דעם רעצעפּט פֿאַר קאַשער לאם סטו מיט אַפּריקאָס, פּיר און מינט איז פון די פּאַולאַ שויער ס "די ניו פסח מעניו" (סטערלינג עפּיקור, 2015).
שויער פֿעיִקייטן רעסאַפּיז מיט אַ גלאבאלע טעמע (לייענען מער וועגן עס, ונטער , נאָך די אינסטרוקציעס צו דעם רעצעפּט), ווי דעם מאָראָקקאַן-ינספּייערד איינער וואָס קענען זיין געמאכט צוויי טעג אין שטייַגן.
"מאָטי יזיטהאַקי איז געווען אַ אַוטאָ מעקאַניק איידער ער געעפנט מאָטהי מאַרק און גרילל אין ראָקקוויללע, מד., וואָס איצט גיט אונדזער קהל מיט אַ פול-דינסט קאָשער קאַפע, באַקער, און שפּייַזקראָם סטאָרז, אַלע אין איין.
"ער אַפּלייז די זעלבע פּינטלעכקייַט פון זיין ערשטע קאַריערע צו רעצעפּט אַנטוויקלונג און האט באשאפן פלייווערפאַל עסנוואַרג ינספּייערד דורך זיין מאָראָקקאַן ייסוד און ווייַטער.
"מאַטי געגעבן מיר אַ רעצעפּט וואָס איז געווען די ינספּיראַציע פֿאַר דעם איינער, אַ האַרציק סטאַוו ברייטאַנד אַרויף פֿאַר פרילינג מיט פריש באַרנע און מינט," שויער זאגט.
דאָ זענען מער רעסאַפּיז פון דעם בוך:
קאָשער סעפאַרדיק פּאָאַטשעד פיש אין פּעפּער סאָוס רעצעפּט
קאָשער גלוטען-פֿרייַ פּיסטאַטשיאָ און סטראָבערי ראָלל רעצעפּט
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טייבאַלספּונז עקסטרע-צעלקע מאַסלינע ייל, צעטיילט
- 3 פונט באָנאָאָן לאַם, שנייַדן אין 1 1/2-אינטש (4-סענטימעטער) ברעקלעך
- 2 מיטל אַניאַנז, שנייַדן אין האַלב און טינלי סלייסט
- 6 קלאָוועס קנאָבל, בעערעך געהאַקט
- 2 טיספּונז לימענע
- זעסט (פון 1 לימענע)
- 1/3 טעפּל (80 מל) פריש מאַראַנץ זאַפט (פון 1 מאַראַנץ)
- 1 צימערינג שטעקן
- 1 לעפל האָניק
- 2 טעפּלעך (480 מל) רינדערנס, הינדל, אָדער גרינס בוט
- 1/4 לעפעלע זאַלץ
- 1/8 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 6 אונס (170 ג) דאַר אַפּראַקאַץ
- 1/2 טעפּל (45 ג) סלייסט אַלמאַנדז, טאָוסטיד (זען ווי צו טאָסט ניסלעך, ונטער)
- 1 גרויס באַרנע, נישט פּילד, שנייַדן אין 2-אינטש (5-סענטימעטער) קובעס
ווי צו מאַכן עס
ווי צו טאַסט ניסלעך
- אויף די סטאָוועטאָפּ: היץ אַ פריינג פּאַן איבער מיטל היץ, לייגן די ניסלעך און גערודער אָפט ביז גאָלדען ברוין אויף אַלע זייטן. דו זאלסט נישט גיין אַוועק ווייַל די ניסלעך קען ברענען די רגע איר טאָן.
- אין די ויוון: היץ די ויוון צו 325 ף (160 C). אָרט די ניסלעך אויף אַ קיכל בלאַט און באַקן פֿאַר 15-20 מינוט, שאַקינג די פּאַן אָדער סטערינג אַמאָל ביז גאָלדען ברוין און שמעקנדיק.
מאַכן די לאם סטעוו
- אין אַ גרויס ברייט פאַן אָדער האָלענדיש ויוון, היץ 1 ישן ייל פון די ייל איבער מיטל-הויך היץ.
- לייג די לאַם ברעקלעך אין באַטשאַז און קאָכן, ניצן טאָנגז צו דרייען די ברעקלעך, ביז געזונט בראַונד אויף אַלע זייטן. דו זאלסט נישט מאַסע די פּאַן. אַראָפּנעמען די בראַשט ברעקלעך צו אַ גרויס שיסל.
- לייג די אַניאַנז און קנאָבל צו די פאַן פּלוס די אנדערע לעפל פון ייל און קאָכן, סקרייפּינג די דנאָ פון די פאַן צו ויסמייַדן סטיקינג, פֿאַר 5 מינוט, ביז די אַניאַנז זענען בראַונד. אויב די אַניאַנז אָנהייבן צו פאַרברענען, דרייען די היץ אַראָפּ צו מיטל.
- לייג די לימענע זעסט, מאַראַנץ זאַפט, צימערינג שטעקן, האָניק, און יויך צו די פאַן, און ברענגען צו אַ קאָכן. צייַט מיט זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.
- ווייַזן די לאַם ברעקלעך צו די פאַן, דעקן, און קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר 1 1/2 שעה.
- לייג די אַפּריקאָס, אַלמאַנדז, און באַרנע קובעס צו די פּאַן, קאָך, און קאָכן פֿאַר אַ 40 מינוט. לייג די מינץ, קאָך, און דינען.
מער וועגן פאולוס שויער ס "די ניו פסח מעניו"
Paula Shoyer איז אַ קאָשער עסנוואַרג מומחה וואָס האט געשריבן "די קאַשער באַקער: איבער 160 מילכיק-פֿרייַ רעסיפּעס פון טראַדישאַנאַל צו טרענדי," די האָלידייַ קאָשער באַקער: טראַדישאַנאַל און קאָנטעמפּאָראַרי האָלידייַ דיזערץ, "צווישן אנדערע און האט שערד פילע פון איר רעסאַפּיז מיט מיין לייענער . צו לערנען מער וועגן איר, באַזוכן www.thekosherbaker.com.
אין איר לעצט בוך, "די נייַ פסח מעניו", שיאָו נעמט אַ פריש קוק בייַ טראדיציאנעלן פסח רעסאַפּיז דורך קאַמביינינג משפּחה פאַוואָריטעס מיט הייַנטצייַטיק, גלאָובאַלי ינספּייערד קרייישאַנז.
זי אָרגאַניזירט די 65 רעצעפּז פון מעניוז צו פאַרפּאָשעטערן יום טוּב קוקינג (וואָס קאָווערס די צוויי סעדערס, שאַבבאַט און יאָם טאָוו און פיר מענוס פֿאַר וויקדייז פון די אַכט-טאָג יום טוּב) און גיט עקוויפּמענט רשימות, עצות פֿאַר שטייענדיק פּרעפּ און טיש סעטטינגס.
עס איז אַ וויזשאַוואַל סטאַנינג בוך.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 675 |
| גאַנץ פאַט | 41 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 15 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 19 ג |
| קאַלעסטעראָל | 159 מג |
| סאָדיום | 315 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 29 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 47 ג |