מיטאַראַשי קושי דאַנגאָ איז אַ טראדיציאנעלן וואַגאַשי (יאַפּאַניש זיס). קייַלעכיק דאַמפּלינגז זענען בכלל גערופן דאַנגאָ, און קושי דאַנגאָ מיטל סקיוערד זיס דאַמפּלינגז. די קושי דאַנגאָ זענען קאָוטאַד מיט אַ זיס סוי סאָוס זענען גערופן מיטאַראַשי. יוזשאַוואַלי 3-5 דאַנגאָוז (טראַדישאַנאַלי 5) זענען געניצט פּער שפּריץ. מיטאַראַשי קושי דאַנגאָ קומט אין די קאַמאָ מיטאַראַשי טיי הויז אין קיאָטאָ. דעם רעצעפּט איז שנעל און גרינג.
דעם רעצעפּט ניצט צוויי טייפּס פון מעל: שיראַטאַמאַקאָ איז פון זיס רייַז / גלוטינאָוס יאַפּאַניש קורץ קערל רייַז און דזשאָשקינאָ איז פון רעגולער קורץ קערל יאַפּאַניש רייַז . די פלורעס געבן פאַרשידענע טעקסטשערז. ווען איר מאַכן דאַנגאָ מיט בלויז שיראַטאַמאַקאָ, די געוועב טענדז צו זיין אויך ווייך. דעריבער, Joshinko איז צוגעלייגט צו מאַכן די רעכט דאַנגאָ געוועב. פון קורס, איר קענען מאַכן דאַנגאָ מיט שיראַטאַמאַקאָ בלויז. עס איז פּונקט פּערזענלעך ייבערהאַנט.
אויב איר ווי אַנקאָ (זיס רויט בעבל פּאַפּ), איר קענען לייגן דיין כאָוממייד מעלאָן אויף שפּיץ פון די דאַנגאָ.
3 וועגן צו קראָם דאַנגאָ
- נאָך איר פאָרעם די קייַלעכיק דאַנגאָוז, שטעלן זיי אין אַ איין שיכטע אין אַירטייט קאַנטיינער. זיי קענען בעשאָלעם זיין פאַרפרוירן פֿאַר אַ חודש. ווען איר נוצן זיי, קאָכן די פאַרפרוירן דאַנגאָ אָן דיפראָסטינג.
- נאָך קאָאָלינג אַראָפּ, פּונקט די דאַנגאָוז טרוקן און פּאַקן אין די לופט קאַנטיינער. מאַכן זיכער זיי זענען נישט סטיקינג צו יעדער אנדערער. זיי קענען זיין בעשאָלעם פאַרפרוירן פֿאַר אַ חודש. ניצן זיי, מייקראַווייוו זיי ביז זיי זענען אין צימער טעמפּעראַטור.
- איר קענען פשוט ראַטעווען זיי אין ייַז וואַסער פֿאַר אַ ביסל שעה, אָדער אין וואַסער געהאלטן אין די פרידזשידער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/3 טעפּל דזשאָשינקאָ (רייַז מעל)
- 1 1/3 טעפּל שאַראַטאַמאַק / מאָטשיקאָ (Sweet Rice / Glutinous Rice Flour)
- 3/4 גלעזל הייס וואַסער
- 2/3 גלעזל וואַסער
- 1/2 טעפּל צוקער
- 2 1/2 טבספּ.
- סוי סאוס
- 1 1/2 טבספּ. קאַטאַקוריקאָ קראָכמאַל אָדער קאָרנסטאַרטש, געמישט מיט 1 1/2 טבספּ. פון וואַסער
- 5 באַמבו סקיוערז
ווי צו מאַכן עס
- קאַמביינינג שאַראַטאַמאַקאָ, דזשאָשינקאָ, און 2 טבספּ. צוקער אין אַ שיסל.
- ביסלעכווייַז גיסן הייס וואַסער איבער די קאָמבינאַציע. קאָך אין די הייס וואַסער אַ קליין ביסל צייַט און ניד פּאַמעלעך ביז די טייג ווערט גלאַט. די געוועב איז ווי סקוויזינג אַ "עאַרלאָבע."
- מישן עס ניצן אַ ספּאַטשולאַ ביז קאַמביינד.
- ניד די טייג מיט הענט ביז גלאַט.
- טיילן די טייג אין קליין ברעקלעך און זעמל אין קליין באַללס.
- אָרט די דאַמפּלינגז אין אַ פּרעהעאַטעד דאַמפער און פּאַרע זיי אויף הויך היץ פֿאַר וועגן 10 מינוט.
- קיל די דאַמפּלינגז און שטעלן די קנעפּלעך אויף סקיוערז. (3 אָדער 4 דאַמפּלינגז פֿאַר אַ שפּריץ)
- צו מאַכן מיטאַראַשי סאָוס, מישן וואַסער, צוקער, און סוי סאָוס אין אַ פאַן .
- ברענגען צו אַ קאָכן איבער מיטל היץ.
- גיסן די קאַטאַקוריקאָ קראָכמאַל געמיש אין דעם סאָוס, סטערינג געזונט.
- ברענגען צו אַ קאָכן ווידער און האַלטן די היץ.
- גרילל די סקיוערד דאַמפּלינגז ביז אַ ביסל גריל-אָפּגעמערקט.
- באַרשט די מיטאַראַשי סאָוס איבער דאַמפּלינגז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 414 |
| גאַנץ פאַט | 1 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 476 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 93 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 7 ג |