אָסטאַילס זענען פאקטיש רינדערנס עקן. זיי זענען לאָודיד מיט פעט און ביין און נעמען אַ לאַנג צייַט צו קאָכן - און זענען נאָר רעכט פֿאַר ברייקינג און נוצן אין סטעווס, סופּס, און סטאַקס. קאָרעיִש און איטאַליעניש קויסינז זענען ביידע באקאנט פֿאַר ניצן אָסטאַילס.
זיי מאַכן אַ געשמאַק רייַך און האַרציק סטאַוו אָנגעפילט מיט וועדזשטאַבאַלז. די דזשאַמייקאַן פאַרבינדן איז אין די נוצן פון די אָלספּייס. טאָן ניט האָפּקען עס. דעם רעצעפּט קומט פון "די פרוגאַל גאָורמעט אויף אונדזער יממיגראַנט אָסעים" דורך דזשעף סמיט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/3 טעפּל קליין ווייַס בינז (דאַר)
- 2 טעפּלעך וואַסער (בעערעך, צעטיילט)
- 3 פונט רינדערנס אָקססאַילס
- 1 לעפל לאַרד (פריש רענדערד אָדער גרינס בוימל)
- 3 קלאָוועס קנאָבל (פּילד און קראַשט)
- 1 מיטל ציבעלע (געל, פּילד און דייסט)
- 1 מיטל פּאָמידאָר (דייסט)
- 2 טעפּלעך רינדערנס לאַגער (כאָוממייד אָדער קאַנד)
- 2 טייבאַלספּונז אָלספּייס (פריש ערד אָדער געשמאַק)
- זאַלץ צו געשמאַק
- שוואַרץ פעפער צו טעם (פרעשלי ערד)
ווי צו מאַכן עס
- אָרט די בינז אין אַ קליין פאַן.
- לייגן 1 טעפּל פון די וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן, באדעקט, און אַוועק די היץ.
- לאָזן צו זיצן פֿאַר 1 שעה, באדעקט, און דעמאָלט פליסן.
- ברוין די אָסטאַילס געזונט אין די לאַרד אָדער בוימל.
- אָרט די אָסטאַילס אין אַ 6-קוואַרט סטאַוועטאַפּ פאַן.
- לייג די קנאָבל , ציבעלע און פּאָמידאָר .
- לייג דעם רינדערנס לאַגער און גענוג וואַסער אַזוי אַז עס נאָר קאָווערס די אינהאַלט פון די טאָפּ.
- לייג די אָלספּייס , זאַלץ, און פעפער.
- קאָווער און מליען פֿאַר 3 1/2 שעה; לייג די דריינאַדזש בינז נאָך 1 1/2 שעה. קעסיידער טייל מאָל. אַראָפּנעמען די דעקן אין די לעצטע שעה פון קוקינג אויב איר בעסער אַ טיקער סאָוס. זיין אָפּגעהיט אַז דער טאָפּ טוט נישט קאָכן טרוקן; אויב עס קוקט אַוויילד, לייגן אַ ביסל מער וואַסער.
- געשמאַק און לייגן מער זאַלץ און פעפער, אויב דארף, און אַ ביסל שאַץ פון טאַבאַסקאָ, צו טעם.
סערווינג פֿירלייגן
א בעעפי צימעס איז נאָר רעכט פֿאַר אַ קיל נאַכט אין פראָנט פון אַ בלייזינג פייַער. דעם אָקסטאַיל צימעס איז רייַך מיט וועדזשטאַבאַלז און איז אַ איין-שיסל מאָלצייַט.
ברויט שטענדיק מאכט אַ באַגריסונג צו פאַרמאַכן. קלייַבן פון אַרטיסאַן ברויט, ווייך איטאַליעניש מיט מאָן זאמען, אַ קראַסטי פראנצויזיש לאַבן אָדער סאַן פֿראַנסיסקאָ-נוסח סאָורדאָוגה.
אָסטאַיל סטאַוו רופט פֿאַר אַ טרוקן רויט ווייַן. קלייַבן אַ באַקאַנט איינער ווי מאַלבעק, קאַבינעט סאָווויאַן, זינפאַנדאַנד אָדער מערלאָט. פּרובירן אַ צונויפגיסן פון קאַבנערעט און שיראַז אָדער מערלאָט און קאַבנעט. אָדער באַקומען טאַקע אַדווענטורעסאָמע און פּלאַצן עפענען אַ פלאַש פון Spanish טעמפּראַניללאָ אָדער אַ טעמפּראַניללאָ צונויפגיסן. עס איז אַן ערטי ווייַן וואָס גייט גרויס מיט אַ האַרציק סטאַוו ווי אָסטאַיל.
Variation
טוישן דעם רעצעפּט דורך ברעיסינג אין רויט ווייַן; יעדער איינער ווי איר ווי צו טרינקען מיט דישן וואָלט זיין אַ גוט ברירה צו לייגן צו די רעצעפּט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 892 |
| גאַנץ פאַט | 37 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 14 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 17 ג |
| קאַלעסטעראָל | 311 mg |
| סאָדיום | 310 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 29 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 108 ג |