לערנען ווי קאַווע איז געשאפן און די פאַרשידענע טייפּס
קאַווע איז אַ ברוד געטראַנק געמאכט פון די ראָוסטיד זאמען, אָדער "בינז," פון די קאַווע פאַבריק. די קאַווע פאַבריק איז אַ קבֿר געבוירן צו סובטראָפּיקאַל מקומות פון אפריקע און אזיע, כאָטש די פאַבריק איז איצט קאַלטאַווייטאַד איבער סענטראַל און דרום אַמעריקע ווי גוט.
אַמאָל די בעריז פון די קאַווע פאַבריק זענען כאַרוואַסטיד, די פלייש איז אַוועקגענומען און דיסקאַרדיד, געלאזן בלויז די זוימען. פאר ראָוסטינג די בינז האָבן אַ גרוי-גרין פֿאַרב און זענען ריפערד צו ווי גרין קאַווע.
ווייַל די בינז זענען זייער פּאָליצע סטאַביל בייַ דעם פונט, זיי זענען פארקויפט און שיפּט גרין.
קאַווע בעבל וואַריעטיעס און טייפּס
קאַווע בינז בייַטן אין זייער גרייס, פאָרעם, קאָלירן און טאַם דיפּענדינג אויף די געגנט און באדינגונגען אין וואָס זיי זענען דערוואַקסן. די קייט פון יינציק פלייווערז און עראָומאַז צווישן רעגיאָנאַל ווערייאַטאַלז איז ווי יקספּאַנסיוו ווי די פאַרשיידנקייַט פון ווייַן בנימצא פון פאַרשידענע וויניערדז. עס איז אויך ווערט עקספּעראַמענטינג מיט פאַרשידענע ווערייאַטיז צו אַנטדעקן אַ בעבל גאנץ פֿאַר דיין גומען.
רובֿ רעגיאָנאַל ווערייאַטאַלז וועט פאַלן אין צוויי הויפּט קאַטעגאָריעס, ראָבוסטאַ אָדער אַראַביקאַ.
- אַראַבישאַ: אַראַביקאַ קאַווע איז געהאלטן העכער צו ראָבוסטאַ ווייַל פון זייַן יידל טאַם און נידעריק אַסידאַטי. דעם פאַרשיידנקייַט איז דערוואַקסן בייַ העכער הייך און קענען זייַן מער שווער און טייַער צו וואַקסן. די אַרבעט-אינעווייניקסטע, נידעריק-זאָרגן געוויקסן פּראָדוצירן אַ הויך-פאָדערן בעבל אַז סעלז פֿאַר אַ העכער פּרייַז.
- ראָבוסטאַ: ראָבוסטאַ קאַווע טענדז צו האָבן אַ מער אַסידיק און האַרב טאַם ווי אַראַביקאַ ווי געזונט ווי העכער לעוועלס פון קאַפין. ראָובוסטאַ קענען זיין דערוואַקסן בייַ נידעריקער אַלטיטודז, אין הייס קלימאַטעס, און מיט ווייניקער נעץ. ווייַל ראָבוסטאַ האט ווייניקער גראָוינג ריסטריקשאַנז און האט אַ בכלל ווייניקער דיזייראַבאַל טאַם, עס איז יוזשאַוואַלי פארקויפט פֿאַר אַ נידעריקער פּרייַז ווי אַראַביקאַ בינז. רובֿ פון די מאַסע-מאַרק געשעפט בינז זענען פון די ראָבוסטאַ פאַרשיידנקייַט .
קאַווע ראָוסט
צו צוגרייטן די גרין קאַווע בעבל פֿאַר ברוינג, עס מוזן ערשטער ראָוסטיד. קאַווע בינז זענען ראָוסטיד מיט טרוקן היץ און מיט קעסיידערדיק אַדזשאַטיישאַן צו ענשור אַפֿילו באַהיצונג. דער קייט פון ראָוסט ווערייווז פון ליכט גאָלדען ברוין אַלע די וועג צו אַ פינצטער, כּמעט שוואַרץ אויסזען. וואַרפן די ראָוסטינג צייַט האט אַ באַטייַטיק ווירקונג אויף די טאַם, אַראָמאַ, און קאָלירן ברוד קאַווע.
כאָטש עס זענען עטלעכע לעוועלס פון ראָוסטינג, זיי קענען זיין גראָוינג אין דרייַ הויפּט קאַטעגאָריעס: ליכט, מיטל, און פינצטער.
- ליכט: ליכט בראָטן צושטעלן די יזיאַסט, מערסט יידל פלייווערז און קענען אָפט זיין מער אַסידיק. ווייַל עס איז ווייניקער פון אַ ראָוסטיד טאַם, דער אָריגינעל טאַם פון די בעבל איז דערלויבט צו שייַנען דורך. הויך-קוואַליטעט בינז אָדער ווערייאַטאַלז מיט זייער פאַרשידענע פלייווערז זענען אָפט ראָוסטיד ליכט צו לאָזן די אָריגינעל טאַם צו בלייַבן באַוווסט. די בינז וועט זיין טרוקן, ווי די בעבל האט נישט העאַטעד צו די פונט ווו די ייל איז יקסטראַקטיד. ליכט ראָוסט אַרייַננעמען: צימערינג, אמעריקאנער, העלפט-שטאָט, און ניו ענגלאַנד בראָטן.
- מעדיום: מיטל-ראָוסטיד בינז וועט האָבן אַ שאָקאָלאַד ברוין קאָליר, טרוקן ייבערפלאַך, און אַ פול טאַם. די בינז וועט האָבן ווייניקער אַסידאַטי ווי ליכט ראָוסטיד בינז און אַ ביסל זיס, געשמאַק טאַם. ווייַל פון די באַלאַנסט טאַם און אַסידאַטי, דאָס איז די מערסט פאָלקס בראָטן ין דער הויפּט געשעפט קאַווע מאַרק. מיטל בראָטן זענען אויך באקאנט ווי גאַנץ סיטי, פרישטיק, אָדער רעגולער בראָטן.
- פינצטער: דאַרק-ראָוסטיד קאַווע איז ראָוסטיד ביז די שוגערז אָנהייבן צו קעראַמאַלייז און די אָילס אָנהייבן צו העכערונג צו די ייבערפלאַך פון די בעבל. דעפּענדינג אויף די פינצטערניש פון די בראָטן, די בעבל זאל האָבן אַ קליין שין אָדער אַ זייער ייליק אויסזען. דער טאַם פון פינצטער-ראָוסטיד בינז איז שטאַרק, רויך, און מאל געווירציק. דער אָריגינעל אַראָמאַ פון דער בעבל איז אָוווערפּאַוערד דורך די ראָוסטיד טאַם און דעריבער נידעריקער קוואַליטעט בינז זענען אָפט געניצט פֿאַר דאַרקער בראָטן. כאָטש די בראָטן האָבן אַ זייער נידעריק אַסידאַטי, זיי זענען אָפט דיסקרייבד ווי ביטער. ראָאַסץ אַז פאַלן ין די טונקל קאַטעגאָריע אַרייַננעמען פראנצויזיש, וויעננעסע, איטאַליעניש, און עספּרעסאָו.
- בלענדז: צו דערגרייכן יינציק טאַם פּראָופיילז, פילע ראָאַסטערס וועט שאַפֿן מנהג בלענדז פון בינז מיט צוויי אָדער מער ראָוסטינג לעוועלס. דעם גיט אַ טיף פון טאַם און קאַמפּלעקסיטי וואָס קענען ניט זיין אַטשיווד מיט אַ איין בראָטן.
קאַפין און דעקאַפפינאַטיאָן
קאַווע איז טאָמער מערסט פּרייזד פֿאַר זייַן קאַפין צופרידן. די קאַפין צופרידן אין אַ גלעזל פון קאַווע זייַנען וויידלי דיפּענדינג אויף דער טיפּ פון בעבל געניצט און די ברוינג אופֿן. בשעת רובֿ פון די קאַפין איז אַוועקגענומען בעשאַס די דיסאַפיישאַן פּראָצעס, שפּור אַמאַונץ קען נאָך בלייַבן. די אינטערנאציאנאלע נאָרמאַל פֿאַר דיספיישאַנערי ריקווייערז אַז 97 פּראָצענט פון די קאַפין וועט זיין אראפגענומען פון דיקאַפייינאַטעד קאַווע, אָבער די סטאַנדאַרדס פון דער אייראפעישער פֿאַרבאַנד דאַרפן ניט ווייניקער ווי 99.9 פּראָצענט צו ווערן אַוועקגענומען.
רובֿ מעטהאָדס פון דיספיוזיישאַן נאָכפאָלגן די זעלבע גרונט פּרינציפּ: די בינז זענען סאָוקט אין וואַסער, וואָס אַלאַוז די קאַפין (און אנדערע קעמיקאַלז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר טאַם) צו ויסגאַנג אויס פון די בינז.
די יקסטראַקטיד פליסיק איז אויך דורכגעגאנגען דורך אַ פילטער אָדער געמישט מיט אַ סאַלוואַנט צו באַזייַטיקן בלויז די קאַפין און לאָזן די אנדערע וווילטויק קאַמפּאַונדז. די טאַם-רייעך, קאַפין דיפישאַנט לייזונג איז דעריבער שייַעך-באַקענענ צו די בינז צו לאָזן די טאַם צו זיין ריבסאָרבעד.
די שווייצער וואסער מעטאַד האט פארדינט פּאָפּולאַריטעט אין פריש יאָרן ווייַל עס ניצט בלויז וואַסער צו באַזייַטיקן קאַפין אָבער דער פּראָצעס איז לאַנג און לאַבאָריאַס. אנדערע סאָלוואַנץ געניצט אין די דיסאַפייינג פּראָצעס אַרייַננעמען טשאַד דייאַקסייד, עטאַל אַסאַטייט, אָדער טריגליסערידעס. יעדער אופֿן האט זייַן אייגן אַדוואַנטידזשיז און דיסאַדוואַנטידזשיז אַרייַנגערעכנט קאָסטן, צייַט, אַרבעט, און ווירקונג אויף די לעצט טאַם.
פאָרשונג איז זייַענדיק געפירט צו פּראָדוצירן קאַווע געוויקסן וואָס זענען דעפיסיענט פון די קאַפין סינטאַס דזשין און דעריבער טאָן ניט פּראָדוצירן קאַפין. דאס וואָלט עלימינירן די נויט פֿאַר די דיספיישאַנינג פּראָצעס און וואָלט נישט בלויז רעדוצירן קאָס אָבער אויך האַלטן די אָריגינעל טאַם פון די בעבל גאָר בעשאָלעם.
סטאָרינג קאַווע
געהעריק סטאָרידזש פון קאַווע האט אַ גרויס פּראַל אויף די טאַם פון די ברוד גלעזל. שונאים צו קאַווע ס טאַם אַרייַננעמען היץ, זויערשטאָף, ליכט, און נעץ. רובֿ געשעפט קאַווע הייַנט איז פארקויפט אין וואַקוום-סעאַלעד באַגס מיט איין-וועג וואַלווז צו לאָזן גאַסיז צו אַנטלויפן בשעת בעכעסקעם זויערשטאָף אויס. אַמאָל די פּלאָמבע אויף די טאַש איז צעבראכן, איר דאַרפֿן צו נעמען זאָרגן פון די בינז פריש.
אין שטוב, קאַווע בינז זאָל זיין סטאָרד אין אַ ערנסט קאַנטיינער אין אַ קיל, טונקל און טרוקן אָרט. כאָטש עטלעכע מענטשן שטיצן באָקע קאַווע בינז אין די פרידזשידער אָדער פריזער, דאָס קענען פאָרשטעלן פּראָבלעמס מיט סערקיאַלייטינג לופט, וידעפדיק הומידיטי, און אַבזאָרפּשאַן פון פראָג פלייווערז.
נאָך ראָוסטינג אָדער אַמאָל די פּלאָמבע איז צעבראכן אויף אַ וואַקוום סילד זעקל, עס איז בעסטער צו נוצן די בינז אין צוויי וואָכן. דעריבער, קויפן בלויז די קוואַנטיטי פון קאַווע וואָס וועט זיין געוויינט ין צוויי וואָכן צו טייַנען פרעשנאַס און טאַם.
איצט אַז איר זענט אַ מומחה אויף קאַווע, ווי עס איז געמאכט, און ווי עס זאָל זיין סטאָרד, איר זענט גרייט צו ברו.