דעם פּשוט פויליש אַנאַנאַס קרומבלע שטיקל - פּלייסטיק מיט אַנאַנאַס י קרוסזאָנקאַ (פּלאַה-טעק זאַ-נאַה-נאַאַסס יאָ קראָואָ-שאָהן-קאַ) - איז געווען אַ באַליבט פון מיין מוטעראַל בוסיאַ .
זי האט קיינמאָל געהאט אַן אַנאַנאַס איידער עמיגראַטיאָן צו די שטאַטן, אַפֿילו כאָטש עס איז געווען געגעסן אין ספּאַין ווי פרי ווי די 1500 ס. ווי איר זאלן דערוואַרטן, עס איז בלויז בנימצא צו די אַריסטאָקראַטיע און גראַם איז באשטימט פון פּויער לאַגער.
מיט איר ערשטער טעם פון דעם טראַפּיקאַל פרוכט, זי איז אין ליבע. זי אַדאָראַ אַנאַנאַס אין קאַפּויער און דעם פּשוט, פייַן קאַווע שטיקל פאַרבייַסן וואָס קענען זיין געדינט נאָך קיין מאָלצייַט (אָדער בייַ פרישטיק).
דעם רעצעפּט רופט פֿאַר 1 גאַנץ יי און 2 יי יאָוקס. פרירן די לעפטאָוווער יי ווייץ און ראַטעווען פֿאַר לעפטאָוווער יי ווייַס רעסאַפּיז .
דאָ ס אַ גרעסערע בילד פון אַנאַנאַס פּיצע שטיקל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/4 טעפּלעך
- געוויינלעכע מעל
- 1/3 טעפּל צוקער
- 3 טייבאַלספּונז פּאַקט ליכט אָדער טונקל ברוין צוקער
- 4 ounces (1 שטעקן) קאַלט פּוטער, שנייַדן אין ברעקלעך
- 4 ounces (1 שטעקן) סאָפאַנד פּוטער
- 2/3 טעפּל צוקער
- 1 גרויס צימער טעמפּעראַטור יי
- 2 גרויס צימער טעמפּעראַטור יי יאָוקס
- 1 1/2 טיספּונז
- וואַניל
- 3 טייבאַלספּונז צימער טעמפּעראַטור סמעטענע
- 1 1/4 טעפּלעך אַלע-ציל מעל
- 1 לעפעלע באַקינג פּודער
- 1/2 לעפעלע באַקינג סאָדע
- 1/4 לעפעלע זאַלץ
- 1 מיטל פריש אַנאַנאַס (וועגן £ 2) אָדער 20 אונס פּרעסוט פריש אַנאַנאַס
ווי צו מאַכן עס
צוגרייטן די פּינעאַפּפּלע
- צו שיילן די גאנצע אַנאַנאַס, שנייַדן אַוועק די קרוין און די דנאָ. שטיין די אַנאַנאַס אַפּרייט און, ניצן אַ שאַרף קאָכער ס מעסער און אַ זויער באַוועגונג, באַזייַטיקן די האַרט ויסווייניקסט הויט, אַלע די וועג אַרום. רעפטל די אַנאַנאַס אין האַלב ווערטיקלי און באַזייַטיקן די האַרץ פון ביידע כאַווז. שנייַדן האַלב אין 1/2-אינטש דיק האַלב-רינגס. קאָווער מיט פּלאַסטיק און רעזערוו.
מאַכן די קראַב טאַפּינג
- צוגרייטן די ברעקל טאַפּינג דורך מיקסינג צוזאַמען פלורז און 1/3 טעפּל צוקער און 3 טייבאַלספּונז פּאַקט ברוין צוקער אין אַ גרויס שיסל. שנייַדן אין פּוטער ווי איר וואָלט פֿאַר פּיראָג טייג ביז גרויס ברעקלעך פאָרעם. אַריבערפירן ברעקלעך צו אן אנדער שיסל און רעזערוו.
מאַכן די שטיקל באַטער
- אָרט געשטעל אין צענטער פון ויוון און היץ צו 350 דיגריז. קאָאַט אַ 9-אינטש קוואַדראַט פּאַן מיט קוקינג שפּריץ.
- אין דער זעלביקער גרויס שיסל, איר געוויינט צו מאַכן די ברעקלעך, צוגרייטן די שטיקל טייג דורך קרימינג צוזאַמען 4 ounces פּוטער און 2/3 טעפּל צוקער מיט אַן עלעקטריש מיקסער ביז פּוכיק. לייג די גאנצע יי און יי יאָוקס איינער אין אַ צייַט, ביטינג נאָך יעדער דערצו. לייגן וואַניל און קלאַפּן אויף מיטל גיכקייַט 30 סעקונדעס. לייג די סמעטענע און מישן ביז בלענדיד. די טייג וועט קוק קערלד און דאָס איז גוט.
- אין אַ באַזונדער שיסל, פאַרבינדן 1 1/4 טעפּלעך מעל, באַקינג פּודער, באַקינג סאָדע, און זאַלץ. לייג די מעל געמיש צו די טייג און שלאָגן אויף נידעריק גיכקייַט פֿאַר 30 סעקונדעס, דעמאָלט אויף מיטל פֿאַר 1 מינוט אָדער ביז דיק און קרימי.
- גיסן די טייג אין די צוגעגרייט פּאַן. צולייגן די האַלב-רינגס פון אַנאַנאַס אָוווערלאַפּינג אין צוויי ראָוז אויף שפּיץ. אָרט קיין רוען האַלב-רינגס אין די ספּייסאַז. שפּריצן יוואַנלי מיט פּיצל טאַפּינג. אָרט פּאַן אויף אַ באַקינג בויגן און באַקן 50-55 מינוט אָדער ביז טעפּעך טעסץ ריין. לאָזן שטיקל קיל אין פּאַן 30 מינוט, דעמאָלט שנייַדן אין סקווערז און דינען וואַרעם אָדער אין צימער טעמפּעראַטור.
מקור: Adapted from a recipe by Victoria Durski and from Beth Hensperger's "The Best Quick Breads" (Harvard Common Press, 2000).