דעם געווירץ געמיש איז ענלעך צו קערי פּודער. אָבער, Colombo פּודער כּולל איינער ומגעוויינטלעך ינגרידיאַנט: ראָוסטיד אַנקאַווערד רייַז. דעם טעכניק גיט די פּודער אַ נאַטי טעם און מאכט די רייַז גרינגער צו מאָלן. דער רייַז אויך אַקטאַד ווי אַ נאַטירלעך טיקאַנער ווען קוקינג, וואָס מאכט עס גרויס פֿאַר סופּס און סטעווז.
קאָלאָמבאָ פּודער איז קאַנסומד מערסטנס אין דער פראנצויזיש מערב ינדיעס (גואַדעלאָופּע, מאַרטיניק , סט. מארטין און סיינט באַרטעלמי (סי באַרץ) און די קלענערער אינזלען פון לעס סיינטיס, מאַרי-גאַלאַנטע, און לאַ דיעסיראַדע.). אָבער, זינט זייַן אָריגינס זענען ינדיאַן, עס ס אויך אַן ינגרידיאַנט אין דזשאַמייקאַן און טרינידאַדיאַן רעסאַפּיז. די געווירץ געמיש איז אויך גערופן פּודער דע קאָלאָמבאָ אָדער מערב ינדיאַן קערי פּודער. איר קענען נוצן קאָלאָמבאָ פּודער אין קיין רעצעפּט אַז איר וואָלט נוצן קערי פּודער. ספּייס אַרויף מיץ, אָף אָדער וועדזשטאַבאַלז.
דעם רעצעפּט רופט פֿאַר מערסטנס פאַרנעם, גאַנץ בשמים ווייַל איך ווי צו נוצן זיי און פּערסנאַלי מאָל זיי זיך. דאָ ס וואָס: בשמים אַנטהאַלטן יקערדיק אָילס, וואָס דיסאַפּייט פאַסטער אַמאָל ערד. דעריבער, גאַנץ ספּייסאַז האָבן אַ מער פּאָליצע לעבן און שטארקער עסאַנס. אויך, עטלעכע פון די זעלבע בשמים זענען געניצט אין קערי פּודער און גאַראַם מאַסאַלאַ, אַזוי איר קענען מאַכן עטלעכע פון זיי. אָבער, איר קענען נוצן פאַר - ערד בשמים, אָדער קויפן אַ קאַמערשאַל סאָרט פון קאָלאָמבאָ פּודער. די ברירה איז דייַן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/4 גלעזל רייַז (uncooked, white)
- 1/4 טעפּל קומין זאמען
- 1/4 טעפּל קאָריאַנדער זאמען
- 1 לעפל שוואַרץ זענעפט זאמען (געל אָדער ברוין וועט טאָן)
- 1 לעפל שוואַרץ פּעפּערקאָרנס
- 1 לעפל פֿענצטער זאמען
- 1 לעפעלע גאַנץ קלאָוועס
- 1/4 טעפּל טורמעריק
ווי צו מאַכן עס
- טאָסט די רייַז איבער מיטל היץ אין אַ טרוקן סקילאַט ביז אַ לייטלי גאָלדען. שאָקלען די פּאַן אָפט צו פאַרמייַדן ברענען. דעם וועט נעמען וועגן 5 מינוט. אַריבערפירן די רייַז צו אַ טעלער אָדער טאַץ צו קילן.
- אָרט די רוען בשמים, חוץ די טורמעריק, אין די סקילאַט און קאָכן איבער מיטל היץ ביז שמעקנדיק און געשמאַק. שאָקלען די פּאַן אָפט צו פאַרמייַדן ברענען. דעם וועט נעמען וועגן 3 מינוט. אַריבערפירן די געמיש צו אַ טעלער אָדער טאַץ צו קילן.
- אָרט די קולד רייַז און בשמים אין אַ געווירץ מיל, בלענדער, אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער. מאָלן אין פייַן פּודער. אָרט די פּודער אין אַ שיסל און ונ דורך קאָרמען אין די טורמעריק.
- איצט איר האָבן קאָלאָמבאָ פּודער. סטאָר די געווירץ אין אַ ערטייט סלוי, קאַנטיינער, אָדער געחתמעט באַגגי. זיין זיכער צו שטעלן עס און רעקאָרד די טאָג וואָס איר האָט געמאכט. די פּודער וועט האַלטן פֿאַר עטלעכע חדשים.
טראַדיטיאָנאַללי, Colombo powder contains black mustard seed, which are hotter than yellow or brown mustard seeds. אָבער, איר קענען נוצן וואָס איז בנימצא צו איר. עס איז נישט אַז גרויס פון אַ חילוק.
קוקן פֿאַר גאַנץ בשמים אין היגע עטניק מארקפלעצער, גאָורמעט שאַפּס, נאַטירלעך עסנוואַרג שאַפּס, און אָנליין.
איר קענען נוצן קאָלאָמבאָ פּודער אין אָרט פון קערי פּודער און גאַראַם מאַסאַלאַ.