עס זענען עטלעכע קלאַסיקס פון די פראנצויזיש קיך וואָס קענען ניט זיין סאַבסטאַטוטאַד אָדער ריפּלייסט דורך פאַרטיק ווערסיעס. איינער פון די איז דער קלאַסיש פראנצויזיש שאָקאָלאַד געבעקס קרעם. אויב איר האָט אלץ געחידושט וואָס פראנצויזיש פּאַטיססיערע איז אַזוי ליב געהאט אַרום ווערלדווייד, דעמאָלט געבעקס קרעם איז איינער פון די סיבות. די קראַנק קרעם, אָדער פלייווערד אָדער נישט, איז די (ניט אַזוי) סוד ינגרידיאַנט.
שאָקאָלאַד געבעקס קרעם קענען זיין געוויינט אין פּראָפּריטעראָלעס, אָדער קרעם פּאַפס, נאַפּאָלעאָנס, יקלערז, טאַרץ, און גינאָיסע שטיקל. אין פאַקט, קוק אויס רובֿ פראנצויזיש קייקס און פּייסטריז און עס וועט אָפט אַרייַננעמען די קרעם. דעם איינער איז ספּעציעל גוט פּויסט אין טאַרט שעלז און טאַפּט מיט ראַזבעריז.
פילע זענען דערשראָקן פון מאכן די קרעם, אַקיוזינג עס פון זייַענדיק שוואַך און שווער צו מאַכן. נישט אזוי. נאָר נאָכפאָלגן די ינסטראַקשאַנז ונטער און איר וועט זען פּונקט ווי גרינג עס איז. צי ניט קאַמיש עס כאָטש, אַז ס ווען עס קען פאַלן.
דעם רעצעפּט ניצט אַ האַלב-זיס שאָקאָלאַד, אויב איר ווילן אַ שטארקער, שאַרף שאָקאָלאַד טאַם דעמאָלט נוצן אַ טונקל שאָקאָלאַד.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 ¼ טעפּלעך גאַנץ מילך
- 2 oz. האַלב-זיס שאָקאָלאַד
- 3 יי יאָוקס
- ¼ גלעזל צוקער (גראַנולאַטעד)
- 1 לעפל אַלע-ציל מעל
- 1 1/2 טיספּונז קאַקאַאָ פּודער
- 1/8 לעפעלע זאַלץ
- 2 טייבאַלספּונז 2 טיספּונז cornstarch
- 1 לעפעלע ריין וואַניל עקסטראַקט
ווי צו מאַכן עס
- צו צעשמעלצן די שאָקאָלאַד, שטעלן די שאָקאָלאַד צעבראכן אין קליין ברעקלעך אין אַ גלאז שיסל. אָרט די שיסל איבער אַ צעבראכן אין קליין ברעקלעך אין אַ גלאז שיסל. אָרט די שיסל איבער אַ פאַן פון דזשענטלי סיממערינג וואַסער, טאָן נישט לאָזן די פּאַרע באַקומען צו די שאָקאָלאַד. קופּער פון צייַט צו צייַט מיט אַ ווודאַן (ניט מעטאַל) לעפל.
- אין אַ קליין פאַן וואַרעם די מילך איבער נידעריק היץ ביז עס איז נאָר הייס צו פּאַרע, ניט מער. בשעת די מילך איז וואָרמינג, וויסקאַס צוזאַמען די יי יאָוקס, צוקער, מעל, קאַקאַאָ פּודער , און פּאַפּשוי ביז דער געמיש איז גאָר גלאַט.
- אַמאָל די מילך איז סטימינג, לייגן די צעלאָזן שאָקאָלאַד עס און קראַפטיק וויסק ביז עס איז גאָר ינקאָרפּערייטיד אין די מילך. לייגן העלפט פון די שאָקאָלאַד מילך, ווידער ווהיסקינג קעסיידער, צו די יי געמיש. לייג די מילך און עגגס צוריק אין די הייס מילך, פאָרזעצן סטערינג, און היץ עס פֿאַר 1-2 מינוט, ביז די קאַסטערד ריטשאַז 170 ף אויף אַ דיגיטאַל טערמאָמעטער און איז זייער דיק. דו זאלסט נישט לאָזן די קרעם אַנאַטענדיד אין דעם פונט, עס דאַרף דיין אַנדאַוויידיד ופמערקזאַמקייַט.
- אַראָפּנעמען די קרעם פון די היץ און גערודער אין די וואַניל עקסטראַקט, אַזוי אַז עס איז גאָר ינקאָרפּערייטיד. טשיל די קרעם גאָר איידער ניצן פֿאַר פילונג דיין געבעקס אָדער טערפּקע.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 326 |
| גאַנץ פאַט | 14 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 6 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 158 מג |
| סאָדיום | 431 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 41 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 9 ג |