01 פון 04
פּרעפּפּינג אַ ספּרוט פֿאַר עסן
Walter Zerla / Cultura / Getty Images אָקטאָפּוסעס זענען נישט טינטפיש . סקוויד נישט לעבן לאַנג, און קיינמאָל באַקומען אָפט האַרט (טשעעווי יאָ, אָהמיגאַווד עס ס ווי גומע!) נישט אָפט. אָקטאָפּי, אויף די אנדערע האַנט, קענען לעבן פֿאַר יאָרן און באַקומען צו זיין אַזוי האַרט זיי זענען ינעדאַבאַל אויב איר וויסן ווי צו צוגרייטן זיי.
דער בעסטער וועג צו טאָן דאָס איז צו ברייייז זיי אין זייער אייגן דזשוסאַז פֿאַר נידעריק היץ פֿאַר אַ זייער לאַנג צייַט. דעם קאַנסאַנטרייץ זייער טאַם און ריינערז זיי דענסלי און געשמאַק, ניט גומע און אַוועק-פּאַטינג.
כאָטש עס זענען עטלעכע טריט צו דעם פּראָצעס, עס איז אויך ווערט עס - אָקטאָפּוס איז לעפיערעך ביליק אויב איר קויפן עס בייַ אַסיאַן אָדער מעקסיקאַן מארקפלעצער פאַרפרוירן, ווי דעם 5-פונטער אויבן.
02 פון 04
בלאַנטשינג די אָקטאָפּוס
בלאַנטשינג די ספּרוט. Hank Shaw ערשטער, איר טאָו די ספּרוט אין די פרידזש פֿאַר אַ טאָג אָדער אַזוי. דעמאָלט ברענגען אַ גרויס טאָפּ פון וואַסער צו אַ ראָולינג קאָכן - טאָן ניט אַרן סאַלווינג עס ווייַל איר וועט נישט קאָכן די ספּרוט אין די וואַסער זייער לאַנג.
אַמאָל די וואַסער איז בוילינג שווער, שטעלן די ספּרוט אין די קעסל, דעקן און צוריקקומען צו אַ קאָכן. ווי לאַנג טאָן איר לאָזן דעם אָקטאָפּוס קאָכן?
- פֿאַר בייבי אָנעס וואָס קענען פּאַסיק אין דיין האנט, נאָר אַ מינוט אָדער צוויי.
- פֿאַר קלענערער אָנעס וועגן אַ פֿיס לאַנג און וואָג ווייניקער ווי אַ האַלב-פונט, קאָכן פֿאַר 4-5 מינוט.
- פֿאַר גרויס אָקטאָפּוס ווי די איין פּיקטשערד, קאָכן פֿאַר אַ גוט 8-10 מינוט.
03 פון 04
בראַיסינג די אָקטאָפּוס
באַקומען די ספּרוט גרייט צו ברייייז. Hank Shaw בשעת די אָקטאָפּוס איז בוילינג, צוגרייטן אַ בראַזיער אָדער אנדערע שווער, ויוון-דערווייַז טאָפּ מיט אַ דעקל (אַ האָלענדיש ויוון אַרבעט פייַן) דורך ונטערשלאַק עס מיט אַ נעסט פון הערבס און בשמים.
וואָס הערבס? איך קאָכן מעדיטערראַנעאַן עסנוואַרג, אַזוי איך נוצן ראָוזמערי, פעננעל פראָונדס, ביי בלעטער, פייַג בלעטער, פריש אָרעגאַנאָ - עפּעס וואָס וועט פּאַסיק די לעצט רעצעפּט איך בין ניצן. טראַכטן וועגן די סוף שיסל און ינקאָרפּערייט פּאָזיטיוו פלייווערז דאָ.
אויב איר קאָכן אין אן אנדער קוויזין, לייגן צונעמען הערבס און בשמים: לימענע גראָז , ינגבער, טייַלענדיש באַסיל און שאַטאָו איז אַ ויסגעצייכנט ברירה. געדענקען אַז די אָקטאָפּוס פלייש וועט אַרייַנציען די פלייווערז איר געבן עס.
היץ די ויוון צו 200 דיגריז.
נעמען די אָקטאָפּוס פון די בוילינג וואַסער אַנטו אַ טשאַפּינג בלאָק: טשאָפּ אַוועק זייַן קאָפּ - עס איז נישט פיל גוט פלייש אין דאָרט יחוס, און וואָס עס איז ינקרעדאַבלי דזשאַלאַטאַנאַס. איר דאַרפֿן ניט טאָן דאָס מיט די בייבי אָנעס ווייַל זיי טיפּיקלי קומען קלינד מיט בלויז די גוט פלייש פון די קאָפּ לינקס אויף. פֿאַר עטלעכע סיבה, גרויס אָקטאָפּי טענד צו זיין לינקס גאַנץ.
נעסטלע די אָקטאָפּוס 'לעגס אַנטו זייַן נעסט פון הערבס אין דיין טאָפּ. נאָענט די דעקל און קנאַל עס אין די ויוון. ווי לאנג?
- פֿאַר בעיבי אָקטאָפּי, פּרובירן זיי נאָך 2 שעה.
- פֿאַר קליין אָנעס, טשעק נאָך 3-4 שעה.
- פֿאַר די מאָנסטערס, טאָן ניט אַפֿילו אַרן טשעק פֿאַר בייַ מינדסטער 5 שעה.
04 פון 04
די לעצט טאַטשיז: פּרעפּפּינג די אָקטאָפּוס פֿאַר די טיש
בריידיד ספּרוט, גרייט צו גיין. Hank Shaw גוט, דיין ספּרוט איז גרייט, רעכט? מיסטאָמע, אָבער ניט שטענדיק. קליינע קינדער זענען כּמעט שטענדיק ריין גענוג צו זיין גרייט פֿאַר קאַמף אין אַ סעאַפאָאָד סאַלאַט, אויף אַ גריל אָדער אין אַ געשווינד גערודער.
אבער גרויסע אָנעס זענען אָפֿט אַלט און פעט - און אָקטאָפּוס פעט איז קיין שפּאַס. אַמאָל אַ גרויס אָקטאָ איז בריידיד און קולד אַ ביסל, איר וועט דאַרפֿן צו לויפן דיין פינגער צוזאמען די לעגס צו פּאַס אַוועק קיין דזשעלאַטאַנאַס פעט וואָס איז אויף די אַרויס פון די לעגס. טאָן דאָס אונטער אַ טייַך פון קאַלט פליסנדיק וואַסער אין די זינקען.
איצט איר זענט גרייט פֿאַר קאַמף. אָקטאָפּוס געטאן דעם וועג איז גרייט צו עסן מיט בלויז אַ ביסל זאַלץ, מאַסלינע ייל, און לימענע, אָבער איר קענען טאָן אַלע סאָרץ פון זאכן מיט אים. און האַלב אָקטאָפּוס ווי דאָס האלט פֿאַר אַ וואָך אין די פרידזש - טאָן ניט ריפרעעזע עס, כאָטש. עס וועט פאַרטראָגן אַמאָל איר ווידער.