איך נאָר האט צו פּרובירן די עספּרעסאָו קרים ברולעע אין אַ היגע רעסטאָראַן לעצטנס. עס האט נאָר אַ אָנצוהערעניש פון צימערינג, און דער עספּרעסאָו טאַם איז געווען נאָר שטאַרק גענוג. איך באַשלאָסן צו פּרובירן צו מאַכן מיין אייגן, און דעם רעצעפּט יקסידיד מיין עקספּעקטיישאַנז.
דעם גלאַט, קרימי עספּרעסאָו קרים ברולעע איז געמאכט מיט אַ גאנץ קעראַמאַלייזד צוקער טאַפּינג. איך נוצן אַ קיך שטורקאַץ פֿאַר די טאַפּינג, אָבער איר קען אויך שטעלן די קרים ברולעלע אונטער די ברוילער.
איך ווי סופּערפינע צוקער פֿאַר די טאַפּינג. עס קאַראַמעליזעס מער געשווינד און יוואַנלי ווי נאָרמאַל גראַנולאַטעד צוקער. אנדערע שווערן דורך טורבינאַדאָ אָדער רוי צוקער. איר זאל וועלן צו עקספּערימענט אַ ביסל.
ניצן 4-אונס אָדער 6-אונס ראַמעקינס פֿאַר דעם רעצעפּט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 cups
- שווער קראַקינג
- 1/3 גלעזל גראַנולאַטעד צוקער (אָדער אַרויף צו 1/2 גלעזל פֿאַר אַ סוויטער קרים ברולעע)
- 2 טיספּונז רעגולער עספּרעסאָו פּודער *
- 1 לעפעלע וואַניל עקסטראַקט (אָדער וואַניל בעבל פּאַפּ)
- 5 גרויס יי יאָוקס
- 1/2 לעפעלע ערד צימערינג
- פֿאַר די טאַפּינג:
- 3 צו 4 טייבאַלספּונז גראַניאַלייטאַד צוקער (פּרעפעראַבלי סופּערפינע צוקער אָדער רוי צוקער)
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ פאַן, פאַרבינדן די שווער קרעם, 1/3 גלעזל פון גראַנולאַטעד צוקער, און עספּרעסאָו פּודער. מישן געזונט און ברענגען די געמיש צו אַ מליען. גיסן דורך אַ פייַן מעש זייַער אין אַ שיסל און שטעלן פֿאַר וועגן 15 מינוט, אָדער ביז עס קילז צו צימער טעמפּעראַטור.
- היץ די ויוון צו 325 ף (165 C / גאַס 3).
- צולייגן רומקינס 6-8 אין אַ 9-דורך-13-ביי-2-אינטש מעטאַל באַקינג פּאַן. אויב איר זענען ניצן ברייט, פּליטקע ראַמעקינס, איר זאל דאַרפֿן צוויי פּאַנס.
- אין אַ מיטל שיסל, וויסק די יי יאָוקס מיט די צימערינג. וויסק אין די קרעם געמיש ביז געזונט בלענדיד.
- לאַדזש די געמיש אין די ראַמעקינס און פּלאָמבירן די ויסווייניקסט פּאַן מיט הייס צאַפּן וואַסער. די וואַסער זאָל קומען וועגן האַלבway אַרויף די זייטן פון די ראַמעקינס. איר זאל וועלן צו שטעלן די פּאַן אין די ויוון איידער איר לייגן די הייס וואַסער. פּרובירן צו ויסמייַדן סלאָושינג ווען איר מאַך די פּאַן.
- באַקן פֿאַר 30-40 מינוט, דיפּענדינג אויף די טיף פון די קרים ברולעע. זיי זאָל זיין באַשטימט מיט בלויז אַ קליין דזשיגגלע. זייער קערפאַלי באַזייַטיקן די פּאַן (s) פון די ויוון. אַראָפּנעמען די ראַמעקינס פון די פּאַן-נוצן אַ ספּאַטשולאַ און ויוון מיט-צו אַ געשטעל צו קיל. קאָווער און פאַרפרוירן זיי פֿאַר 3-4 שעה אָדער ביז גאָר טשילד. זיי קענען זיין געמאכט אַ טאָג אין שטייַגן.
- ווען איר זענט גרייט צו דינען, נעמען די ריימינג אויס פון די פרידזשידער.
- שפּריצן 1 1/2 צו 2 טיספּונז פון סופּערפינע צוקער איבער יעדער קרים ברולעלע, דיפּענדינג אויף די ייבערפלאַך געגנט פון די ראַמעקינס. דזשענטלי דרייען די ראַמעקין אויף די קאָונטערטאָפּ צו פאַרשפּרייטן די צוקער יוואַנלי איבער די שפּיץ.
- ניצן אַ קיך פאַשער צו צעשמעלצן די צוקער, ניצן אַ פּראָטעקטעד האַנט צו באַוועגן די ראַמעקין פערטל-טורנס ווי איר פאַק עס. די ראַמעקין וועט זיין הייס, אַזוי נעמען זאָרג.
- אַלטערנאַטיוועלי, צולייגן די ראַמעקינס אויף אַ באַקינג בויגן און שטעלן זיי אונטער די ברוילער. וואַך ענג און דרייען די פּאַן צו צעלאָזן די צוקער יוואַנלי.
* אויב איר טאָן ניט האָבן עספּרעסאָו פּודער, איר קען פאַרבייַטן וועגן 3 טיספּונז פון רעגע קאַווע.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 402 |
| גאַנץ פאַט | 32 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 20 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 9 ג |
| קאַלעסטעראָל | 240 מג |
| סאָדיום | 79 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 21 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 7 ג |