פּאַנעטטאָנע איז אַ ויסערגעוויינלעך רייַך מילאַנעסע ניטל קוכן אַז אויך האלט גאַנץ גוט: טראַדיטיאָנאַללי, די מילאַנעס שטעלן באַזונדער אַ רעפטל צו הנאה אויף סאַן ביאַגיאָ, 3 פעברואר. פּאַנעטטאָנע איז איינער פון די מערסט ינוואַלווד און שווער איטאַליעניש קייקס, און רובֿ יטאַליאַנס קויפן זייער פּאַנעטטאָני פון בייקעריז, אָדער בייַ סופּערמאַרקיץ. אָבער, איר זאל וועלן צו מאַכן אַ פּאַנעטטאָנע, און דאָס איז אַ לעפיערעך גרינג היים רעצעפּט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 טעפּלעך ווייניקער 2 טייבאַלספּונז (350 ג) מעל
- 1/2 טעפּלעך און 2 טייבאַלספּונז (125 ג) ונסאַלטעד פּוטער
- די גרייטיד
- זעסט פון 1 אָרגאַניקלי דערוואַקסן לימענע
- 1/4 פונט (100 ג) סולטאַנאַ רייזאַנז, פּלומפּעד אין וואַרעם וואַסער און ויסגעשעפּט געזונט
- 4/5 טעפּל (80 ג)
- צוקער
- 3 טייבאַלספּונז מילך
- 2 ounce (60 ג) בעקער ס הייוון (לעבן הייוון קייקס)
- 4 עגגס, אפגעשיידט
- 2 ounce (60 ג, אָדער וועגן 3/4 גלעזל) קאַנדיד פרוכט שאָלעכץ, דאַקט
- אַ קניפּ פון
- זאַלץ
ווי צו מאַכן עס
- צעלאָזן די הייוון אין אַ ביסל וואַרעם וואַסער, און פאַרבינדן עס מיט 7/8 גלעזל מעל. באַצירן געזונט, פאָרעם די טייג אין אַ לאַבן, מאַכן אַ X אין די שפּיץ פון די לאַבן, ייַנוויקלען די לאַבן אין אַ שטאָף, און לאָזן עס העכערונג אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר וועגן 25 מינוט.
- קאַמביין די לאַבן מיט 1 1/8 טעפּלעך מעל און די מילך. ניד ביז די טייג איז גלאַט און כאָומאַדזשאַנאַס, פאָרעם עס אין אַ לאַבן, און ייַנוויקלען עס אין די שטאָף. שטעלן עס צו העכערונג אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 2 שעה.
- שטעלן די צוקער אין אַ שיסל און צעלאָזן עס מיט אַ ביסל הייס וואַסער, אַזוי באַקומען אַ סירעפּ. קלאַפּן אין די יאָוקס, איינער אין אַ צייַט, און וועגן העלפט אַ יי ווייַס. האַלטן די געמיש וואַרעם איבער אַ טאָפּל קעסל, אָבער טאָן ניט לאָזן עס קאָכן.
- צעלאָזן 1/2 טעפּל פון פּוטער.
- מאַכן אַ מונד פון די רוען מעל אין אַ שיסל און שעפּן אַ געזונט אין עס. שטעלן די אויפשטיין טייג אין די געזונט, צוזאַמען מיט די צעלאָזן פּוטער, די גרייטיד לימענע פּעסט, אַ קניפּ פון זאַלץ, און די וואַרעם סירעפּ געמיש. מיקס ענערדזשעטיקלי פֿאַר 15 מינוט, לייגן, אויב איר דאַרפֿן, אַ ביסל וואַרעם וואַסער; די טייג זאָל זיין פעסט און גומע. אַרייַננעמען די רייזאַנז (קוועטש זיי צו מאַכן זיכער זיי זענען געזונט ויסגעשעפּט) און די געצוקערט פרוכט אין די טייג. פאָרעם די טייג אין אַ פּילקע און לייגן עס אין אַ שיסל, אין אַ וואַרעם אָרט. זאל עס העכערונג ביז עס האט דאַבאַלד אין באַנד.
- פּרעהעאַט דיין ויוון צו 440 ף (220 ℃). מעלטינג די רוען פּוטער.
- שטעלן די טייג אין אַ הויך-סיידאַד פורעם ליינד מיט באַטערד ויוון פּאַרמעט, מאַכן אַ X אויף די שפּיץ פון אים, און באַקן עס פֿאַר וועגן אַ שעה. נאָך 10 מינוט, קערפאַלי גיסן די צעלאָזן פּוטער אין די X אויף שפּיץ פון די פּאַנעטטאָנע און פאָרזעצן צו באַקן עס ביז עס איז געשען, ביסלעכווייַז לאָוערינג די ויוון טעמפּעראַטור אַ ביסל ווי די שפּיץ ברוין.