עדיבלע פידדהעאַדס זענען די אַנאָופּאַנד פראָונדס פון אָסטריטש פערן ( מאַטטעוקיאַ סטראָהטיאָפּטעריס ). זיי זענען אַ ספּעציעל ספּרינגטיי ינגרידיאַנט וואָס איז בלויז בנימצא פֿאַר אַ ביסל וואָכן יעדער יאָר.
אויב איר זענט פאָרדזשינג פֿאַר ווילד אָנעס אין די וואַלד אָדער באַקומען דייַן פון די פאַרמערס 'מאַרק, דעם רעצעפּט איז אַ געשמאַק וועג צו ופהיטן דעם סיזאַנאַל מייַכל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט פידדהעאַד אָסטריטש פערנז ( מאַטטעוקיאַ סטראָטהיאָפּטעריס )
- 1 מיטל ציבעלע (פּילד, קוואַדראַט און שנייַדן אין דין סלייסיז)
- 1 גלעזל וואַסער
- 1 1/4 טעפּלעך ווייַס ווייַן עסיק (אָדער עפּל עסיק)
- 1/4 טעפּל האָניק
- 1 לעפל קאָשער (אָדער אנדערע ניט-יאָדיזעד זאַלץ)
- 1 אָדער 2 קליין הייס טשילע פּעפּערז (כאַפּט אָדער קראַשט, איר קענען נוצן פריש אָדער דאַר)
- 1/2 לעפעלע זענעפט זאמען (גאַנץ)
- 1/2 לעפעלע קאָריאַנדער זאמען (גאַנץ)
- 1/4 לעפעלע קומין זאמען (גאַנץ)
- 6 - 8 שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס (גאַנץ)
- 4 - 6 ספּיסעבוש ( לינדעראַ בענזאָין, גאַנץ , אָדער אָלספּייס בעריז)
ווי צו מאַכן עס
- ריין און טרים די פידדהעאַדס.
פידדהעאַד פערנז יוזשאַוואַלי האָבן ביץ פון אַ ברוין, פּאַפּיר שעאַט סטיקינג צו די קוילד גרין טיילן. אַראָפּנעמען די ברוין ביטן. די יזיאַסט וועג איז צו פּלאָמבירן אַ גרויס מיקסינג שיסל אָדער זינקען מיט וואַסער. שווימען די פידדהעאַדס אין די וואַסער וויגעראַסלי. אַריבערפירן די פידדהעאַדס צו אַ קאַלאַנדער, אַראָפּוואַרפן די וואַסער, און איבערחזרן ביז די וואַסער איז מערסטנס קלאָר. טרים אַוועק בראַונד ענדס. - בלאַנטש די פידדהעאַדס.
פידדעדהעאַדס קענען זיין עפּעס טאַקסיק רוי און מוזן קאָכן איידער איר עסן (טאָן ניט זאָרג, זיי זענען ביידע זיכער און געשמאַק אַמאָל זיי זענען האַלב!). ברענגען אַ גרויס טאָפּ פון וואַסער צו אַ קאָכן. לייג די קלינד און טריממעד פידדהעאַדס צו די וואַסער און קאָכן פֿאַר 4 מינוט. פליסן אין אַ קאַלאַנדער.
- צוגרייטן די רינע און מאַסע די דזשאַרז.
פאַרבינדן די וואַסער, עסיק , האָניק און זאַלץ אין אַ קליין פאַן. לייג די טשילע פעפער, ספּיסעבוש אָדער אָלספּייס, זענעפט, קאָריאַנדער, קומין און שוואַרץ פעפער. ברענגען צו אַ קאָכן איבער הויך היץ. רעדוצירן די היץ צו נידעריק און מליען פֿאַר 5 מינוט.
שאָס די בלאַנטשעד פידדהעאַדס צוזאַמען מיט די סלייסט ציבעלע. פּאַקן די וועדזשטאַבאַלז אין ריין 1/2-פּינט קאַן דזשאַרז (עס איז ניט נייטיק צו סטעראַלייז די דזשאַרז פֿאַר דעם רעצעפּט). זיכער צו לאָזן 1/2-אינטש קאָפּ אָרט.
גיסן די הייס ראָסל איבער די וועדזשטאַבאַלז, קאַווערינג זיי גאָר אָבער נאָך געלאזן 1/4 צו 1/2-אינטש קאָפּ אָרט (טיפּ: איר קענען ריפרידזשערייט לעפטאָוווער ראָסל און נוצן עס פֿאַר צוקונפֿט באַטשאַז פון פּיקאַלז). סקראַן אויף קאַנינג לידז. - פּראָצעס אין אַ בוילינג וואַסער וואַנע פֿאַר 10 מינוט. וואַרטן בייַ מינדסטער אַ וואָך פֿאַר די פלייווערז אַנטוויקלען איידער מוסטערונג (זיי וועלן זיין אַפֿילו בעסער נאָך אַ חודש).
די פּיקאַלז האַלטן, אַנאַפּאַנד, אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר בייַ מינדסטער 1 יאָר (זיי זענען נאָך זיכער צו עסן נאָך אַז אָבער די קוואַליטעט וועט אַראָפּגיין). אַמאָל געעפנט, קראָם אין די פרידזשידער.
שנעל ווערסיע
- האָפּקען די בוילינג וואַסער וואַנע און קראָם די דזשאַרז אין די פרידזשידער. זיי האַלטן אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו 3 חדשים.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 79 |
| גאַנץ פאַט | 0 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 455 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 16 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 3 ג |