אַלעמען האט אַ שלעכט בערגער מיט דעם טרוקן, אָנ אַ טאַם פלייש און האַרט געוועב. מיט נאָר אַ ביסל טריקס און עצות פֿאַר מאכן די בעסטער בורגערס , איר וועט זייַן אין פאָדערונג! דאָ ס ווי:
- אָנהייב מיט טאַקע גוט פלייש. איך ווי ניצן 80/20 ערד טשאַק, וואָס אָפפערס בעסטער טאַם און אַ דזשויסיער האַמבורגער וואָס איז נישט אויך פאַטי. איר קען קויפן עטלעכע טשאַק און פרעגן די קאַצעוו צו מאָל עס פֿאַר איר פֿאַר די פרעשאַסט פלייש.
- דו זאלסט נישט שעפּן די פלייש צו פיל. אָווערהאַנדלינג וועט מאַכן די בורגערס האַרט.
- א פּאַנאַדע, אָדער געמיש פון ברויט ברעקלעך און מילך, וועט לייגן נעץ און צערטלעכקייַט צו די פלייש, ווען די בורגערס זענען גוט-געטאן.
- לייג אַ לעפל פון וואַסער צו די פלייש צוזאמען מיט די סיזאַנינגז ווען איר מישן זיי אין. אויב איר זענט אַ פּלאַץ פון ינגרידיאַנץ צו די פלייש, קאַמביין אַלע פון זיי ערשטער, דעמאָלט לייגן די פלייש און מישן נאָר צו צונויפגיסן.
- גרייט פאָרעם די פלייש אין פּאַטיז וועגן 3/4 "דיק.טראָגן די פּאַטיז אויף וואַקסעד פּאַפּיר און דריקן אַ ביסל אין די צענטער פון יעדער מיט די דנאָ פון אַ געטרונקען גלאז. דעם ינדענטיישאַן וועט האַלטן די בורגערס פון פּאַפינג אַרויף ווען זיי זענען גרילד.
- קאָכן די בורגערס איבער מיטל קוילן וואָס האָבן אַן אַפֿילו גרוי אַש קאַווערינג.
- דו זאלסט נישט דריקן אַראָפּ אויף די פלייש ווען די בורגערס זענען אויף די גרילל. וואָס וועט נאָר דרוקן נעץ און איר וועט סוף אַרויף מיט טרוקן בורגערס.
- קאָכן די פלייש צו 160 דיגריז F. די טעמפּעראַטור וועט העכערונג צו 165 דיגריז בשעת איר זענען אַדינג די טאַפּינגז. דאס איז די מינימום זיכער טעמפּעראַטור פֿאַר ערד רינדערנס אָדער קיין ערד פלייש.
- אין די לעצטע מינוט פון קוקינג, אָרט קעז אויף די בורגערס אויב ניצן, און דעקן די גריל צו צעשמעלצן.
- זייט זיכער צו שטעלן די האַלב בורגערס אויף אַ ריין טאַץ; טאָן ניט נוצן די וואָס אַריבערפירן די רוי פלייש. איך אַפֿילו ווי צו נוצן אַ פריש ספּאַטשולאַ צו באַזייַטיקן זיי פון די גריל נאָר צו זיין זיכער.