01 פון 08
שריט 1 - מעזשער ינגרידיאַנץ פֿאַר טשורראָס און שאָקאָלאַד
Churrera or Cookie Press פֿאַר Churros. (C) 2008 ליסאַ סיערראַ טשאַרראָס און שאָקאָלאַד זענען אַ רייַך און געשמאַק קאָמבינאַציע. די שפּאַניש טיפּיקלי עסן זיי צוזאַמען ווי אַ פֿאַרבייַסן, צי בייַ אַ טשאָקאָלאַטעריאַ , ווי אַ נאָכמיטאָג מעריענדאַ אָדער שפּעט נאַכט האַלטן בייַ די גאַס פאַרקויפער אויף די וועג היים. טשורראָס איז ליכט און קריספּי שפּאַניש פריטטערס, לאַנג און רידד. שפּאַניש הייס שאָקאָלאַד איז זייער דיק און קרימי.
באַמערקונג: צו זען די טשורראָ-געמאכט פּראָצעס אין אַ קורץ, 3-מינוט ווידעא, וואַך ווי צו מאַכן טשורראָאָס ווידעא.
צוגרייטונג צייט: 20
קאָכן צייט: 10
טראָגן: סערוועס 2צו מאַכן טשעראָוז און שאָקאָלאַד, איר וועט דאַרפֿן אַ גרויס שווער-באַטאַמד פּאַן, 2 מיטל סאָוס פּאַנס, אַ מיקסינג שיסל, אַ גאָפּל, 2 גרויס ספּונז און אַ פּאָר פון טאָנגז. צו פאָרעם די טשעראָוז , איר וועט דאַרפֿן צו קוועטשן דעם טייג דורך אַ גרויס קיכל דרוק אָדער "טשורעראַ" און אַ דיסק מיט אַ גרויס שטערן-שייפּט עפן ווי פּיקטשערד אויבן, אָדער אַ געבעקס זעקל מיט אַ שטערן-שייפּט נאָזעל.
מעזשורע אַלע ינגרידיאַנץ ונטער אין באַזונדער קאַנטיינערז און שטעלן באַזונדער.
Churro Ingredients:
- 1 טעפּל ווייַס מעל
- 1/4 צפּ באַקינג פּודער
- 1 גלעזל וואַסער
- 1 טבספּ גרינס ייל
- 1/8 צפּ זאַלץ
- 1 צפּ גראַנולאַטעד צוקער
- 16-32 אָז גרינס בוימל פֿאַר פריינג (קאַנאָלאַ אָדער זונרויז)
- עטלעכע טבספּ גראַנולאַטעד צוקער אָדער כאַני צו ספּרינגקאַל
הייס שאָקאָלאַד ינגרידיאַנץ:
- 16 אָז (250 מל) גאַנץ מילך
- 3 ounces = 3 סקווערז (93 גר) באַקינג שאָקאָלאַד, שנייַדן אין קלענערער ברעקלעך *
- 1 / 3-1 / 2 טעפּל צוקער
- 1/2 tsp. cornstarch
* סובסטיטוט 4 אונסעס פון האַלב-זיס שאָקאָלאַד טשיפּס פֿאַר באַקינג שאָקאָלאַד און צוקער.
02 פון 08
טרעטן 2 - קאָכן וואַסער מיט אָיל, זאַלץ און צוקער
מיקס וואַסער, אָיל, שוגער און זאַלץ און ברענגען צו אַ קאָכן. (C) 2008 ליסאַ סיערראַ אין אַ מיטל סאָוס פּאַן, גיסן 1 גלעזל וואַסער. לייג ייל, זאַלץ, צוקער און גערודער. ברענגען וואַסער צו אַ קאָכן.
גיסן גרינס בוימל אין אַ גרויס שווערד דריינג פּאַן. מאַכן זיכער עס איז וועגן 2 אינטשעס פון ייל אין די פּאַן צו דעקן די טשורראָס , און אַזוי זיי פלאָוט פרילי בשעת פריינג. באַשטעטיקן פּאַן באַזונדער ביז דארף.
03 פון 08
טרעטן 3 - מישן טרוקן ינגרידיאַנץ פֿאַר טשורראָס
מאָס און מישן טרוקן ינגרידיאַנץ פֿאַר טשורראָס. (C) 2008 ליסאַ סיערראַ בעת ווארטן פֿאַר וואַסער צו קאָכן, טרוקן די גלעזל געניצט צו מעסטן די וואַסער און נוצן עס צו מעסטן מעל, ווייַל עס איז נייטיק צו האָבן גלייַך טיילן מעל און וואַסער. גיסן מעל אין אַ מיטל-סייזד מיקסינג שיסל. לייג באַקינג פּודער און גערודער.
אויב עס איז צימער אויף דעם הרובע, היץ ייל אין פריינג פּאַן אויף הויך.
באַמערקונג: מעאַסורינג טעפּלעך פֿאַר נאַס און טרוקן ינגרידיאַנץ נאָרמאַלי וואָלט זייַן אַנדערש, אָבער פֿאַר דעם רעצעפּט עס איז וויכטיק צו נוצן די זעלבע מעסטן טעפּל.
04 פון 08
טרעטן 4 - מיקס וואַסער און טרוקן ינגרידיאַנץ צו פאָרעם טייג
טשורראָ טייג איז גלאַט און סטיקקי. (C) 2008 ליסאַ סיערראַ אַמאָל וואַסער בוילז, באַזייַטיקן פאַן פון הרובע. סלאָולי גיסן בוילינג וואַסער פון פאַן אין מעל געמיש - סטערינג קעסיידער מיט אַ גאָפּל ביז עס איז אַ גלאַט טייג אָן לאַמפּס. קאָך בלויז ביז געמישט און גלאַט. טייג זאָל נישט זיין ראַני ווי אַ טייג, אָבער גאַנץ אַ גלאַט, אָבער קלעפּיק טייג.
באַמערקונג: גיינ ווייַטער מיד צו דער ווייַטער שריט. אויב טייג איז לינקס צו זיצן אין שיסל, עס וועט אָנהייבן צו טרוקן אויס און וועט זיין שווער צו קוועטשן דורך די קיכל דרוק.
05 פון 08
שריט 5 - לעפל טשורראָ טייג אין קיכל פּרעסע אָדער פּאַסטרי באַג
פּלאָמבירן די טשורעראַ (קיכל פּרעסע) אָדער פּאַסטרי באַג. (C) 2008 ליסאַ סיערראַ לעפל טייג אין די קיכל דרוק אָדער געבעקס זעקל. נאָך פילונג די קיכל דרוק, שטעלן די שפּיץ / שעפּן אויף און מאַכן זיכער צו שטופּן אַראָפּ די פּרעסע אַזוי עס איז קיין לופט אין די צילינדער.
פּרעסן פּאַן מיט ייל זאָל זיין באַהיצונג איבער מיטל-הויך צו הויך היץ.
06 פון 08
טרעטן 6 - פרי טשורראָס ביז גאָלדען ברוין
פּרעגלען טשורראָס ביז גאָלדען. (C) 2008 ליסאַ סיערראַ קערפאַלי קוועטשן טייג אין הייס בוימל (350-375 ף דיגריז) און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. וסואַללי, די טייג וועט פאָרעם אַ רינג ווי די טייג איז סקוויזד אין די בוימל.
דו זאלסט נישט שטעלן אויך פיל טייג אין די פּאַן. די טשורראָוז מוזן לאָזנ שווימען פרילי בשעת פריינג. ווען גילדענע ברוין, ווענדן און ברוין אנדערע זייַט.
07 פון 08
שריט 7 - פליסן טשורראָס און היץ מילך פֿאַר שאָקאָלאַד
דרינענדיק טשורראָס אויף פּאַפּיר טאָוועל. (C) 2008 ליסאַ סיערראַ קערפאַלי באַזייַטיקן טשורראָס מיט טאָנגז, און אָרט אויף פּאַפּיר טאַולז צו פליסן. אויב מער טייג איז אין קיכל דרוק, קוועטש אין פּאַן און פּרעגלען.
בשעת טשורראָס פליסן, גיסן די קעלט מילך פֿאַר הייס שאָקאָלאַד אין אַ מיטל פאַן און לייגן די קאָרנסטאַרטש. ווהיסק צו צעלאָזן די פּאַפּשוי. אַמאָל די קאָרנסטאַרטש איז צעלאָזן, היץ די מילך אויף מיטל הויך נאָר ביז עס בוילז, דעריבער באַזייַטיקן פון היץ.
08 פון 08
שריט 8 - שפּריצן טשורראָס מיט שוגער, מישן שאָקאָלאַד מיט מילך
שפּריצן טשורראָס מיט צוקער און דינען. (C) 2008 ליסאַ סיערראַ אַמאָל דריינאַדזש, שנייַדן טשאָרראָס אין באַקוועם לענגקטס. שפּריצן מיט צוקער און צולייגן אַ געדינט שיסל.
נאָך רימוווינג מילך פון היץ, לייגן די שאָקאָלאַד מיד, און אָנהייבן סטערינג ביז די שאָקאָלאַד איז גאָר צעלאָזן, און צוקער איז צעלאָזן. p>
ווייַזן די פּאַן צו די הרובע אויף מיטל היץ און קאָך סלאָולי. (דו זאלסט נישט היץ די מילך איבער הויך היץ ווי דאָס וועט פאַרשאַפן לאַמפּינג.) געשמאַק די שאָקאָלאַד פֿאַר זיסקייַט און סטרויערן צוקער אויב איר דאַרפֿן. די מילך געמיש זאָל טיקאַן געשווינד. ווי באַלד ווי איר זען עס טיקאַן, אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ, אַזוי די פּאַפּשוי וועט נישט דין. לאַדלע אין טעפּלעך און דינען הייס, צוזאמען מיט די טשורראָס .
באַמערקונג: וואַשן די לעפל נאָך יעדער צייַט איר טעם די שאָקאָלאַד ווייַל ענזימעס אין דיין מויל גרונט אַ טיקנינג cornstarch געמיש צו דין.