דעם גרינג און נערעוודיק קוואָקרפּאָט הינדל אַלפרעדאָ רעצעפּט קאַמביינז הינדל טייז מיט גורל פון וועדזשטאַבאַלז און אַלפרעדאָ סאָוס, געדינט איבער ווייך פעטטוקין צו ווייקן אַרויף די טשיזי גוטסקייט. עס איז געמאכט אין דיין פּאַמעלעך קוקער, וואָס מיטל איר קענען קומען היים צו אַ געשמאַק מיטאָג אָן געטאן פיל אַרבעט פארויס. אַלע איר דאַרפֿן צו פאַרענדיקן די מאָלצייַט איז אַ גרין סאַלאַט, עטלעכע טאָוסטיד קנאָבל ברויט אָדער קרוכלעד ברעעצטיקק, און אַ פייַן גלאז פון ווייַס ווייַן.
די געשיכטע פון פעטטוקין אַלפרעדאָ האט אַ עפּעס באַשיידן אָנהייב. אין רוים אין 1914, רעסטאָראַן באַזיצער Alfredo di Lelio געמאכט זיין שוואַנגער פרוי, ינעס, קלאָר מאַקאַראָנען מיט פּוטער און פּאַרמעסאַן צו באַפרייַען איר מאָרגן קרענק. ינעס געצויגן צו עסן דעם שיסל קעסיידער פֿאַר יאָרן מיט וועלכער איז געווען די הויז מאַקאַראָנען אַז טאָג. אין 1920, אין אַ נאַכט עס איז געווען פעטטוקין, צוויי אמעריקאנער שטיל פילם שטערן-דאָוגלאַס פאַירבאַנקס און מרים פּיקקפאָרד-באזוכן דעם רעסטאָראַן געשאפן דעם פּשוט שיסל און געפרעגט פֿאַר דעם רעצעפּט, גענומען עס שטוב צו די שטאַטן. עס איז געווען איבער 50 יאר שפּעטער ווען Alfredo געעפנט אַ רעסטאָראַן אין ניו יארק סיטי מיט זיין נאָמען און געדינט מאַקאַראָנען מיט "אַלפידאָ סאָוס." אינטערעסאַנטלי, די שיסל קיינמאָל געכאפט אין איטאליע און קענען בלויז זיין געפונען בייַ די צוויי "אַלפרעדאָ" רעסטראַנץ, בשעת עס איז אַ העפטן אויף איטאַליעניש רעסטאָראַן מעניוז אין אַמעריקע.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פונט באָנאָלע און הויטלעסס הינדל טייז (קיובד)
- דאַש פון זאַלץ
- דאַש פון פעפער
- 2 אַניאַנז (געהאַקט)
- 4 קלאָוועס קנאָבל (מינסט)
- 2 רויט גלאָק פּעפּערז (סידיד און געהאַקט)
- 1 (16-אונס) סלוי פיר קעז Alfredo סאָוס
- 4 טעפּלעך פאַרפרוירן בראַקאַלי פלאָרעץ
- 1 (9-אונס) פּעקל
- ריפרידזשערייטיד פאַסטוקין
- 1/4 טעפּל פרעשלי גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז
ווי צו מאַכן עס
- שפּריצן די הינדל יוואַנלי מיט זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. אין אַ 4 קוו קוואַרקפּאָט, שטעלן די הינדל, אַניאַנז, קנאָבל און רויט פעפער. גיסן די Alfredo סאָוס איבער. צי ניט קאָך.
- קאָווער די קראַקפּאַט און קאָכן פֿאַר 7 צו 8 שעה, אָדער ביז די הינדל ריטשאַז 165 ף (מאַכן זיכער צו פּרובירן מיט אַ פאַרלאָזלעך טערמאָמעטער).
- טאכן און ברענען די בראַקאַלי און לייגן עס צו די קראַקפּאָט צוזאַמען מיט די פאַסטוקין. האַלטן די פּאַמעלעך קוקער און קאָכן פֿאַר 30-40 מינוט, קאָכן די בראַקאַלי הייס און די פעטטוקסינע איז ווייך, סטימינג דזשענטלי צו מאַכן זיכער די מאַקאַראָנען טוט נישט שטעקן צוזאַמען.
- שפּריצן מיט די פּאַרמעסאַן קעז און דינען.
עצות און ווערייישאַנז
איר קענען נוצן אנדערע וועדזשטאַבאַלז אין דעם רעצעפּט; טראַכטן וועגן לייגן סלייסט מאַשרומז אין אָרט פון די בראַקאַלי, אָבער לייגן זיי אין די אָנהייב פון די קוקינג צייַט, נישט אין די סוף. איר קענען אויך אַרייַננעמען סלייסט צוקיני אָדער פאקטיש קיין פאַרפרוירן גרינס איר האָבן אין דיין פריזער.
און אויב איר בעסער ווייַס פלייש, איר קענען מאַכן דעם רעצעפּט מיט באָונלאַס, הויטלעסס הינדל ברוסט - נאָר זיין זיכער צו רעדוצירן די קוקינג צייַט צו 6-7 שעה אויף נידעריק (און טשעק די ינערלעך טעמפּעראַטור פון די הינדל איידער געדינט).
אויב איר קענען נישט געפינען די פיר קעז Alfredo סאָוס (עטלעכע סטאָרז באַטראַכטן עס אַ ספּעציאַליטעט פּאָזיציע), פּונקט איידער דינען גערודער אין 1/2 טעפּל יעדער פון גרייטאַד האַוואַרטי, קאָלבי, פּראַוואָלאָנע, און שווייצער טשיזיז. קאָכן און קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט צו צעלאָזן די קעז, דעמאָלט קאָך ווידער און דינען.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 886 |
| גאַנץ פאַט | 44 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 20 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 15 ג |
| קאַלעסטעראָל | 198 mg |
| סאָדיום | 609 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 55 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 68 ג |