גיננעסס איז אַ קווינטיסענשאַל סימבאָל פון ירעלאַנד און אַ באַליבסטע באַליבט. אַז ס וואָס עס איז באַרימט.
אבער ווען געוויינט פֿאַר קוקינג, גויננעסס סטאַו ביר העלפט טענדערייז די רינדערנס און אויך גיט אַ רייַך, מאַלטי טאַם צו דעם טשונקי איריש קאַנט. עס איז אויך פלייווערד מיט אַניאַנז, קעראַץ, קנאָבל און טהימע . די סטאַוו קענען זיין געמאכט אויף די סטאָוועטאָפּ אָדער אין די ויוון. דעם רעצעפּט קענען זיין געפונען אין "די גאַנץ ספר פון איריש לאַנד קוקינג" דורך דאַרינאַ עלען.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פונט דאַר בעלינג רינדערנס
- 3 טייבאַלספּונז בוימל
- 2 טייבאַלספּונז מעל
- זאַלץ צו טעם
- שוואַרץ פעפער צו טעם
- 1 קנאַקן קייען
- 2 גרויס אַניאַנז (קאָאַרסעלי געהאַקט)
- אָפּטיאָנאַל: 1 גרויס קלאָווע קנאָבל (קראַשט)
- 2 טייבאַלספּונז
- פּאָמידאָר פּיוריי (צעלאָזן אין 4 טייבאַלספּונז וואַסער)
- 1 1/4 טעפּלעך גינעססעסס בער ביר
- 2 טעפּלעך קעראַץ (שנייַדן אין טשאַנגקס)
- 1 שפּיגל טיים
ווי צו מאַכן עס
- באַפרייַען די רינדערנס פון קיין פעט אָדער גרילל, שנייַדן אין קיובז פון 2 אינטשעס און וואָרף זיי אין אַ שיסל מיט 1 לעפל ייל.
- צייט דער מעל מיט זאַלץ, פרישלי ערד פעפער און אַ קניפּ אָדער צוויי פון קייען.
- וואָרף די פלייש אין די געמיש.
- היץ די רוען בוימל אין אַ ברייט סקאָוונינג פּאַן איבער הויך היץ.
- ברוין די פלייש אויף אַלע זייטן.
- לייג די אַניאַנז, קראַשט קנאָבל און פּאָמידאָר פּיוריי צו די פּאַן, דעקן און קאָכן דזשענטלי פֿאַר וועגן 5 מינוט.
- אַריבערפירן די אינהאַלט פון די פּאַן צו אַ פאַן און גיסן עטלעכע פון די גויננעסס ביר אין די סקאָווראָדע. ברענגען צו אַ קאָכן און קאָך צו צעלאָזן די קעראַמאַלייזד פלייש דזשוסאַז אין די פּאַן.
- גיסן אַנטו די פלייש מיט די רוען גויננעסס; לייג די קעראַץ און די טהימע. קאָך, געשמאַק און לייגן אַ ביסל מער זאַלץ אויב נייטיק.
- קאָווער מיט די דעקל פון די קאַסער און מיקסער זייער ווייך ביז די פלייש איז ווייך -2-3 שעה. די צימעס קענען קאָכן אויף שפּיץ פון די הרובע אָדער אין די ויוון בייַ 300 עף.
- ווען עס איז געשען, געשמאַק און ריכטיק די געווירץ. צעוואַרפן מיט גורל פון געהאַקט פּעטרעשקע און דינען.
סערווינג פֿירלייגן
דעם האַרציק איריש טרוס איז אַ מאָלצייַט אין זיך און נאָר דאַרף אַ פּאָר פון אַקאַמפּנימאַנץ צו מאַכן אַ פול מעניו. דינען מיט איריש סאָדע ברויט און, פון קורס, גויננעסס. אויב איר'ד ווי אַ ביסל פון ביר אַדווענטורע, די מיקראָברעווערי סטאַוץ זענען ענלעך צו גויננעסס און קען זיין געניצט אין דעם רעצעפּט און צו טרינקען מיט די מאָלצייַט: שמואל סמיט 'ס ימפּעריאַל סטאָוט, דאָגפיש קאָפּ טשיקאָרי סטאָוט, אָ'האַראַ ס Irish Stout and Brooklyn Black Chocolate Stout.
אויב איר זענט אַ טרינקער פון ווייַן אלא ווי אַ ביר קעננעל, פּיר דעם בעפי סטאַוו מיט אַ טרוקן רויט-קאַבינעט סאָוויניאַן, בורגונדי, מערלאָט, סיראַה, מאַלבעק, זינפאַנדאַנד, פּינאָט נאָיר אָדער שיראַז. אויב איר ווי בלענדז, קלייַבן Cotes du Rhone, אַ צונויפגיסן פון קאַבנערעט און שיראַז, מערלאָט און קאַבנעט, אָדער קיין גוט קאַליפאָרניאַ וויינערי צונויפגיסן פון מיטל-באַדיד טרוקן רעדס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 363 |
| גאַנץ פאַט | 14 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 5 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 101 מג |
| סאָדיום | 315 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 21 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 36 ג |