווערסיע קומט פון האַרציקייַט גאַסט מחבר, שעף וואָלפגאַנג פּוק. וואָלפגאַנג ס הינדל טאָפּ פּיראָג רעצעפּט פֿעיִקייטן אַ סקאָרינקע געמאכט אַפֿילו מער סייווערי מיט טשעדדאַר קעז.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די געבעקס:
- 2 טעפּלעך אַלע-ציל מעל
- 2 טייבאַלספּונז סניפּט
- טשייווז
- 3/4 טעפּל סאָלטיד פּוטער (טשילד, שנייַדן אין קליין ברעקלעך)
- 1 גלעזל שאַרף טשעדדאַר קעז (שרעדיד)
- 2 יי יאָוקס
- 6 לעפל שווער קרעם
- פֿאַר די טשיקקען און וועגעטאַבלעס:
- 2 טייבאַלספּונז ונסאַלטעד פּוטער
- 1 לעפל גרינס בוימל
- 1 פונט הויטלעסס, באָנאָלע הינדל בריסט (שנייַדן אין 1-אינטש ברעקלעך)
- 2 מיטל קעראַץ (שנייַדן אין 1/2-אינטש סלייסיז)
- 1 סטאָל סעלדעריי (שנייַדן אין 1/2-אינטש סלייסיז)
- 1/2 pound crimini (אָדער
- שייטאַקע מאַשרומז , סלייסט)
- 1 10-אונס פּעקל פּערל אַניאַנז (פאַרפרוירן פּעקל, טאָד)
- 3/4 טעפּל פּיז (פאַרפרוירן פּעקל, טאָד)
- פֿאַר די סאָוס:
- 6 טייבאַלספּונז ונסאַלטעד פּוטער
- 1/4 טעפּל אַלע-ציל מעל
- 1 1/2 גלעזל הינדל לאַגער
- 1/2 טעפּל שווער קרעם
- 1 לעפעלע טיים (פריש, מינסט)
- זאַלץ צו טעם
- שוואַרץ פעפער געשמאַק
- 1 יי (מיט 1 לעפל וואַסער, געשלאגן)
ווי צו מאַכן עס
- צוגרייטן די געבעקס: אָרט די מעל און טשיווז אין אַ שיסל. ניצן אַ געבעקס בלענדער אָדער דיין פינגגערטיפּס, אַרבעט אין די פּוטער ביז געמיש ריזעמבאַלז פּראָסט ברעקלעך. לייג די קעז און אַרבעט אין ביז פּונקט צונויפגיסן. אין אַ קליין שיסל, וויסקאַס צוזאַמען די יאָוקס און 5 טייבאַלספּונז פון די קרעם. שפּריצן די יאָוק געמיש איבער דעם געבעקס טייג, אַ ביסל אין אַ צייַט, סטערינג מיט אַ גאָפּל ביז געבעקס קומט צוזאַמען. לייגן רוען קרעם אויב נייטיק. ניד לייטלי ביז פּונקט קאַמביינד. דרוק געבעקס אין אַ קרייַז. וואַפּט אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען און ריפרידזשערייט ביז דארף.
- היץ אַ גרויס סקעלעט איבער מיטל-הויך היץ און לייגן די פּוטער און גרינס בוימל. הונט די הינדל פֿאַר 2-3 מינוט, ביז אַלומינום ברוין אָבער ניט האַלב דורך. מיט אַ סלאַטיד לעפל, באַזייַטיקן הינדל צו שיסל.
- אין דער זעלביקער פּאַן איבער מיטל-הויך היץ סאַוט é די קעראַץ, סעלדעריי, און מאַשרומז 5 מינוט. מיט אַ סלאַטיד לעפל, באַזייַטיקן וועדזשטאַבאַלז צו אן אנדער שיסל. סטיר טיד פּערל אַניאַנז און פּיז אין וועדזשטאַבאַלז.
- צוגרייטן די סאָוס: אין דער זעלביקער פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער איבער מיטל היץ. לייג די מעל און וויסק ביז דער געמיש איז באַבלינג און גלאַט, וועגן 2 מינוט. אַראָפּנעמען פון היץ און ביסלעכווייַז וויסק אין לאַגער, קרעם, און טהימע. צוריקקומען סקיללעט צו היץ, ברענגען צו אַ מליען, סטערינג קעסיידער. קאָכן פֿאַר 2 מינוט ביז סאָוס האט טיקאַנד און גלאַט. צייַט מיט זאַלץ און פעפער. קאָך אין רעזערווירט הינדל און וועדזשטאַבאַלז. שטעלן באַזונדער צו קאָכן פֿאַר וועגן 20 מינוט.
- פּרעהעאַט די ויוון צו 400 ף לעפל קולד הינדל און גרינס געמיש אין אַ 10-אינטש טיף-שיסל פּיראָג טעלער. אויף אַ לייטלי פלאָורעד ייבערפלאַך, ראָולד אויס דעם געבעקס אין אַ קרייַז 11-אינטשעס אין דיאַמעטער. אָרט געבעקס אויף שפּיץ פון הינדל געמיש. טרים געבעקס ברעג, פאָולדיד אָוווערכאַנג אונטער און דריקן דזשענטלי אַלע אַרום באַקינג שיסל צו מאַכן אַ דעקאָראַטיווע ברעג. רעראָלל קיין טרימינגז און שנייַדן אויס צו מאַכן אַ דעקאָראַטיווע פּלאַן פֿאַר די שפּיץ פון פּיראָג. באַרשט געבעקס מיט געשלאגן יי וואַש. ניצן אַ מעסער, שנייַדן 3 סליץ אין די צענטער פון פּיראָג.
- באַקן 25-30 מינוט אָדער ביז געבעקס איז גאָלדען ברוין, הינדל און וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך און פילונג איז העאַטעד דורך.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1594 |
| גאַנץ פאַט | 126 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 67 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 41 ג |
| קאַלעסטעראָל | 523 מג |
| סאָדיום | 1,579 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 57 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 9 ג |
| פּראָטעין | 61 ג |