פוגאַזזאַ איז אַ געשמאַק פאָקאַקסיאַ-ווי פּיצאַ פאָלקס אין דרום אַמעריקע. פוגאַזזאַ האט אַ ווייך ערי קראַסט, גאנץ פֿאַר סאָוקינג אַרויף מאַסלינע ייל און טיפּיקלי טוט נישט האָבן פּאָמידאָר סאָוס אָדער קעז. פוגאַזזאַ איז אָפט טאַפּט מיט זיס האַלב אַניאַנז און ספּרינגקאַלד מיט אָרעגאַנאָ. א ווערסיע פון פוגאַזזאַ מיט אַ טיקער קראַסט (מאל אַ טאָפּל סקאָרינקע) און גורל פון מאָזזאַרעללאַ קעז אין דערצו צו די אַניאַנז איז גערופן פוגאַזעטטאַ .
פוגאַזזאַ איז גרינג צו מאַכן. דער טייג איז נאָר פּרעסן אין די פּאַן - ניט דאַרפֿן צו ראָולד עס אויס. די אַניאַנז זענען סאַטיד אין מאַסלינע בוימל פריער צו פאַרווייכערן און סוויטאַן זיי. אַרטיטשאָוק הערצער, הזיתים (שוואַרץ און גרין), פּימענטאָ, טינלי סלייסט שינקע, און פּאַרמסאַן זענען אָפט אָפּשאַנאַל טאַפּינגז. ניצן אַ פּיצאַ שטיין אָדער אַ פּערפערייטאַד פּיצאַ פּאַן אויב איר האָט זיי, אָבער אַ רעגולער באַקינג בלאַט וועט אַרבעטן פייַן.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די פּיצע טייג:
- 4 טעפּלעך אַלע-ציל מעל
- 2 טיספּונז הייוון
- 3 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- 1 3/4 - 2 טעפּלעך וואַסער
- 1 1/2 טיספּונז זאַלץ
- פֿאַר די טאַפּינג:
- 3 גרויס אַניאַנז
- 1/4 טעפּל מאַסלינע בוימל
- 2 טייבאַלספּונז דאַר אָרעגאַנאָ
- אָפּטיאָנאַל: 1/3 טעפּל פּימענטאָ סלייסיז
- Optional: 1/2 cup olives
- 1/3 טעפּל קאָאַרסעלי גראַטעד פּאַרמאַזאַן קעז (אַפּשאַנאַל)
- דאַש פּראָסט זאַלץ
ווי צו מאַכן עס
- שפּריצן די הייוון איבער 1 טעפּל פון די וואַסער.
- לייג די מעל, זאַלץ, און מאַסלינע ייל צו אַ גרויס שיסל אָדער אין די שיסל פון אַ שטייענדיק מיקסער, און וויסק צוזאַמען.
- ביסלעכווייַז קאָך אין די וואַסער מיט די הייוון.
- טרער אין אנדערן 3/4 טעפּלעך וואַסער און ניד טייג (מיט אַ טייג פאַרטשעפּען אָדער דורך האַנט), לייגן מער וואַסער אויב די טייג איז אויך טרוקן. ניד טייג ביז עס איז זייער גלאַט, וועגן 5 מינוט אין די שטייענדיק מיקסער אָדער 10 מינוט דורך האַנט. טייג וועט זיין ווייך און אַ ביסל קלעפּיק.
- אָרט טייג אין אַן אָילעד שיסל און דעקן לוסלי. לאָזן טייג העכערונג ביז טאָפּל אין גרייס.
- רעפטל די אַניאַנז אין דין רינגס.
- היץ 1/4 טעפּל מאַסלינע ייל אין אַ גרויס סקעלעט און קאָכן אַניאַנז (און פּימענטאָס אויב ניצן) איבער מיטל-נידעריק היץ ביז די אַניאַנז זענען ווייך און טורנינג גאָלדען, וועגן 10 מינוט. אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן קיל.
- פּרעהעאַט ויוון צו 425 דיגריז.
- לייטלי ייל אַ גרויס רעקטאַנגגיאַלער באַקינג פּאַן (וועגן 18 "דורך 12"). פּאַנטשט אַראָפּ די פּיצאַ טייג און אויסשטרעקן עס דזשענטלי צו פּאַסיק די באַקינג פּאַן, דרינגלעך עס אין די עקן. באַרשט די טייג לייטלי מיט מאַסלינע בוימל.
- פאַרשפּרייטן די האַלב אַניאַנז איבער די שפּיץ פון די טייג. שפּריצן ברייטער האנט מיט אָרעגאַנאָ און פּראָסט זאַלץ.
- אויב ניצן, שנייַדן די הזיתים אין קוואַרטערס און צעשטערן זיי איבער די אַניאַנז. שפּריצן די פּיצאַ מיט די גרייטיד פּאַרמאַזאַן.
- אָרט די פּיצאַ אין די פּרעהעאַטעד ויוון און באַקן ביז די פּיצאַ סקאָרינקע אויס גאָלדען און קריספּי.
- שנייַדן פּיצאַ אין רעקטאַנגגאַלז, און דינען וואַרעם אָדער אין צימער טעמפּעראַטור.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 260 |
| גאַנץ פאַט | 21 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 14 ג |
| קאַלעסטעראָל | 4 mg |
| סאָדיום | 1,017 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 16 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |