עסן ינסעקץ אין מעקסיקא

עדיבלע בוגס (צי זיי זענען טעקניקלי ינסעקץ אָדער ניט) האָבן געווען טייל פון דער דיעטע פון ​​פילע קאַלטשערז אַרום די וועלט אין די געשיכטע. זיי זענען אַ וויכטיק מקור פון פּראָטעין פֿאַר מעקסיקא פריערדיק קאָלומבישער פעלקער, און אַ פאַרשיידנקייַט פון מינים פאָרזעצן צו זיין קאַנסומד דורך פילע צו דעם טאָג.

ענטאָמאָפאַגי (די פלייש פון עסן ינסעקץ) איז פּראַקטיסט דורך די באוווינער פון פילע שטאַטן אין סענטראַל און דאָרעמדיק מעקסיקא, אַרייַנגערעכנט די אין טיילן פון אָאַקסאַקאַ, Guerrero, Chiapas, Campeche, Puebla, און אנדערע. נאָוואַדייַס, עסן באַבאַלז זענען אַ וואָכעדיק געפונען בלויז אין דאָרפיש ינדיגינאָוס קהילות; אין ערבאַנייזד געביטן, דעם עסנוואַרג מקור איז גערופן "עקזאָטיש" און איז אַזוי קאַנסומד זעלטן און בלויז אין ספּעשאַלייזד רעסטראַנץ. די יאַקרעס פון עסן ינסעקץ אין גרויס שטעט, און דער "גורמיי" באַהאַנדלונג געגעבן זיי דורך עטלעכע קאָכער-טענד צו מאַכן רובֿ ינסעקט קיילים גאַנץ פּרייסי.

עטלעכע עקספּערץ אָפּשאַצן אַז אַרויף צו 500 אַנדערש זשוק מינים זענען געניצט ווי אַ שפּייַז מקור אין מעקסיקא. וואָס איז נאָר אַ סמאַטערינג פון די מערסט באַרימט אָנעס.

• 01 פון 05

  גוסאַנאָס דע מאַגוייי (מאַגוייי וואָרמס)

  מאַגויי איז די אַגאַווע פאַבריק געניצט צו פּראָדוצירן טעקווילאַ, פּאַלקווע, מעסקאַל, און אנדערע טראדיציאנעלן מעקסיקאַן אַלקאָהאָליש בעוורידזשיז, און זייַן "וואָרעם" איז פאקטיש אַ פּאַראַסיטיק רויפּע (מאָטל לאַרוואַ) וואָס לעבט זייַן בלעטער און רוץ. מאַגויי וואָרמס זענען אָדער ווייטיש מיט ברוין עצות, אָדער רעדיש אין קאָלירן; די רויט פאַרשיידנקייַט איז באקאנט ווי טשינקוילז . נאָר אַ ביסל וואָרמס קענען זיין כאַרוואַסטיד פון יעדער פאַבריק, און בלויז נאָך די פאַבריק געוואקסן פֿאַר עטלעכע יאר און אַזוי גרייט צו זיין כאַרוואַסטיד, אַזוי מאַגיי וואָרמס טענד צו זיין גאַנץ זעלטן און טייַער.

  טשינקוילעס און מאַגיי וועמס זענען יוזשאַוואַלי אָדער ראָוסטיד אויף אַ קאָמיאַל אָדער געפּרעגלט אין בוימל און געגעסן ווי אַ פארניכטונג (אָפֿט אלנגעוויקלט אין אַ פּאַפּשוי טאָרטיללאַ סמירד מיט אַ פּשוט גאַקאַמאָלע ), אָדער ערד און געמישט מיט אנדערע ינגרידיאַנץ צו מאַכן אַ סאָוס. עס איז געזאגט אַז זייער טאַם איז ענלעך צו די טשיטשאַרראָנעס (כאַזער קראַקלינג אָדער כאַזער ריינז).

• 02 פון 05

  טשאַפּולינעס (גראַסשאָפּפּערס)

  פילע מינים פון גראָזגריל-ווי ינסעקץ זענען פּרייסט אין מעקסיקא פֿאַר זייער פּראָטעין צופרידן און טאַם, זיי זענען מאל אויפגעוואַקסן אין אַלפאַלפאַ פעלדער ווי אַ עסנוואַרג מקור. אין גרייס, זיי בייַטן ווי קליין ווי אַ קערל פון רייַז אויף אַרויף צו די גרייס פון אַ גרויס קריקיט.

  ניט ענלעך פילע עסן ביבלעס ליסטעד דאָ, טשאַפּולינעס טענד צו זיין לעפיערעך ביליק, און אַזוי צוטריטלעך צו די דורכשניטלעך מעקסיקאַן. זיי זענען בוילד, דעמאָלט טאָוסטיד אָדער געפּרעגלט און פארקויפט דורך גאַס ווענדאָרס ווי אַ פֿאַרבייַסן, געמאכט אין קוועסאַדיללאַס (ספּעציעל אין אָאַקסאַקאַ), געגעסן אין טאַקאָוז, און ספּרינגקאַלד אויף גואַקאַמאָלע און אנדערע קיילים ווי אַ גאַרניש. איר וועט מאל געפינען טשאַפּולינעס געדינט אין קאַנטינאָוז ווי אַ באָטאַטה , אָדער באַר פֿאַרבייַסן.

  דאָ ס אַ גרויס טשאַפּולינעס רעצעפּט צו פּרובירן אויב איר פּאַסירן צו האָבן עטלעכע!

• 03 פון 05

  Escamoles (Ant Larvae)

  די לאַרווי פון דעם באַזונדער מין מינים קענען זיין געפונען אין ונטערערד נעסץ עטלעכע פֿיס ונטער דער ייבערפלאַך. זיי זענען כווייטיש אין קאָלירן און קוק אַ ביסל ווי פּאַפט רייַז.

  עסקאַמאָלעס זענען אַ וואָכעדיק טייל פון די אלטע מעקסיקאַן דיעטע; איצט, אָבער, זיי זענען עפּעס שווער צו קומען דורך און באַטראַכטן גאַנץ די עקזאָטיש דעליקאַסי (לייענען: טייַער) ווען זיי ווערן בנימצא אין זייער קורץ פרילינג צייַט. דעם, צוזאַמען מיט די לאַרוויי 'ס אויסזען, האט געגעבן עסקאַמאָלעס די צונעמעניש פון "מעקסיקאַן קאַוויאַר."

  E סקאַמאָלעס זענען געפּרעגלט (אָפֿט סיזאַנד מיט די מעקסיקאַן הערב עפּאַזאָטע ) און געגעסן אין אַ פּאַפּשוי טאָרטיללאַ געגעסן, געמישט מיט סקראַמבאַלד עגגס, און געמאכט אין מעהודערדיק סטעווז. זיי זענען אויך מאל סטימד אין אַ ונטערערד ויוון אין אַ וועג זייער ענלעך צו ווי באַרביקאַאַ איז געמאכט.

• 04 פון 05

  דזשומילעס (סטינק בוגס)

  גריניש ברוין פליענדיק ינסעקץ פון וועגן ¼ צו ½ אינטש לאַנג, דזשאַמיילז זענען געזאמלט דורך פאַר-קאָלאָמביאַן פעלקער אין אַ פעסטיוואַל שייכות צו די טאָג פון די דעד, און זיי ריטיין עטלעכע פון ​​די קשר צו אַז סימכע צו דעם טאָג. אין עטלעכע קליין שטעט אין די שטאַט פון Guerrero, עס איז אַ שטינקען זשוק פעסטיוואַל וואָס איז געהאלטן יעדער יאָר אויף די מאנטאג נאָך דעם טאָג פון די טויט. די צייַט פֿאַר די זאַמלונג פון דעם ינסעקט לויפט פון אקטאבער ביז יאנואר.

  דזשומילעס קענען זיין געגעסן רוי (נאָך לעבעדיק), כאָטש אין אַז שטאַט זיי האָבן אַ פעטיד רייעך און שטאַרק יאָדינע-ווי טאַם וואָס מאַכן דעם עסנוואַרג מקור זייער פיל אַ קונה געשמאַק. זיי אויך אַנטהאַלטן אַ מאַטעריע וואָס נעמט די צונג און נעמט הונגער. טראָץ די טשאַראַקטעריסטיקס, רוי שטינקען באַגז האָבן אַ זיכער פאלגענדע ווייַל זיי זענען געגלויבט צו האָבן גרויס מעדיציניש און אַפֿילו אַפּהראָדיסיאַקאַל פּראָפּערטיעס.

  דזשומילעס קענען אויך טאָוסטיד און געגעסן ווי אַ טאַקאָו אין אַ פּאַפּשוי טאָרטיללאַ, אָדער ערד מיט אנדערע ינגרידיאַנץ (אַזאַ ווי טאַמאַטאָוז) אין סאָסיז און גואַקאַמאָלעס, און געוויינט ווי אַ ינגרידיאַנט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון סטוד קיילים.

• 05 פון 05

  Hormigas Chicatanas (Atta Ants)

  טונקל ברוין אָדער רעדיש אין קאָלירן, די גרויס בלאַטקוטטער אַנץ פון די פאַרשידענע מינים פון די אַטטאַ מין בויען נעסץ עטלעכע מעטער ברייט און איינער אָדער צוויי מעטער אונטער די ערד. זייער וווין עקסטענדעד איבער רובֿ פון די טעריטאָריע פון ​​מעקסיקא, און זיי זענען בכלל "כאַרוואַסטיד" אין די סאַמערטיים.

  טשיקאַטאַנאַס זענען טאַסטיד, ווי פילע אנדערע עסן ינסעקץ, אָבער ניט ענלעך רובֿ פון די אנדערע, זייער לעגס, פליגל, און קעפ פון די גרויס אַנץ זענען אַוועקגענומען איידער די ללבער זענען קאַנסומד. די טאָאַסטעד טשיקאַטאַנאַס זענען געגעסן ווי טאַקאָ פילונג, געמאכט אין סופּס, אָדער ערד מיט אנדערע ינגרידיאַנץ און געוויינט ווי אַ סאָוס אין געווירציק סטעווז.