די ויוון-ראָוסטיד קאַרטאָפל וועדזשאַז זענען גרינג צו מאַכן און זענען אַ כעלטיער אנדער ברירה צו פראנצויזיש פרייז. אויך באקאנט ווי ביפסטייק פרייז, קאַרטאָפל וועדזשיז קענען זיין מאַדאַפייד צו זיין קריספּיער אָדער ספּיסיער מיט אַ ביסל אָלטעריישאַנז.
א ביסל זאכן צו האַלטן אין גייַסט ווען סעלינג פּאַטייטאָוז פֿאַר דעם רעצעפּט (און אנדערע). פּונקט ווי apples, פּאַטייטאָוז זענען פּראָנע צו ברוזינג, אַזוי שעפּן זיי קערפאַלי, און קראָם זיי אין אַ קיל, פינצטער, געזונט-ווענאַלייטיד אָרט (נישט די פרידזשידער). פּאָטאַטאָעס סטאָרד אין אַ פּלאַץ וואָס איז אויך הייס וועט פאַרלירן זייער נאַטירלעך זיסקייַט, ווי די צוקער וועט בייַטן צו קראָכמאַל.
ווען בייינג פּאַטייטאָוז, קלייַבן ריין, גלאַט, פעסט פּאַטייטאָוז. קלייַבן פּאַטייטאָוז וואָס זענען בעערעך די זעלבע גרייס צו ענשור אַז זיי וועלן קאָכן יוואַנלי. פרובירט צו קלייַבן רעגולער-שייפּט פּאַטייטאָוז (אָנעס אָן אַ פּלאַץ פון לאַמפּס און בומפּס) צו ויסמייַדן וידעפדיק וויסט ווען פּילינג.
און קיינמאָל נוצן ווינטעד פּאַטייטאָוז אָדער די מיט רינגקאַלד סקינס, ווייך פינצטער ספּאַץ, שנייַדן סערפאַסיז אָדער גרין געביטן. גרין ספּאַץ מיינען די קאַרטאָפל איז יקספּאָוזד צו ליכט. עס איז בעסטער צו שנייַדן אַוועק ספּאַץ איידער קוקינג צו עלימינירן פארביטערונג.
עטלעכע פּאַטייטאָוז זענען סוויטער ווי אנדערע; פֿאַר בייַשפּיל, רויט-סקינד פּאָטאַטאָעס, וואָס האָבן ווייטער פלייש, זענען סוויטער ווי ברוין רוססעט ווערייאַטיז. עקספּערימענט מיט פאַרשידענע טייפּס פון פּאַטייטאָוז צו געפינען דיין באַליבסטע (נאָר זיין וויסנד אַז פאַרשידענע פארבן מיינען פאַרשידענע פלייווערז און אַוטקאַמז).
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 מיטל רוסעט פּאַטייטאָוז, סקראַבד און רינסעד
- 3 טייבאַלספּונז
- איילבירטן אויל
- 4 קלאָוועס קנאָבל, מינסט און מאַשט קעגן די קאַטינג ברעט מיט די פלאַך פון אַ מעסער
- 1/2 לעפעלע דאַר ראָסעמאַרי, פיינלי קראַשט
- 1/2 לעפעלע דאַר אָרעגאַנאָ
- 1/2 לעפעלע דאַר טיים
- 1/2 לעפעלע פאפיר
- 1/2 לעפעלע פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
- 1 לעפעלע זאַלץ
ווי צו מאַכן עס
1. פּרעהעאַט ויוון צו 425 עף.
2.קוט יעדער קאַרטאָפל אין האַלב לענגטס. שנייַדן יעדער האַלב, לענגקטס, אין פיר גלייַך סייזד וועדזשיז. לייג די קאַרטאָפל וועדזשיז צו אַ גרויס מיקסינג שיסל מיט די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ. וואָרף מאַטיקיאַלאַסלי צו דעקן די פּאַטייטאָוז יוואַנלי.
3. ליין אַ בלאַט פּאַן מיט פאַרמייַדן. אָרט די קאַרטאָפל וועדזשאַז, הויט זייַט אַראָפּ, אויף די שטער. זייט זיכער צו אָרט יוואַנלי, אַזוי זיי קאָכן יונאַפאָרמלי. באַקן פֿאַר 35 מינוט, אָדער ביז געזונט בראַונד, קראַסטי אַרום די עדזשאַז און ווייך.
דינען מיד, און שפּריצן מיט מער זאַלץ אויב געוואלט.
רעצעפּט נאָטעס און ווערייישאַנז
פֿאַר טינער, קריספּי פרייז, שנייַדן יעדער קאַרטאָפל אין 16 וועדזשיז. באַקן בייַ 400 ו פֿאַר 45-50 מינוט, קעריינג אַמאָל.
צו מאַכן געווירציק פּאָטאַטאָ וועדזשיז, וואָרף די ייל-קאָוטאַד פּאַטייטאָוז מיט 1 לעפעלע טשילי פּודער, 1 לעפעלע פּאַפּריקאַ און 1/4 לעפעלע קנאָבל פּודער. לייגן זאַלץ צו טעם.
צו מאַכן פּאַממעסאַן פּאָטאַטאָ וועדזשיז, וואָרף די בוימל קאָוטאַד פּאַטייטאָוז מיט 3 טייבאַלספּונז גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז, 1/4 לעפעלע קנאָבל פּודער און 1/4 לעפעלע פּאַפּריקאַ. לייגן זאַלץ צו טעם.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 655 |
| גאַנץ פאַט | 41 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 6 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 30 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 33 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 68 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 8 ג |
| פּראָטעין | 8 ג |