דזשאַדזשאַנגמיון (טשאַדזשאַנגמיון, דזשדזשאַדזשאַנג מיון) איז איינער פון די מערסט פאָלקס לאָקש קיילים אין קארעע , אַפֿילו כאָטש עס איז געקומען אין טשיינאַ, ניט קארעע. עס איז די קאָרעיִש אַדאַפּטיישאַן פון אַ כינעזיש שוואַרץ בעבל נאָאָדלע שיסל מיט די זעלבע נאָמען, און איר קענען געפֿינען עס אין יעדער כינעזיש רעסטאָראַן אין קארעע.
דזשאַדזשאַנגמיון דיפערז פון זייַן כינעזיש אַנטקעגנשטעלנ, זשאַדזשיאַנגמיאַן, דורך טאַקע פון זייַן סאָוס. אין טשיינאַ, די סאָוס פֿאַר זשאַדזשיאַנגמיאַן איז געמאכט מיט געל סויבין פּאַפּ, האָיסין סאָוס אָדער אַ סאָוס געמאכט פון ברייט בינז. אָבער, די קאָרעיִש ווערסיע פון די שיסל, דזשאַדזשאַנגמיון, איז קראַפטעד מיט אַ טונקל סאָוס געמאכט פון אַ פּאַפּ מיט קאַראַמעל און ראָוסטיד סויבינז. דעם פּאַפּ איז גערופן טשאַנגזשאַנג.
צו מאַכן דעם סאָוס פֿאַר דזשאַדזשאַנגמיון, איר קאָך-פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז, פלייש, און טשונדזשאַנג מיט סעסאַמי בוימל, צוקער, און קנאָבל, לייגן וואַסער און קעראַץ, דעמאָלט טיקאַן עס מיט פּאַפּשוי. דער רעזולטאַט איז אַ געזאָלצן-זיס, דיק פינצטער סאָוס וואָס גייט ספּעציעל געזונט מיט לאָקשן, כאַזער, און וועדזשטאַבאַלז.
דזשאַדזשאַנגמיון איז געשמאַק און סאַטיספייינג אָבער ביליק צו קויפן אָדער מאַכן, אַזוי עס ס אַ באַליבסטע היים-האַלב אָדער יטאָוט מאָלצייַט צווישן כּמעט אַלע קאָרעאַנס. עס איז מערסט פּראָסט צו נוצן ברייט, דיק לאָקשן געמאכט פון ווייץ מעל פֿאַר דזשאַדזשאַנגמיון, אָבער אויב איר קענען נישט געפֿינען קיין לאָקשן וואָס זענען בדעה פֿאַר דעם שיסל, איר קענען לייכט פאַרטרעטער ברייט באַקוויט לאָקשן אָדער אַפֿילו לופּזשיין.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טעפּלעך שוואַרץ בעבל פּאַפּ (טשאַנגדזשאַנג, אָבער עס קען אויך זאָגן דזשאַדזשאַנג אויף די פּעקל)
- 2 טיש קנאָבל (מינסט)
- 2 טעפּל סעסאַמי בוימל
- 1 טבספּ צוקער
- 6 טעפּלעך וואַסער
- 4 מיטל פּאַטייטאָוז (פּילד און דייסט)
- 3 קעראַץ (פּילד און דייסט)
- 1 מיטל צוקיני (דייסט)
- 2 מיטל אַניאַנז (דייסט)
- 2 טעפּלעך כאַזער לוין (דייסט)
- 4 טבספּ cornstarch
- 1/2 טעפּל קאַלט וואַסער
- 3 לבס פלאַך, דיק לאָקשן (טרוקן אָדער פריש). אויב איר קענען נישט געפֿינען די, איר קענען אויך נוצן באַקוויט, ודאָן אָדער לווואַנגע לאָקשן.
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס יילד סקעלעט אָדער וואָק, סוט כאַזער און פּאַטייטאָוז פֿאַר 2-3 מינוט.
- לייג ציבעלע און צוקיני און פאָרזעצן צו סוט פֿאַר 2-3 מינוט.
- לייג בעבל פּאַפּ, סעסאַמי ייל, צוקער, און קנאָבל צו די פּאַן, סטערינג צו פאַרבינדן.
- סוט פֿאַר 3-4 מינוט.
- לייג 6 טעפּלעך פון וואַסער און די קעראַץ און ברענגען צו אַ קאָכן.
- אַראָפּרעכענען צו מליען.
- מישן פּאַפּשוי מיט 1/2 טעפּל קאַלט וואַסער און גיסן אין די סאָוס צו טיקאַן.
- קאָכן פֿאַר 15 מינוט, אָדער ביז וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך.
- צוגרייטן לאָקשן לויט צו פּעקל אינסטרוקציעס.
- אָרט אַ גרויס העלפּינג פון לאָקשן אין אַ גרויס זופּ שיסל. לאַדוס די דזשאַדזשאַנג סאָוס איבער די לאָקשן (מיון).
- דינען מיט סלייסט רוי אַניאַנז און ווייַס עסיק אויף די זייַט (צו שפּריצן אַנטו די לאָקשן).
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 850 |
| גאַנץ פאַט | 18 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 9 ג |
| קאַלעסטעראָל | 11 mg |
| סאָדיום | 1,875 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 140 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 20 ג |
| פּראָטעין | 39 ג |