פּירי פּירי סאָוס איז אַ סאָוס מיט עטלעכע געשיכטע. עס איז געבראכט אין אפריקע אין אַנגאָלאַ און מאָזאַמביק נאָך פּאָרטוגעזיש סעאַללערס אנגעקומען געבראכט הייס טשילע פּעפּערז פון זייער כאָומלאַנד בעשאַס קאָלאָניזאַציע. (אין סוואַהילי, די פּעפּערז זענען גערופן פּירי פּירי .)
הייַנט, דעם פּאַטעטיש, שמעקנדיק סאָוס איז פּראָסט אין פּאָרטוגאַל, אַנגאָלאַ, נאַמיביאַ, מאָזאַמביק, און דרום אפריקע. אין די יו. עס., עס ס אויך ווערן מער געוויינטלעך אין רעסטראַנץ וואָס ספּעשאַלייז אין געדינט הינדל. ניט נאָר עס טאַקע געשמאַק מיט הינדל, פּירי פּירי סאָוס פּערז וואַנדערפאַלי מיט גרילד פיש אָדער שרימפּ. פּרובירן פּירי פּירי מיט געפּרעגלט פודז , אויך.
דעם רעצעפּט פֿאַר פּערי פּערי סאָוס איז פון מאָזאַמביק. צוגרייטן פֿאַר אַ הייס, געווירציק און געשמאַק מייַכל!
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טייבאַלספּונז רויט הייס טשילע פּאַפּ (אָדער 10 רויט הייס טשיילז אַזאַ ווי טייַלענדיש טשילז)
- 1/2 טעפּל לימענע זאַפט
- 2 טייבאַלספּונז
- סילאַנטראָו (פיינלי געהאַקט)
- 1 לעפל פּעטרעשקע (געהאַקט)
- 5 קנאָבל קלאָוועס (געהאַקט)
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 1/2 טעפּל מאַסלינע ייל (אָדער פיסטאַשקע בוימל)
ווי צו מאַכן עס
- לייג די טשילע פּאַפּ, לימענע זאַפט, סילאַנטראָו, פּעטרעשקע, קנאָבל און זאַלץ אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער. צונויפגיסן אויף הויך ביז די ינגרידיאַנץ זענען גלאַט קאָנסיסטענסי.
- אַמאָל דער סאָוס הייבט צו באַקומען גלאַט, דריינאַדזש אין די בוימל סלאָולי בשעת די מאַשין איז פליסנדיק.
- אַמאָל די בוימל איז אַלע ינקאָרפּערייטיד, שטעלן דעם סאָוס אין אַ גלאז סלוי און לאָזן שטיין בייַ צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַרויף צו אַ טאָג.
- דינען דעם פּירי פּירי סאָוס מיט געפּרעגלט, גרילד, אָדער בראָדעד סעאַפאָאָד. און געדענקען: אַ ביסל גייט אַ לאַנג וועג! (לייגן אויך פיל סאָוס און דיין טייסץ באַדז נאָר קען לערנען דעם שווער וועג.)
שעף ס נאָטעס:
- עס איז וויכטיק די טשילז איר נוצן איז רויט אין סדר צו טראָגן די ריכטיק קאָליר פון פּירי פּירי. אויב איר זענען ניצן פריש רויט טשילז, צעהאַקן זיי בעערעך. אויב איר טאַקע ווילן צו מאַכן דעם אָריגינעל, געפֿינען זיך די קליינטשיק "פויגל אויג" טשיליז, וואָס זענען זייער, זייער הייס. קיין הייס טשילע וועט טאָן, כאָטש.
- אויב מאַרינאַטינג פלייש, אַזאַ ווי הינדל, מיט פּירי פּירי סאָוס, זיין זיכער צו לאָזן עס זיצן פֿאַר וועגן אַ שעה אַזוי עס קענען רעכט אַרייַנציען אין די פלייש.
- פּירי פּירי סאָוס קענען זיין סטאָרד אין אַ געחתמעט סלוי אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו איין חודש. און זינט אַ ביסל גייט אַ לאַנג וועג, אַז מיטל איר קענען עקספּערימענט טריינג נייַ קיילים וואָס נוצן די סאָוס.
קוועלער:
Raichlen, S., Maroukian, F., & Bon Appétit Test Kitchen. (2010). פּירי-פּירי טשיקקען. Retrieved November 16, 2016, from http://www.epicurious.com/resources/food/views/piri-piri-chicken-359750
ראָווליי לעי, "א פייערי אַרויסרופן פֿאַר דעליקאַטע פּאַלאַץ", די פינאַנסיאַל Times (לאָנדאָן, ענגלאַנד), 25 סעפטעמבער 2004, פּ. 6.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 303 |
| גאַנץ פאַט | 27 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 20 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 10 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 15 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 3 ג |