דעם סטאַפט קרויט ראָללס רעצעפּט איז אַ איטאַליעניש-אמעריקאנער טוויסט אויף אַ מזרח אייראפעישער קלאַסיש. אין דערצו צו סייווערי רינדערנס, די רייַז אין די סטאַפינג סאָוקס אַרויף אַלע די געשמאַק פלייווערז ווי די קרויט ראָללס סלאָולי בריידז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 פונט ערד רינדערנס
- 3/4 גלעזל רוי לאַנג קערל רייַז
- 1 יי (געשלאגן)
- 1 בינטל פּעטרעשקע (איטאַליעניש, געהאַקט)
- 4 קלאָוועס קנאָבל (מינסט)
- 1 שטאָף פּוטער (צעלאָזן)
- 2 tsp Worcestershire סאָוס
- 2 צפּ זאַלץ
- 1 צפּ שוואַרץ פעפער
- 1/4 צפּ קייען פעפער
- 1 גרויס גרין קרויט (האַרץ אראפגענומען)
- 4 טעפּלעך רינדערנס יויך
- 2 טעפּלעך וואַסער
- 1 קענען (28 אַז.) קראַשט טאַמייטאָוז
- 1 געל ציבעלע (סלייסט)
ווי צו מאַכן עס
אין אַ גרויס מיקסינג שיסל, פאַרבינדן די ערד רינדערנס , רייַז, יי, פּעטרעשקע, קנאָבל, זאַלץ, שוואַרץ פעפער, קייען פעפער, פּוטער און וואָרסעסטערשירע סאָוס. מישן זייער גוט מיט דיין הענט אָדער אַ ווודאַן לעפל ביז גאָר קאַמביינד. קאָווער און פאַרפרוירן ביז דארף.
ברענגען אַ גרויס טאָפּ פון וואַסער צו אַ קאָכן. קערפאַלי נידעריקער דער קאָפּ פון קרויט אין די וואַסער. ווי די קרויט סיממערס, די בלעטער וועלן אָנהייבן צו לאָזנען און קענען זיין פּולד אַוועק מיט אַ פּאָר פון טאָנגז.
ווי יעדער קאַבבאַגע בלאַט קומט פרייַ, באַזייַטיקן עס פון די סימערינג וואַסער, און אין אַ שיסל פון קאַלט וואַסער. איר וועט דאַרפֿן וועגן 12 גרויס בלעטער. רעסערווע די מנוחה פון די קרויט.
ווען די קרויט בלעטער זענען גרייט, טיילן דעם רינדערנס און רייַז געמיש אין 12 לאָגס. אָרט די פלייש אין די דנאָ פון די קרויט בלאַט (ווו די סטעם איז די טיקיסט) און זעמל אַרויף, פאָלדינג אין די זייטן ווי איר זעמל. דער רייַז וועט יקספּאַנד, אַזוי טאָן ניט דרייען אויך טייטלי. אין אַ פאַן, קאָך צוזאַמען די רינדערנס יויך, וואַסער, און פּאָמידאָר, און ברענגען צו אַ מליען איבער מיטל-הויך היץ.
קאָווער די דנאָ פון אַ גרויס האָלענדיש ויוון אָדער אנדערן טיף ראָוסטינג פּאַן (מיט אַ דעקן) מיט עטלעכע פון די לעפטאָוווער קרויט בלעטער. אָרט 6 פון די קרויט ראָללס ין Top מיט די אַניאַנז און 1/2 פון די הייס פּאָמידאָר געמיש. Top דעם שיכטע, די לעצטע 6 ראָללס און די מנוחה פון די פּאָמידאָר געמיש. קאָווער מיט קיין רוען לעפטאָוווער קרויט בלעטער. אויב דארף, לייגן וואַסער אַזוי אַז די קרויט ראָללס זענען באדעקט דורך וועגן אַ אינטש פון פליסיק.
קאָווער און באַקן אין אַ 350 ף גראַד ויוון פֿאַר 1 שעה 15 מינוט. אַראָפּנעמען פון די ויוון און נוצן אַ גאָפּל צו פּרובירן איינער פון די ראָללס צו זען אויב די רייַז איז האַלב. אויב עס דאַרף מער צייַט, לייגן מער וואַסער, דעקן און קאָכן פֿאַר אן אנדער 15-20 מינוט, אָדער ביז די רייַז איז ווייך. ווען געטאן, אַראָפּנעמען און לאָזן מנוחה פֿאַר 30 מינוט איידער געדינט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 381 |
| גאַנץ פאַט | 23 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 12 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 108 מג |
| סאָדיום | 722 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 24 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 22 ג |