רינדערנס און גינעסעסס פּיראָג ברענגט צוזאַמען איריש רינדערנס און גויננעסס , צוויי פון ירעלאַנד ס מערסט באַרימט פּראָדוקטן. די לאַנג-פּאַמעלעך קוקינג פון די פילונג קריייץ נישט בלויז בישליימעס ווייך רינדערנס, עס אויך אַלאַוז דער טאַם פון די גויננעסס פּערמיייט די פלייש און די וועדזשטאַבאַלז און פּראָדוצירן אַ דיק, געשמאַק סאָוס. דאָס איז באמת העפלעך און האַלב עסנוואַרג.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די געבעקס:
- 7 אונס / 200 גראַמז מעל
- 1 קנאָבל זאַלץ
- 4 ounces / 110 גראַמז פּוטער, קובעד אָדער אַן גלייַך מישן פון פּוטער און לאַרד
- 2 צו 3 טייבאַלספּונז וואַסער (קעלט)
- 1 יי (געשלאגן)
- פֿאַר די פילונג:
- 1 אונס / 25 גראַמז מעל
- 2 פונט / 900 גראַמז טשאַק ביפסטייק (שנייַדן אין 1 "/ 2.5 קוב קיובז)
- 1 אונס / 25 גראַמז פּוטער
- 1 לעפל גרינס בוימל
- 2 גרויס אַניאַנז (טינלי סלייסט)
- 2 קעראַץ (כאַפּט צו 1 "קובעס)
- 2 טיספּונז וואָרסעסטערשירע סאָוס
- 2 טיסעפּאָוז פּאָמידאָר פּיוריי
- 500 מילאַליטערז
- גויננעסס (אָדער דיק)
- 300 מילליאָנס
- רינדערנס לאַגער (וואַרעם)
- 2 טיספּונז צוקער
- זאַלץ צו טעם
- פעפער צו טעם
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די געבעקס ווייַטערדיק די ינסטראַקשאַנז :
- אָרט די מעל אין אַ גרויס שיסל און צייַט מיט זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער, לייגן די קובעס פון פלייש און וואָרף געזונט אין די מעל ביז יוואַנלי קאָוטאַד.
- היץ די פּוטער און ייל אין אַ גרויס, שווער-באזירט, פלאַמעפּראָאָף קאַסטעראָו שיסל ביז די פּוטער האט צעלאָזן. לייג די פלייש צו די פעט אין קליין באַטשאַז און ברוין געשווינד אַלע איבער פֿאַר נאָר אַ מינוט, דעמאָלט באַזייַטיקן מיט אַ סלאַטיד לעפל און שטעלן באַזונדער.
- לייג די אַניאַנז און קעראַץ צו די פּאַן און פּרעגלען דזשענטלי פֿאַר וועגן 2 מינוט דעמאָלט צוריקקומען די פלייש צו די פּאַן מיט די וואָרסעסטערשירע סאָוס, פּאָמידאָר פּיוריי, ביר לאַגער און צוקער. מאָלן אין שעפע פון שוואַרץ פעפער און אַ ביסל זאַלץ, גערודער געזונט און ברענגען צו די קאָכן. קאָווער, רעדוצירן צו אַ ווייך מליען און קאָכן סלאָולי פֿאַר וועגן 2 שעה ביז די פלייש איז ווייך און די סאָוס האט טיקאַנד און איז גלאָסי. אַראָפּנעמען פון די היץ, שטעלן אין אַ 2½ פּינט / 1.5 ליטער טיף פּיראָג שיסל און לאָזן גאָרנישט קיל.
- היץ די ויוון צו 400 פ / 200 ק / גאַס 6.
- ראָולד אויס דעם געבעקס צו 1/8 "/ 3 מם. דורכשניט אַ ¾" / 2 קם פּאַס פון די ראָולד-אויס געבעקס. באַרשט די ראַם פון די פּיראָג שיסל מיט וואַסער און אָרט די געבעקס פּאַס אַרום די קאַנט, דרינגלעך עס אַראָפּ. שנייַדן די רוץ געבעקס וועגן 1 "/ 2, 5 קם גרעסער ווי די שיסל. שטעלן אַ פּיראָג טרונן אין דעם צענטער פון די פילונג, עס וועט שטיצן די געבעקס און האַלטן עס פון סינגקינג אין די פילונג און ווערן סאַגי.
- אָרט די געבעקס דעקל איבער די שפּיץ און דריקן אַראָפּ צו די ברעג און פּלאָמבע. טרים אַוועק קיין וידעפדיק געבעקס קרימפּ די עדזשאַז מיט אַ גאָפּל אָדער צווישן דיין גראָבער פינגער און פאָרעפינגער. באַרשט די שפּיץ מיט געשלאגן יי און מאַכן אַ לאָך אין דעם צענטער צו אַנטדעקן די פּיראָג לייקע. באַקן פֿאַר 30-35 מינוט ביז די געבעקס איז קרוכלע און גילדענע.
- אָפּטיאָנאַל - איר קענען באַצירן די שפּיץ פון די פּיראָג מיט געבעקס טרימינגז ווי איר ווי.