דעם רעצעפּט איז אַ ווונדערלעך בייַשפּיל פון טייַלענדיש פיוזשאַן. פעטטוקין-נוסח מאַקאַראָנען לאָקשן אָדער כינעזיש ווייץ לאָקשן זענען טאָוסט מיט אַ טייַלענדיש-נוסח פּאָמידאָר-קראַב סאָוס פֿאַר אַ מעהודערדיק סעאַפאָאָד שיסל וואָס איז רעכט אַרויף דאָרט אויף די גורמיי וואָג. איינער פון מיין משפּחה ס באַליבט רעסאַפּיז, איר וועט געפֿינען עס ס 'זיכער צו ביטע אַלעמען אין דיננערטיים, אַרייַנגערעכנט די קידס (נאָר רעדוצירן די טשילי פֿאַר זיי). עס איז אַ ויסגעצייכנט "וועלט קוויזין" שיסל וואָס גייט געזונט מיט אַ פייַן פלאַש פון ווייַן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 10-12 ounce פעטטוסיני (פריש, אָדער
- כינעזיש-נוסח ווייץ לאָקשן )
- 1 קליין בינטל סילאַנטראָו
- 3 פרילינג אַניאַנז (סלייסט)
- אָפּטיאָנאַל: שפּריצן פון פּאַרמאַזאַן קעז (אויב ניצן איטאַליעניש-נוסח מאַקאַראָנען לאָקשן)
- שוואַרץ פעפער צו טעם
- פֿאַר די סאָוס:
- 1 פּעקל קראַב פלייש (פאַרפרוירן, 1-1 1/2 טעפּלעך, אָדער קאַנד קראַב פלייש, ויסגעשעפּט)
- 5-6 מיטל טאַמאַטאָוז (געהאַקט)
- 3 צו 4 קלאָוועס קנאָבל (מינסט)
- 1 שטיק גאַלאַנגאַל (גראָב-סייזד, אָדער ינגבער, גרייטיד)
- 1-2 רויט טשילז (פריש, מינסט אָדער 1-3 טיספּונז
- טשילי סאָוס, דיפּענדינג אויף ווי געווירציק איר ווילן עס; אַוועקזעצן פֿאַר מילד סאָוס)
- 4 טייבאַלספּונז פּאָמידאָר פּאַפּ (אָדער פּאָמידאָר קעטשופּ)
- 2 טייבאַלספּונז סוי סאָוס
- 2 טייבאַלספּונז
- פיש סאָוס
- 1 לעפעלע צוקער
- 2 עגגס (לייטלי געשלאגן)
- 2 טיספּונז קאָרנסטאַרטש (צעלאָזן אין 2-3 טייפּספּונז וואַסער)
- 2 טייבאַלספּונז ייל (פֿאַר גערודער-פריינג)
ווי צו מאַכן עס
- היץ אַ וואָק אָדער טיף פריינג פּאַן איבער מיטל-הויך היץ. לייג 2 טבספּ. ייל און סווערל אַרום. דעמאָלט לייגן די קנאָבל, ינגבער, און טשילי. טרער-פראָפן בעקיצער (30 סעקונדעס), ביז שמעקנדיק.
- לייג די פריש טאַמאַטאָוז, די פּאָמידאָר פּאַפּ אָדער קעטשופּ, פּלוס די סוי סאָוס, פיש סאָוס, און צוקער.
- ברענגען סאָוס צו אַ בובבלינג קאָכן, דעמאָלט רעדוצירן היץ צו מיטל. לייג די קראַב פלייש און מליען פֿאַר 5-8 מינוט, אָדער ביז די טאַמאַטאָוז האָבן האַלב און "סאָפאַנד" אין דעם סאָוס.
- קער אַראָפּ די היץ צו נידעריק. לייג די עגגס, סטערינג די סאָוס בריסקלי מיט אַ לעפל אָדער גאָפּל צו ינקאָרפּערייט זיי (איר קען באַקומען אַ ביסל "פֿעדעם" פון יי ווייַס אין דעם סאָוס, וואָס איז דיזייעראַבאַל).
- לייג די קאָרנסטאַרטש (צעלאָזן אין וואַסער) און קאָך געזונט. דרייַ די היץ אַראָפּ צו אַ מינימום בשעת איר קאָכן די מאַקאַראָנען / לאָקשן. דער סאָוס וועט ביסלעכווייַז טיקאַן.
- געשמאַק-פּרובירן דעם סאָוס, לייגן מער פיש סאָוס אויב ניט געזאָלצן גענוג (איך יוזשאַוואַלי לייגן וועגן 1 מער טבספּ.). לייגן אַ ביסל מער צוקער אויב אויך זויער (דאָס וועט אָפענגען אויף ווי זיס דיין טאַמאַטאָוז זענען). אויב דער סאָוס איז אויך געזאָלצן פֿאַר דיין געשמאַק, לייגן אַ קוועטשן אָדער צוויי פון לייַם אָדער לימענע זאַפט.
- פריש לאָקשן אָדער מאַקאַראָנען נעמט בלויז אַ ביסל מינוט צו קאָכן. פשוט ברענגען אַ טאָפּ פון וואַסער צו די קאָכן, דעמאָלט לייגן די לאָקשן אָדער מאַקאַראָנען, סטימינג דזשענטלי ווי זיי זענען געפאלן אין די וואַסער. שפּיץ: פריש לאָקשן אָדער מאַקאַראָנען האט אַ טענדענץ צו שטעקן צוזאַמען. דו זאלסט נישט פּרובירן צו צעטיילן עס איידער קוקינג, אָדער עס וועט ברעכן. די לאָקשן וועט געוויינטלעך באַזונדער ווי איר גערודער זיי מיט אַ גאָפּל אין די בוילינג וואַסער.
- ברענגען די וואַסער צוריק אַרויף צו אַ קאָכן, דעמאָלט רעדוצירן היץ צו מיטל. דער שליסל-פּרובירן איינער אָדער צוויי סטראַנדז צו זען אויב די לאָקשן / מאַקאַראָנען קאָכן איידער דריינינג.
- וואָרף די הייס מאַקאַראָנען אָדער לאָקשן מיט די סאָוס און טיילן פון סערווינגז. אָדער, טיילן די מאַקאַראָנען / לאָקשן און גיסן די סאָוס איבער. לייגן אַ שפּריצן פון פריש קאָריאַנדער, פרילינג ציבעלע (סקאַליאַנז), און שוואַרץ פעפער. לייגן אַ ביסל פּאַרמייסאַן קעז אויב ניצן איטאַליעניש-נוסח מאַקאַראָנען לאָקשן. דינען מיט דיין באַליבט ווייַן אָדער לאַגער. Enjoy!