שווייס ווי אַ קוקינג טעכניק

איך בין קולינאַריש ווערטער, די דעפֿיניציע פון ​​די וואָרט שווייס מיטל צו קאָכן עפּעס איבער נידעריק היץ אין אַ קליין סומע פון ​​פעט, יוזשאַוואַלי אין אַ באדעקט פּאַן אָדער טאָפּ. דער וואָרט סוועטינג איז אָפט געניצט צו באַשרייַבן די וועג פון עראַמאַטיק וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי אַניאַנז, קעראַץ, און סעלדעריי זענען האַלב איידער צו לייגן אנדערע ינגרידיאַנץ.

די אָביעקטיוו אין סוועטינג וועדזשטאַבאַלז איז צו פאַרווייכערן זיי און מעלדונג די נעץ אין זיי, נישט צו ברוין זיי.

דעם מעלדונג פון נעץ איז ווי דער טערמין סוועט געץ זייַן נאָמען.

סוועטינג איז יוזשאַוואַלי אַ פּרילימאַנערי שריט אין פּריפּערינג וועדזשטאַבאַלז צו לייגן צו אַ שיסל, ינשורינג זיי זענען נישט נאָך רוי און זיי האָבן די געוואלט געוועב ווען אַ קרונטשי גרינס איז ניט געוואלט אין די פאַרטיק שיסל.

עס קען אויך זיין באקאנט ווי פּוטער-פּאַרע, ספּעציעל ווייַל פּוטער איז אַ געניצט פעט פֿאַר די סוויטינג שריט פון אַ רעצעפּט.

וואָס האַפּפּענס בעשאַס סוויטינג אין קוקינג?

סוויץ קאַנסאַנטרייץ פלייווערז און ריליסיז שוגערז. די וועדזשטאַבאַלז ווערן ווייך ווי צאַרט צעל ווענט זענען צעבראכן, און אין דעם פאַל פון אַניאַנז, זיי זאלן ווערן טראַנסלוסאַנט. דעם ענדערונג אין געוועב איז אָפט דיזייראַבאַל אין סופּס , סטעווס, און סאָסיז.

סוועטינג איז ענלעך צו סאַוטעעינג , מיט די חילוק זייַענדיק אַז אין די יענער טעכניק, העכער היץ איז געניצט, און די עסנוואַרג וועט אָפט ווערן בראַונד. סוועטינג איז מער וועגן סאָפנינג, נישט בראַונינג. עס איז געניצט ווען איר טאָן ניט ווילן די ברוין קאָלירן און פלייווערז וואָס פּאַסירן אין די מאַיללאַרד אָפּרוף בראַונינג.

אָפט, די קאָכן וועט האַלטן די וועדזשטאַבאַלז בעשאַס סוועטינג צו ענשור זיי זענען יונאַפאָרמלי קוקינג און זיי האָבן נישט אנגעהויבן צו ברוין. קאַטינג די וועדזשטאַבאַלז אין יוניק ברעקלעך אויך העלפט ענשור אַז זיי אַלע קאָכן אין דער זעלביקער קורס. זאַלץ איז אויך אָפט מוסיף ווי עס העלפט ציען אויס די נעץ.

ווי צו סוועט וועגעטאַבלעס

א פּראָסט שריט ווען געמאכט אַ שיסל ווו עראַמאַטיק וועדזשטאַבאַלז זענען געניצט צו ביינדלעך זיי און שווייס זיי.

יוזשאַוואַלי, די ביסט קיילים, אַזאַ ווי סטעווס, ווו די וועדזשטאַבאַלז זענען נישט פיטשערד פּונקט, אָבער זיי לייגן זייער הינטערגרונט אַראָמאַטס און עראָומאַז צו פאַרענדיקן די שיסל. איר וועט זען עס אין רעסאַפּיז פֿאַר סופּס און בראַזעד פלייש קיילים ווי געזונט.

ערשטער, די וועדזשטאַבאַלז זענען יאַפּאַנישלי געהאַקט. דאַקטעד אין קוואַדראַט אינטש ברעקלעך, זיי וועט שווייס אין ווייניקער צייַט, און עס איז מער ייבערפלאַך געגנט פֿאַר דעם פּראָצעס ווי מיט אַ גרעסערע צעהאַקן. אויב קנאָבל איז גערופן, עס זאָל זיין מינסט ווי געזונט, אָבער אָפט איר וועט וואַרטן צו לייגן עס צו די אנדערע וועדזשטאַבאַלז ווי עס קען קאָכן צו געשווינד אויב צוגעגעבן בייַ ערשטער.

די פּאַן איז העאַטעד איבער מיטל-נידעריק היץ, און אַ קליין סומע פון ​​פּוטער אָדער ייל איז מוסיף צו דעקן די דנאָ פון די פּאַן. אַמאָל עס איז הייס, די וועדזשטאַבאַלז און זאַלץ קענען זיין צוגעגעבן. איצט דער קאָכן דאַרף צו ענשור אַז די פּאַן איז נישט זייער הייס און עס איז נאָר מילד סיזזלינג אלא ווי קיין קראַפטיק פּאַפּס. סטרויערן די היץ אַקאָרדינגלי.

די וועדזשטאַבאַלז אָפט און אָבסערווירן פֿאַר קיין וואונדער פון אַנוואָנטיד בראַונינג. עס וועט נעמען פינף צו 10 מינוט פֿאַר די וועדזשטאַבאַלז צו ווערן סאָפאַנד. אויב אַניאַנז זענען טייל פון דער געמיש, איר וועט וויסן איר זענען געטאן ווען זיי זענען טראַנסלוסאַנט.