דעם וועלוואַטי, קאַמפערטינג פּיוריי איז אַ טראדיציאנעלן, ראַסטיק סיסיליאַן שיסל מיט רוץ אַז גיין אַלע די וועג צוריק צו אוראלט רוים און גריכנלאנד. עס איז געמאכט פון דאַר און קראַשט פאַוואַ בינז און ווילד פעננעל. עס איז געווען רובֿ מסתּמא געגעסן אין די אָנהייב פון די טאָג, צו בויען שטאַרקייַט פֿאַר די טאָג 'ס אַרבעט אין די פעלדער.
מאַקקאָ (אָדער "מאַקקו" אין סיסיליאַן דיאלעקט), די נאָמען פון דעם שיסל, דערייווז פון די לאַטייַן וואָרט מאַקער (צו פאַרווייכערן אָדער טענדעריזע).
איבער צייַט, דעם האַרציק פּויער זופּ איז געווען פארבונדן מיט די פעסטיוואַטי פון די פיסט טאָג פון San Giuseppe (סיינט יוסף), סיסילי פּאַטראָן הייל, סעלאַברייטיד יעדער יאָר אויף 19 מער אין סיסילי טיילן און פיטשערינג קיילים ינקאָרפּערייטינג פאַוואַ בינז וואָס זענען ענג פארבונדן מיט סאַן גיוסעפּפּע און געראָטן טאָקענס פון גוט גליק.
לעפטאָוווער מאַקקו זופּ קענען זיין אויסגעגאסן אין אַ פּליטקע שיסל, לינקס ביז פעסט, דעמאָלט שנייַדן אין סטריפּס, טרעדיד אין מעל, און געפּרעגלט אין מאַסלינע בוימל ביז גאָלדען ברוין און קרוכלע; אַ פראָגאַל וועג צו יבערמאַכן קיין לעפטאָוווערז אין אן אנדער געשמאַק שיסל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט דאַר פאַוואַ בינז
- 1 ציבעלע (פּילד)
- 2 קעראַץ (פּילד)
- 1 סעלדעריי סטיל
- 1 קליין בינטל פון פעננעל פראָנדז (די פעדערי, טונקל גרין טייל אַטאַטשט צו די שפּיץ פון פעננעל באַלבז)
- 2 טיספּונז פייַן ם זאַלץ
- 1/4 טעפּל עקסטרע-צעלקע מאַסלינע בוימל
- 1 קנאָבל קלאָווע, מינסט
ווי צו מאַכן עס
ווייקן די דאַר פאַוואַ בינז פֿאַר 24 שעה אין גענוג קאַלט וואַסער צו דעקן. ריינז זיי געזונט און שטעלן זיי אין אַ גרויס לאַגער מיט 8 טעפּלעך פון וואַסער צוזאַמען מיט די גאנצע ציבעלע, קעראַץ, סעלדעריי סטיל, און פעננעל פראָנדס. ברענגען צו אַ קאָכן איבער מיטל-הויך היץ, לייגן די זאַלץ, און רעדוצירן היץ צו אַ מליען, דעקן, און מיקס פֿאַר וועגן 3 שעה אָדער ביז די בינז זענען זייער ווייך. אַראָפּנעמען די ציבעלע, מער, סעלדעריי, און פעננעל פראַנטז און אַוועקוואַרפן זיי (איר קענען האַלטן די קעראַץ און לייגן זיי צוריק אין צו זיין פּורעעד מיט די האַלב בינז אויב געוואלט).
דריינאַדזש די בינז, ריזאָרטינג די קוקינג וואַסער.
אין אן אנדער גרויס לאַגער, היץ 2 טייבאַלספּונז פון די עקסטרע-צעלקע מאַסלינע בוימל איבער מיטל-נידעריק היץ, און לייגן די קנאָבל און סוט ביז לייטלי גאָלדען. לייג די דריינאַדזש בינז און עטלעכע פון די רעזערווירט קוקינג וואַסער. (איר קען אָפּטיאָנאַללי לייגן די קעראַץ צוריק אין דעם פונט, ווי געזונט.) ניצן אַ כאַנדכעלד טבילה בלענדער, פּיוריי די בינז ביז זיי זענען זייער גלאַט, לייגינג עטלעכע פון די קוקינג וואַסער ווי נייטיק צו סטרויערן די קאָנסיסטענסי. אַדדזשוסט געווירץ מיט זאַלץ (ווי נייטיק) צו געשמאַק. דינען דריזז מיט עקסטרע-צעלקע מאַסלינע בוימל.
ווערייישאַנז און סערווינג פֿירלייגן:
דאָס איז די סימפּלאַסט ווערסיע פון דעם רעצעפּט, אָבער איר קענען אויך לייגן שווייצער טשאַרד, בוריק גרינז, אָדער עסקאַראָו אין די לעצטע מינוט פון קוקינג די בינז און פּיוריי זיי אַלע צוזאַמען.
טיפיקלי דעם זופּ איז געדינט בלויז אַ רעגנדל פון גוט-קוואַליטעט עקסטרע-צעלקע מאַסלינע ייל אויף שפּיץ, אָבער איר קען אויך העכסט עס מיט עטלעכע פרישלי ערד שוואַרץ פעפער, פעננעל פראָנדז, דאַר פעננעל (אַנאַס) זאמען, פיינלי געהאַקט סקאַלליאַן גרינז, דאַר רויט טשילי פעפער פלאַקעס, אָדער גראַטעד פּעקאָרינאָ ראָמאַנאָ קעז.
א טראדיציאנעלער ווערייישאַן, פֿאַר אַ האַרטיער זופּ וואָס קענען דינען ווי אַ איין-טאָפּ מאָלצייַט, איז צו לייגן ברעקלעך פון ספּאַגעטי, צעבראכן אין קירצער ביטן וועגן 2-3 אינטשעס לאַנג, נאָך פּיורייינג און קאָכן די מאַקאַראָנען אין די פּיוריי ביז ווייך.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 326 |
| גאַנץ פאַט | 10 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 850 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 47 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 15 ג |
| פּראָטעין | 15 ג |