amandine
אין דער קולינאַריש קונסט, די וואָרט "אַמאַנדינע" (ויסגעצייכנט "אַה-מאַהנ-דעען") רעפערס צו אַ שיסל וואָס איז געדינט גאַרנישט מיט סלייסט, סליווערעד אָדער גאַנץ טאָוסטיד אַלמאַנדז. קאָאָקבאָפס אין די פאַרייניקטע שטאַטן האָבן אמעריקאַניזעד די טערמין צו אַלמאַנדיין, אָבער טאָן נישט לאָזן אַז וואַרפן איר. די צוויי ווערטער מיינען די זעלבע זאַך.
צוגרייטן דיין סאָוס
די גרונט פּראָצעדור פֿאַר פּריפּערינג אַן אַמאַנדיין סאָוס איז צו צעשמעלצן גאַנץ פּוטער אין אַ קליין פאַן אָדער סאָטי פּאַן און היץ ביז פראָטי, דעריבער לייגן אָדער סלייסט אָדער סליווערעד אַלמאַנדז.
קאָכן איבער נידעריק היץ ביז די אַלמאַנדז זענען גילדענע ברוין, און די פּוטער אויך אַ ביסל בראַונד, אָבער נישט פארברענט. דעמאָלט סעזאָן מיט קאַשער זאַלץ און אַ זאַפט פון לימענע זאַפט. אויב דיין אַלמאַנדז זענען שוין סאָלטיד, שנייַדן אַראָפּ די זאַלץ.
באַמערקונג אַז גאַנץ פּוטער איז געניצט גאַנץ ווי קלעראַפייד פּוטער, ווייַל עטלעכע גראַד פון בראַונינג פון מילך סאָלידס אין די פּוטער איז דיזייעראַבאַל.
קאָכן וויט 6 ה זאַפטיק צייַט אויף זייער הענט געשאפן זייער, אַמאַנדיין סאָסיז ניצן גאַנץ אַלמאַנדז, אָבער עס ס 'פיל גרינגער צו נאָר שפּאַלט עפענען אַ פּעקל פון סלייסט אָדער סליווערעד אַלמאַנדז. אויב איר אָנהייב דיין אַמאַנדינע סאָוס מיט גאַנץ ניסלעך, איר ווילן צו בלאַנטש די שעלט אַלמאַנדז ערשטער צו באַזייַטיקן די ברוין ויסווייניקסט הויט.
די פיש קאָרס
אויב איר זענט אַ פרעשוואָטער פיש אַפּיאַקסאַדאַד, טראַכטן פון ניצן ווייַס פיש אָדער פאָרעל. יעדער טיפּ איז אַ ביסל זיס אָבער האַרט גענוג צו צונויפגיסן געזונט מיט די מאַנדל טעם.סאַלטוואַטער פיש ברירות קענען אַרייַננעמען ים פאָרעל, גראָופּער, לאַקס אָדער דאָרש, צווישן אנדערע.
טילאַפּיאַ איז אַ ביליק פיש וואָס אַרבעט געזונט.
דיין פיש קענען זיין פריש אָדער פאַרפרוירן, עס טאַקע טוט נישט ענין, אָבער איר טאָן צו באַקן עס אָדער פּרעגלען עס איידער צולייגן די אַלמאָנדינע טאַפּינג.
גערופן אַלע וועגעטאַבלעס
געבן דיין האַלב גרינס און אנדערע וועדזשטאַבאַלז עקסטרע ומפין ווען איר צוגרייטן זיי אַמאַנדיין סטיל.
כּמעט קיין גרינס, אָבער ספּעציעל גרין בינז, ספּאַרזשע, בראַקאַלי, סעלדעריי, און בלומענקרויט, אַרבעט גוט מיט די מאַנדל סאָוס אָדער טאַפּינג.
מישן דיין וועדזשטאַבאַלז אין די אַמאַנדינע סאָוס אלא ווי פּאָרינג די סאָוס איבער די וועדזשיז.
פּיקינג דיין אַלמאַנדז
קאַליפאָרניאַ טראגט ווייַט און אַוועק רובֿ פון די וועלט 'ס אַלמאַנדז און איז דער בלויז שטאַט אַז טראגט די פרוכט קאמערשעל. כאָטש אַלמאַנדז זענען אַ פאַלן גערעטעניש, איר קענען קויפן זיי כּמעט קיין צייַט פון יאָר. זיי זענען בנימצא אין פאַרנעם אָדער פּאַקידזשד, פריש אָדער שוין בלאַנטשעד, מיט שעלז אָדער אָן. ויסמייַדן ניסלעך אַז ויסקומען. דיין אַלמאַנדז זאָל קיינמאָל זיין ביטער.
סטאָרידזש אַלמאָנדס
אַ אַמאַנדיין סאָוס טוט נישט פאַרברייטערן די סטאָרידזש לעבן פון די עסנוואַרג עס איז געדינט מיט, אַזוי אויב איר האָבן לעבעדיק פיש אַמאַנדיין סטיל, טאָן ניט לאָזן עס זיצן אין דיין פרידזשידער מער ווי פיר אָדער פינף טעג.די זעלביקער גייט פֿאַר דיין וועדזשטאַבאַלז, אָבער אַלמאַנדז זיך לעצט אַ גאַנץ פּלאַץ מער.
ונשעלעד אַלמאַנדז וועט דויערן מער ווי די שעלד אָנעס. אַמאָל איר עפענען אַ פּעקל, קוועטשן די לופט און האַלטן די ניסלעך אין אַ קיל, טרוקן אָרט. זיי וועלן לעצטע אַרויף צו דרייַ אָדער פיר חדשים אין די פרידזשידער, מער אין די פריזער.
אויב די אַלמאַנדז זענען נאָך אין זייער שעלז, איר קענען האַלטן זיי אין דיין שאַפע אַוועק פון זונשייַן, פֿאַר אַ יאָר אָדער מער.