דעם רעצעפּט פֿאַר קאַשער גלוטען-פֿרייַ פּיסטאַטשיאָ און סטראָבערי ראָללע איז פון פאולוס שויער ס "די ניו פסח מעניו" (סטערלינג עפּיקור, 2015).
דעם רעצעפּט ריקווייערז 3 שעה צו קאַלל די מוס און 6 שעה צו פאַרפרוירן די פארזאמלט זעמל, אַזוי פּלאַן אַקאָרדינגלי. די מוס קענען זיין געמאכט 1 טאָג אין שטייַגן.
"דאס איז אַ שטיקל וואָס וועט ימפּאָנירן אַלעמען. עס איז שיין, די פלייווערז זענען סאַטאַל, און די פאַרבייַסן
איז ליכט, מאכן עס גאנץ צו דינען נאָך די לאַנג פעסטיוו מאָלצייַט בעשאַס די סידער. איר קענען קראָם די זעמל אין די פריזער, ביז מען אָנהייבן קעריינג מיטאָג פּלאַטעס, און דעמאָלט רעפטל און פּלאַטע עס. ביי די צייט אַלעמען איז גרייט פֿאַר פאַרבייַסן, די סלייסיז וועט האָבן טאָוד גענוג צו עסן, "שיאָו זאגט.
דאָ זענען צוויי מער רעצעפּט פון דעם בוך:
קאָשער לאַם סטו מיט אַפּריקאָס, פּערז און מינט רעצעפּט
קאָשער סעפאַרדיק פּאָאַטשעד פיש אין פּעפּער סאָוס רעצעפּט
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט / 455 ג סטראָבעריז (טריממעד און כאַווד)
- 1 לימענע (דזשויסט)
- 6 טייבאַלספּונז / 75 ג צוקער
- 1 לעפל
- דזשעלאַטאַן (אַנפלאַווערד פּודער, קאָשער)
- 1/2 טעפּל / 120 מל קרעם
- 6 גרויס עגגס (אפגעשיידט און אין צימער טעמפּעראַטור)
- 1/2 טעפּל / 100 ג צוקער
- אָפּטיאָנאַל: 1 לעפעלע וואַניל
- 1/3 טעפּל / 55 ג
- קאַרטאָפל קראָכמאַל
- 1/2 לעפעלע לימענע זאַפט (פריש)
- 1/3 גלעזל ערד פּיסטאַטשיאָס (נישט געהאַקט, וועגן 1/4 טעפּל גאַנץ שעלד פּיסטאַטשיאָס)
- 2 טייבאַלספּונז פּאַודערד צוקער
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די מוס
- צוגרייטן די מוס ערשטער צו לאָזן עס צייַט צו ציען. שטעלן די סטראָבעריז אין אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער פיטאַד מיט אַ מעטאַל בלייד. פּורעע די סטראָבעריז גאָר, סקרייפּינג אַראָפּ די זייטן פון די שיסל מיט אַ סילאַקאָון ספּאַטשולאַ אַזוי אַז אַלע די טרוסקאַווקע ברעקלעך זענען פּיורעד.
- אָרט די טרוסקאַווקע פּיעטע אין אַ קליין פאַן און קאָך אין די לימענע זאַפט און צוקער. קאָכן אויף מיטל-נידעריק היץ פֿאַר 5 מינוט, סטערינג טייל מאָל, ביז די צוקער מעלץ.
- ווהיסק אין די דזשעלאַטאַן, און דעריבער באַזייַטיקן די פּאַן פון די היץ. שפּריץ די טרוסקאַווקע געמיש דורך אַ פייַן-מעש זיפּ אין אַ מיטל שיסל, דרינגלעך שווער צו באַקומען ווי פיל טרוסקאַווקע פּוריע ווי מעגלעך דורך די זיפּ. קאָווער און שטעלן אין די פרידזש פֿאַר 20 מינוט, ווייזן צוויי מאָל אין דעם צייַט.
- שנייַדן די קרעם ביז סטיפפע. אַראָפּנעמען די טרוסקאַווקע פּיעטע פון די פרידזש און פאַרלייגן אין די וויפּט קרעם אין פיר טיילן. קעלט די מוס אין די פרידזש פֿאַר בייַ מינדסטער 3 שעה אָדער יבערנאַכטיק.
מאַכן די פּיסטאַטשיאָ ספּאַנדזש שטיקל
- היץ די ויוון צו 375 ° F (190 ° C).
- טרים אַ שטיק פון פּאַרמעט פּאַפּיר צו זיין בישליימעס אין די דנאָ פון אַ 12 קס16-אינטש (30 קס 40-סענטימעטער) זשעלע ראָלל פּאַן.
- אין אַ גרויס שיסל, וויסק די יי יאָוקס און גראַנולאַטעד צוקער ביז געזונט קאַמביינד. לייגן די וואַניל, אויב ניצן, און קאַרטאָפל קראָכמאַל און וויסק געזונט.
- אָרט די יי ווייץ אין די שיסל פון אַן עלעקטריש מיקסער און קלאַפּן אויף מיטל גיכקייַט ביז פּינע.
- לייג לימענע זאַפט, פאַרגרעסערן די גיכקייַט צו הויך, און שלאָגן ביז רייף פּיקס פאָרעם. פאַרלייגן איינער-דריט פון די ווייץ אין די יי יאָוק געמיש און מישן געזונט. לייג דעם געמיש צו די רוען ווייץ און מישן אויף נידעריק גיכקייַט ביז קאַמביינד. לייג די ערד פּיסטאַטשיאָ ניסלעך און מישן אין דזשענטלי דורך האַנט.
- גיסן די טייג אין די צוגעגרייט דזשעלי-זעמל פּאַן און נוצן אַ סיליקאָנע אָדער מעטאַל פאָטאָ ספּייטולאַ צו פאַרשפּרייטן יוואַנלי. באַקן פֿאַר 15 מינוט, אָדער ביז די שפּיץ איז לייטלי בראַונד און דער שטיקל ספּרינגז צוריק ווען פּרעסן דזשענטלי.
- בשעת די שטיקל איז באַקינג, נוצן אַ זיפּ צו שטויב אַ ריין שיסל האַנטעך מיט קאַנפעקשאַנערז 'צוקער.
- ווען דער שטיקל איז בייקט, אַראָפּנעמען עס פון די ויוון און מיד לויפן אַ מעסער אַרום די עדזשאַז. שטעלן אַ בויגן פון פּאַרמעט פּאַפּיר איבער דעם שטיקל, דעקן מיט אַ קאָאָלינג געשטעל, און פליפּ דעם שטיקל איבער אַנטו די פּאַרמעט פּאַפּיר.
- שאָלעכץ אַוועק די פּאַרמעט פון די דנאָ פון דעם שטיקל. הייבן די שטיקל מיט די פּאַרמעט פּאַפּיר אונטער און אומקערן די שטיקל איבער אַנטו די צוקער-שטויב האַנטעך.
- אַראָפּנעמען די פּאַרמעט. הייבן די האַנטעך אונטער די שטיקל אויף די קורץ זייַט פון די שטיקל און ראָולד די שטיקל אַרויף טייטלי מיט דעם האַנטעך אינעווייניק. מאַכן זיכער די נעט פון די שטיקל זעמל איז אויף די דנאָ ווען איר זענען געטאן ראָולינג. זאל קיל פֿאַר 20 מינוט, אָדער ביז קיל צו די פאַרבינדן.
אַסעמבאַל די שטיקל
- אַראָפּוואַרפן דעם שטיקל. אַראָפּנעמען די מוס פון פרידזשידער און קאָך צו פאַרווייכערן. ניצן אַ סילאַקאָון אָדער אָפסעט מעטאַל ספּאַטשולאַ צו פאַרשפּרייטן די מוס איבער די שטיקל צו די עדזשאַז.
- סטאַרטינג פון ווו איר ראָולד איידער, ראָלל אַרויף די שטיקל מיט די מוס ינעווייניק. מיט די נעט אויף די דנאָ, הייבן די זעמל און שטעלן אויף שפּיץ פון אַ בויגן פון פּלאַסטיק ייַנוויקלען.
- Wrap tightly. אָרט אויף אַ קיכל בויגן און פרירן פֿאַר 6 שעה אָדער יבערנאַכטיק.
סערווינג די שטיקל
- אַראָפּנעמען די זעמל פון די פריזער און שנייַדן אַ דין רעפטל פון ביידע ענדס און עסן זיי (!). קאַט די זעמל אין 1-אינטש (2.5-סענטימעטער) סלייסאַז און טעלער זיי. לאָזן די סלייסאַז צו טאָו איידער געדינט, וועגן 5-10 מינוט. גאַרניש מיט פריש סטראָבעריז, אויב געוואלט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 164 |
| גאַנץ פאַט | 5 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 90 mg |
| סאָדיום | 40 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 26 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 5 ג |