א געשמאַק טורטיערע איז אַ מוזן פֿאַר אַ קאַלט ווינטער טאָג און איז אַ גרויס טרייסט עסנוואַרג. עס זענען פילע ווערייישאַנז, דאָס איז נאָר איינער אָבער איר קענען סטרויערן צו דיין געשמאַק דורך טשאַנגינג די פילינגז.
דעם טונטיערע רעסאַפּיז קומט אין קוועבעק און איז אָפט געניצט אין די ווינטער חדשים, ספּעציעל אין די האָלידייַס. עס זענען קיין אַבסאָלוט כּללים צו מאַכן די פּיראָג און עטלעכע ווערייישאַנז קענען אַרייַננעמען וואָרצל וועדזשטאַבאַלז, קאַלבפלייש, אָדער סעאַפאָאָד אין די פילונג. דעם טראדיציאנעלן פלייש פּיראָג איז די איין שיסל צו מאַכן אויב איר זוכט פֿאַר עפּעס גרינג, אָטענטיש קאַנאַדיאַן, און געשמאַק.
די געבעקס זיך אַפֿילו אַרויף צו יחיד ינטערפּריטיישאַן. די קלאַסיש געבעקס טייג איז די מערסט וויידלי באקאנט ווערסיע, אָבער עטלעכע קוקס שווערן דורך אַ סיזאַנד מאַשט קאַרטאָפל טאַפּינג נישט ניט ווי אַ פּאַסטוכער אָדער קאָטטאַגע פּיראָג . קיין וועג איר מאַכן עס, דעם פראנצויזיש קאַנאַדיאַן פלייש פּיראָג איז אַ געשמאַק וועג צו וואַרעם אַרויף אויף אַ קאַלט אָוונט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 14 1/2 אַז. געבעקס טייג (פּייט בריסע אָדער קראָם-געקויפט, פֿאַר אַ טאָפּל סקאָרינקע)
- 1 ½ לעפל מאַסלינע ייל (ליכט, אָדער קאַנאָלאַ בוימל)
- 1/2 פונט כאַזער (ערד)
- 1/2 פונט ערד רינדערנס
- 3/4 טעפּל ציבעלע (כאַפּט)
- 1 קלאָווע קנאָבל (קראַשט און פיינלי געהאַקט)
- 1/3 טעפּל קעראַץ (שרעדיד)
- 1/4 טעפּל סעלדעריי (פיינלי געהאַקט)
- 2/3 גלעזל לאַגער (רינדערנס)
- 2 טיספּונז גוט קוואַליטעט קאָניאַק
- 1 לעפעלע פּעטרעשקע (פריש אויב מעגלעך, אויב נישט דאַר)
- 3/4 לעפעלע זאַלץ
- 1/4 לעפעלע שוואַרץ פעפער (ערד)
- 1/4 לעפעלע סאַגע (דאַר)
- 1/4 לעפעלע טיים (דאַר)
- 1/16 לעפעלע קלאָוועס (ערד)
- 1/16 לעפעלע צימער (ערד)
- 1/16 לעפעלע מושקאַט (גראַטעד)
- 1 לעפל ברויט ברעקלעך (
- טרוקן )
ווי צו מאַכן עס
ווי צו מאַכן טורטיערע:
פּרעהעאַט אַ ויוון צו 400 ף.
ראָלל די געבעקס טייג אין 2 גלייַך-סייזד קרייזן צו פּאַסיק אַ 9-אינטש פּיראָג פּאַן. צעהאַקן די צין מיט אַ ביסל טראפנס פון מאַסלינע ייל און שורה די דנאָ פון די פּיראָג פּאַן מיט 1 קרייַז דעמאָלט דעקן און שטעלן באַזונדער די צוגעגרייט פּיראָג פּאַן און רוען געבעקס פֿאַר שפּעטער.
ניצן אַ גרויס סקעלעט, באַהאַלטן די רוען בוימל איבער מיטל-הויך היץ און סוט די כאַזער, רינדערנס, ציבעלע, קנאָבל, קעראַץ און סעלדעריי ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך און די פלייש איז האַלב דורך.
דריינג קיין וידעפדיק פעט פון די פּאַן. לייג דעם רינדערנס לאַגער , קאָניאַק, הערבס, און בשמים צו די פלייש און וועדזשטאַבאַלז; מליען די געמיש איבער נידעריק-מיטל היץ, באדעקט פֿאַר וועגן 15-20 מינוט.
אַראָפּנעמען די סקעלאַט פון די היץ און קאָך די טרוקן ברעקלעך אין דער געמיש. לאָזן די פלייש פילונג פֿאַר 3 מינוט. לעפל די פילונג אין די צוגעגרייט פּיראָג פּאַן און שפּיץ מיט די רוען געבעקס טייג. קרימפּינג די טייג פאַרמאַכן, פלייט די עדזשאַז, שנייַדן ווענץ אין די שפּיץ, און באַקן די פּיראָג פֿאַר 12 מינוט. רעדוצירן די ויוון היץ צו 350 ף און פאָרזעצן באַקינג די פּיראָג פֿאַר 25-30 מינוט, ביז די געבעקס איז גילדענע ברוין.
דעם טאָורטיער קענען אויך זיין געמאכט ווענאַסאַן
דעם מאכט 6-8 סערווינגז
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 366 |
| גאַנץ פאַט | 10 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 50 מג |
| סאָדיום | 99 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 46 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 7 ג |
| פּראָטעין | 25 ג |