צוגרייטן אַ שטיקל פּאַן און דאַמפער. ד.שמידט צוגרייטן אַ שטיקל פּאַן - אַ 9 X 9 אינטש שטיקל פּאַן אַרבעט גוט. דאָ איך בין ונטערשלאַק מיין פּאַן מיט באַנאַנע בלאַט, אָבער דאָס איז אַפּשאַנאַל. איר קענען אויך פשוט פלוים די פּאַן ווי איר וואָלט פֿאַר קיין אנדערע שטיקל.
פֿאַר די סטימער: אויב איר טאָן ניט האָבן אַ דאַמפער, איר קענען לייכט אַסעמבאַל איינער. פֿאַר מייַן, איך שטעלן די שטיקל פּאַן ין אַ באַמבו דאַמפער וואָס איך דעמאָלט שטעלן ין מיין וואָק. איך שטעלן וואַסער אין די דנאָ פון די וואָק, און דעקן די גאנצע זאַך מיט די וואָק דעקל.
03 פון 10
צוגרייטן ערשטער לייַער.
צוגרייטן די ערשטער לייַער פון די שטיקל. ד.שמידט דריינ די זיס רייַז און אָרט אין אַ מיקסינג שיסל. לייג 1 + 1/4 טעפּל קאָקאָסנוס מילך, 2 טבספּ. צוקער, פּלוס אַ פּלינט פון זאַלץ. קלעמערן אַלע צוזאַמען.
04 פון 10
לייג ווי פּאַפּ.
אַדדינג די סוויווע פּאַסטע. ד.שמידט לייג אַ ביסל טראפנס פון פּריפּערינג און פּאַפּ. דאס וועט קער די טייג מיט אַ העל שאָטן פון גרין. לייג מער אויב איר ווילן דער ערשטער שיכטע דאַרקער, אָדער ווייניקער אויב איר ווילן עס לייטער. חוץ פון די קאָליר, בשעת פּאַפּ מוסיף אַ געשמאַק טאַם צו דעם שטיקל.
FYI - א באַמערקונג וועגן Pandan: אין טיילאַנד און אנדערע סאָוטהעאַסט-אַסיאַן לענדער, פאַקטיש זומער בלעטער וואָלט זיין געוויינט אַנשטאָט פון קראָם-געקויפט פּאַפּ. אָבער, ווייַל פריש בייַ בלעטער זענען שווער צו געפינען דאָ אין צפון אַמעריקע, איך נוצן דעם קראָם-געקויפט פּאַפּ (בנימצא אין רובֿ אַסיאַן / כינעזיש עסנוואַרג סטאָרז - פּונקט פרעגן פֿאַר עס!). איך קען מאל קויפן פאַרפרוירן אין בלעטער, אָבער די ייַז קאַלט מיינט צו רעדוצירן די טאַם אַזוי איך בין שטענדיק דיסאַפּויניד מיט די רעזולטאַטן.
05 פון 10
גיסן די טייג אין די פּאַן און פּאַרע.
פּאָרינג די ערשטער לייַער אין די פּאַן. ד.שמידט גיסן דעם ערשטער שיכטע טייג אין דיין צוגעגרייט פּאַן. קאָכן און פּאַרע אויף הויך היץ פֿאַר 20 מינוט, אָדער ביז אַלע די פליסיק איז אַבזאָרבד דורך די רייַז. טיפּ: פֿאַר בעסטער רעזולטאטן, די פּאַרע זאָל זיין צעוואָרפן אַרום (און איבער) די שטיקל פּאַן.
06 פון 10
צוגרייטן די צווייטע שיכטע.
פּרעפּאַרינג די צווייטע שיכטע. ד.שמידט בשעת דיין ערשטער שיכטע איז סטימינג, געשווינד צוגרייטן די רגע שיכטע. פּלאַצן 5 עגגס אין אַ מיקסינג שיסל און בעקיצער וויסק אָדער גערודער מיט אַ גאָפּל צו צעברעכן די יאָוקס. איצט לייגן 1 גלעזל קאָקאָסנוס מילך, 1/2 טעפּל צוקער, אַ קניפּ פון זאַלץ, און 2 טבספּ. רייַז מעל (שפּריצן די רייַז מעל איבער). ניצן אַ וויסק אָדער גאָפּל, וויסק די טייג ביז גלאַט (אָדער איר קענען נוצן אַן עלעקטריש מיקסער אויב איר האָט איין).
07 פון 10
לייג ווי פּאַפּ.
אַדדינג פּלאַנט. ד.שמידט לייגן אַ קאַפּ פון צוויי פון די פּאַפּ און ויסמייַדן געזונט צו מישן אין. פֿאַר קאַנטראַסט, איר קענען מאַכן דעם שיכטע לייטער אָדער דאַרקער ווי דער ערשטער שיכטע.
טיפּ: אויב איר בעסער, אַנשטאָט פון ניצן פּאַנדאַ, איר קענען באַקומען שעפעריש און לייגן אַ פאַרשידענע קאָלירן צו דעם שיכטע (2 אָדער 3 טראפנס פון עסנוואַרג קאַלערינג איז אַלע איר דאַרפֿן). פֿאַר בייַשפּיל, רויט איז גרויס צו נוצן פֿאַר ניטל אָדער געל פֿאַר זומער. אין אזיע, דעם מין פון מאַלטי-בונט פאַרבייַסן איז זייער פּראָסט.
08 פון 10
גיסן צווייטע שיכטע באַטער איבער ערשטער לייַער.
אַדדינג די צווייטע שיכטע. ד.שמידט סלאָולי גיסן די רגע שיכטע טייג איבער דער ערשטער שיכטע. ניצן אַ לעפל צו פאַרשפּרייטן און אפילו אויס די שיכטע. רעדוצירן היץ צו מיטל און פּאַרע פֿאַר 20-30 מינוט, אָדער ביז רגע שיכטע איז שטעלן. שפּיץ: אויב איר פּאַרע דעם שיכטע אויף הויך היץ, איר וועט באַקומען "כוואליעס" אַנשטאָט פון אַ גלאַט שפּיץ. צו באַקומען די סמאָאַסטאַסט מעגלעך שפּיץ, זען די ווייַטער שריט.
09 פון 10
גלאַט די Top לייַער מיט אַ גראָבע ספּון.
סמודינג אויס די Top מיט אַ ספּון. ד.שמידט דעם שריט איז אַפּשאַנאַל. אויב איר ווילן אַ טאַקע גלאַט שפּיץ שיכטע: לאָזן די קאַסטערד צו פּאַרע אויף די לאָואַסט היץ, ביז אַ שטאַרק קראַסט האט געגרינדעט איבער די שפּיץ. דערנאָך, בשעת עס איז נאָך קוקינג, טייל מאָל לויפן אַ גריסט לעפל איבער די ייבערפלאַך. דעם וועט גלאַט אויס די שיכטע און געבן די שפּיץ אַ פייַן שין. טאָן דאָס אַ ביסל מאל, שייַעך-שמעקן די לעפל יעדער מאָל (איך נוצן אַ ביסל קאָקאָסנוס בוימל אָדער קאַנאָלאַ ייל פֿאַר דעם).
10 of 10
דינען דיין זומער רייַז שטיקל!
Pandan Rice Cake מיט אַ ספּרינגקלינג פון Raspberries און Toasted Coconut. ד.שמידט לאָזן די שטיקל צו קילן בייַ מינדסטער 15 מינוט איידער סלייסינג. דעם שטיקל איז געשמאַק ווי איז, אָדער איר קענען אָנטאָן עס אַרויף מיט פריש פרוכט און / אָדער אַ ספּרינגקאַלינג פון טאָוסטיד קאָקאָסנוס. דאָ איך'ווע שנייַדן די שטיקל אין דימענט שאַפּעס (עס העלפט צו נוצן אַ שאַרף זשאַווער מעסער פֿאַר דעם, ווייפּינג עס אַוועק צווישן קאַץ).
צו קראָם דיין רייַז קאַקע: קאָווער און לאָזן דיין קאָונטער אַרויף צו 2 טעג - ריפרידזשערייט דערנאָכדעם. פּרובירן צו עסן דיין רייַז שטיקל ין 3 טעג. ENJOY!