דער ערשטער מאָל איך קיינמאָל געקומען אַריבער, איך איז פאקטיש בייַ אַרבעט. איינער פון מיין בעסטער מאַטעס אין די אָפיס איז געווען פון גאַנאַ, און ער געבראכט אין עטלעכע טריץ זיין פרוי האט געמאכט. ווען ער דיסקרייבד וואָס ער איז געווען עסן, בעבל קייקס, איך געפרעגט צי עס איז נישט אַ כינעזיש שיסל. איך איז געווען סאַפּרייזד צו לערנען עס איז געווען גאַנאַיאַן, ווי איך פּעלץ איך האט אָנווינקען וויסן פון כּמעט אַלע פודז גהאַנאַ האט צו פאָרשלאָגן, אָבער איך האט קיינמאָל קומען אַריבער די.
דאָס איז רובֿ מסתּמא ווייַל קאָאָסע איז אַ קוואָטידיאַן סטריט שפּייַז אין גאַנאַ, און אַ ענלעך ווערייישאַן איז מער פאָלקס באקאנט ווי אַקאַראַ אין פיל פון מערב אפריקע. אין פאַקט, די אָריגינס פון קאָאָסע אָדער אַקאַראַ זענען פארבונדן צו די האַוסאַ מענטשן, וואָס זענען צעוואָרפן אַריבער מערב אפריקע, אָבער ביסט דער הויפּט קאַנסאַנטרייטאַד אין ניגעריאַ. איך פארבראכט רובֿ פון מיין געוואקסן יאָרן אין באָצוואַנאַ, און אַוועק פון די גאַס עסנוואַרג כייוואַנז פון גאַנאַ, עס איז איצט קיין יבערראַשן אַז עפּעס אַזוי דיסטינגקטיוולי מערב אפריקאנער איז נישט ווי באַקאַנט צו מיר ווי עס קען האָבן געווען.
קאָאָסע (קאָסאַי, אַקאַראַ, אַקלאַ) איז געמאכט פון ערד קאָוופּעאַס אָדער שוואַרץ ייד פּיז. זיי קענען זיין געמאכט מיט ערד קאָוופּעאַ מעל אָדער דורך גרינדינג גאַנץ שוואַרץ ייד פּיז. איך האָב מיסטאָמע מאכן פֿאַר אַ לאַנג צייַט, ווייַל איך געוואוסט אַז דער פּראָצעס, בייַ מינדסטער די זייער ערשטער מאָל איך געמאכט עס, וואָלט אַרייַננעמען דע-הוללינג יעדער און יעדער בעבל דורך האַנט. אָטש! ניט דאַרפֿן צו זאָגן, זינט איר פּרובירן עס, איך געפונען אַ פיל גרינגער אופֿן פֿאַר דע-כאַלינג שוואַרץ ייד פּיז פֿאַר מאכן קאָסע.
פֿאַר דעם רעצעפּט, איר וועט דאַרפֿן אַ פּעסטל און מאָרטער אָדער אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, אַ בלענדער, און אַ מיטל פאַן פֿאַר טיף פריינג.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 טעפּלעך שוואַרץ-ייד פּיז (דאַר אָדער קאָוופּעאַס)
- 1 מיטל ציבעלע
- 1 אינטש שטיק ינגבער
- 1/2 צו 1 סקאָטש הייַבל פעפער (אָדער כאַנאַנעראָו פעפער)
- 1/2 טעפּל וואַסער (צו צונויפגיסן)
- 1 גלייַך לעפעלע זאַלץ (פלאַקעד ים זאַלץ)
- 4 טעפּלעך גרינס בוימל (פֿאַר פריינג)
ווי צו מאַכן עס
1. צוגרייטן די בינז דורך סאָוקינג און דע-כאַלינג 2 טעג אין שטייַגן.
2. שטעלן די בינז אין אַ קרעפטיק בלענדער און אָנהייבן צו פּאַלס ביז גלאַט. לייג 1/4 גלעזל פון וואַסער אין אַ צייַט צו פאַסילאַטייט די בלענדינג פּראָצעס.
3. לייג די ציבעלע, ינגבער און סקאָטש הייַבל פעפער צו די בלענדער און דויפעק ביז גלאַט. לייגן די ים זאַלץ פלאַקעס און מישן אין די טייג.
4. היץ אַרויף די קוקינג בוימל אין אַ קליין צו מיטל סייזד פּויזע פּאַן.
פּרובירן די גרייטקייַט פון די בוימל דורך לייגן אַ שייווד שטיק פון ינגבער. אויב עס סיזלעס און ריסעס צו די שפּיץ, די בוימל איז הייס גענוג.
5. ניצן אַ לעפל צו סקופּ די טייג, לעפל וועגן 5 טייבאַלספּונז פון טייג אין די בוימל. איר וועט זען זיי בלאָז אַרויף אין קייַלעכיק באַללס. פּרעגלען און לאָזן צו קאָכן פֿאַר 3-4 מינוט. דרייען זיי אין די בוימל צו ענשור זיי זענען יוואַנלי בראַונד.
6. אַמאָל קאָכן, ויסשעפּן זיי אויס פון די בוימל און לאָזן צו פליסן אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך. דינען ווי אַ פֿאַרבייַסן מיט אַ פעפער סאָוס אַזאַ ווי סאָוס שמינקע ווי פּיקטשערד, אָדער אַ פּאָמידאָר יויך. איר קענען אויך הנאה דעם טראדיציאנעלן האַוסאַ פרישטיק וועג, מיט קאַשע באקאנט ווי האַוסאַ קאָקאָ .
רעסיפּע עצות
- צו דערגרייכן זיך אין בייז בעשאָלעם, אָנהייבן דעם פּראָצעס אַרויף צו 2 טעג איידער קוקינג דורך סאָוקינג און דע-כאַלינג די בינז. איר קענט דילי זיי אין די פרידזש אָדער פריזער ביז גרייט פֿאַר נוצן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 543 |
| גאַנץ פאַט | 59 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 42 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 157 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 4 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 1 ג |