געפּרעגלט קאַלאַמאַרי איז אַ פאָלקס פאַרשפּייַז בייַ רעסטאָראַן. דעם ווערסיע פון געפּרעגלט טינטפיש ניצט אַ פּשוט אָבער פלייווערד ביר טייג. אויב איר טאָן ניט האָבן אַ טיף-פריער , נאָר נוצן אַ טיף, שווער סקילאַט. דינען מיט קאַנדאַמאַנט באָולז פון ספּאַגעטי סאָוס פֿאַר דיפּינג.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 1/2 פונט
- טינטפיש
- 1 1/2 טעפּלעך קאָרן מעל
- 1 לעפל פיסטאַש ייל
- זאַלץ צו טעם
- שוואַרץ פעפער צו טעם
- 2 לאגלען ביר (12 אונז יעדער)
- 5 יי ווייץ (געשלאגן ביז שייגעץ אָבער נישט טרוקן)
- 4 טעפּלעך גרינס בוימל
- 2 בונטשעס פּעטרעשקע (געגרייַזלט)
ווי צו מאַכן עס
צו ריין טינטפיש, באַזייַטיקן פּערפּליש הויט און באַזונדער קאָפּ און טענטאַקאַלז פון דעם גוף. באַזונדער טענטאַקאַלז פון די קאָפּ און אַוועקוואַרפן די קאָפּ. אַראָפּנעמען און אַוועקוואַרפן די טראַנספּעראַנט קווילל פון דעם גוף. וואַשן די ינלענדיש פון די טינטפיש גוף. טרוקן אויף פּאַפּיר טאַולז. שנייַדן טינטפיש גוף אין 1/2-אינטש ברייט ברייט; לאָזן טענטאַקאַלז ומקערן.
אין אַ מיקסינג שיסל, קאַמביין מעל, 1 לעפל פיסטאַש ייל, זאַלץ, און פעפער און וויסק צו פאַרבינדן.
ווהיסק אין ביר אַ ביסל אין אַ צייַט. קערפאַלי פאָלד אין די יי ווייַס.
היץ ייל אין אַ טיף-פריער צו 375 דיגריז F. די טינטפיש רינגס און טענטאַקאַלז אין די טייג און פּרעגלען אין די טיף פעט פֿאַר 2-1 / 2 מינוט. פליסן אויף פּאַפּיר טאַולז. האַלטן וואַרעם.
טרוקן די פּעטרעשקע זייער געזונט און אַראָפּרעכענען אין די טיף פעט פֿאַר 20 סעקונדעס. פליסן אויף פּאַפּיר טאַולז. צולייגן דעם טינטפיש אין אַ רינג אויף אַ גרויס טאַץ און שפּיץ מיט די פּעטרעשקע. דינען הייס.
מקור: דער פרייד פון סעאַפאָאָד by Patrice Boely (Barron's)
ריפּענדיד מיט דערלויבעניש.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 2444 |
| גאַנץ פאַט | 232 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 17 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 163 ג |
| קאַלעסטעראָל | 661 מג |
| סאָדיום | 632 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 31 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 52 ג |