עכט מעקסיקאַן שאָקאָלאַד קאַליענטע איז טרייסט, ווי הייס שאָקאָלאַד זאָל זיין, אָבער עס איז אויך אַניקספּעקטידלי רעפרעשינג. דער הויפּט ינגרידיאַנט איז ווייניקער טיף ווי די דאַרקער שאָקאָלאַד אָפֿט געניצט אין אנדערע ווערסיעס פון דעם בעוועראַגע, און די צימערינג איז גאָרנישט קורץ פון סטימיאַלייטינג.
אין מעקסיקא, הייס שאָקאָלאַד איז אָפט צוגעגרייט מיט טאַבלאַץ פון פּויעריש שאָקאָלאַד דע מעסאַ, "טיש שאָקאָלאַד", וואָס קענען זיין לייכט געפונען סטאַטענטידע אין מעקסיקאַן שפּייַזקראָם סטאָרז און אַפֿילו גרויס סופּערמאַרקיץ. די צוויי מערסט פּראָסט בראַנדז זענען יבאַרראַ (געמאכט דורך אַ פירמע אין דזשיסלקאָ, מעקסיקא) און אַבועליטאַ (אַ נעסטלע פּראָדוקט). די טאַבלעץ אַנטהאַלטן קאַקאַאָ פּאַפּ, פון קורס, אָבער אויך צוקער און צימערינג.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טאַבלעץ פון מעקסיקאַן טיש שאָקאָלאַד (וועגן 3 אונסעס / 90 גראַמז יעדער)
- 4 טעפּלעך (1 ליטער) פון מילך
ווי צו מאַכן עס
די טאַבלעץ פון שאָקאָלאַד דע מעסאַ זענען יוזשאַוואַלי צעטיילט אין 6-8 וועדזשיז. אָרט יעדער טאַבלעט אויף אַ קאַטינג ברעט און שנייַדן מיט אַ שאַרף מעסער צו טיילן דעם שטיק אין די וועדזשיז. דו זאלסט נישט זאָרג אויב זיי טאָן נישט שנייַדן בישליימעס - מיר זענען געגאנגען צו דיסאַלווינג די שאָקאָלאַד סייַ ווי סייַ!
אָרט די מילך אין אַ פאַן איבער מיטל היץ. אַמאָל דער ערשטער קליינטשיק באַבאַלז אָנהייבן צו דערשייַנען אין די מילך, לייגן די וועדזשטאַבאַלז פון שאָקאָלאַד און פאָרזעצן באַהיצונג, סטערינג סלאָולי אָבער קעסיידער, ביז די שאָקאָלאַד האט צעלאָזן. דו זאלסט נישט לאָזן די מילך קאָכן; אויב עס קוקט ווי אויב עס איז געגאנגען צו אָנהייבן בוילינג, נעמען די פּאַן אַוועק די היץ פֿאַר אַ ביסל מינוט, פאָרזעצן צו גערודער, דעמאָלט קער די בורנער אַראָפּ עפּעס און צוריקקומען די פּאַן צו די היץ.
- טרינקען דיין הייס שאָקאָלאַד ווי-איז, אָדער אָרט אין אַ בלענדער, האַלב אין אַ צייַט, און קערפאַלי צונויפגיסן די געמיש ביז דער געוואלט גראַד פון פרוטינעסס איז ריטשט.
- גיסן דיין הייס שאָקאָלאַד אין פּויעריש ליים מאַגז און הנאה!
ביטע טאָן אַז ראַגאַרדלאַס פון ווי געזונט דיין מילך און שאָקאָלאַד זענען בלענדיד, עטלעכע סאָלידס וועט פאַרענטפערן ין די גלעזל ווי די בעוועראַגע איז ינדזשויד; דאָס האט צו טאָן מיט די נאַטור פון די ינגרידיאַנץ, און עס איז נאָרמאַל. דעריבער, עס ס אַ גוטע געדאַנק צו צושטעלן אַ שטיל פון צימערינג אָדער אַ לעפעלע מיט יעדער חלק, אַזוי אַז יעדער טרינקער קענען גערופֿן די געטראַנק ווי זיי גיין צוזאמען.
הערות אויף מעקסיקאַן הייס שאָקאָלאַד
אין מעקסיקא, אַ גוט באַפאַלן פון הייס שאָקאָלאַד האט עטלעכע געשמאַק ספּומאַ , אָדער פראָט, אויף די שפּיץ. טראַדישאַנאַלי, דאָס איז באשאפן מיט אַ מאָליניללאָ . דאס זענען אָפט זייער ביוטאַפלי געמאכט און זענען ווי דעקאָראַטיווע ווי זיי זענען נוצלעך. די מאָליניללאָ איז ינסערטאַד אין די הייס שאָקאָלאַד, אָדער ווען די פליסיק איז נאָך אין די פּאַן אָדער נאָך עס איז שוין אויסגעגאסן אין אַ גלעזל; דער קאָכן דאַן נעמט די כאַנדאַלז פון די ויסשיידונג צווישן איר פּאַלמז און מאכט די מאָוליניללאָ ספּין געשווינד צוריק און אַרויס אין די פליסיק ביז דער געוואלט סומע פון פראָט איז געשאפן. עס קענען נעמען עטלעכע מינוט צו מאַכן אַ פּלאַץ פון פראָט; געדולד און פּערסיסטאַנס זענען שליסל.
אויב איר טאָן ניט האָבן אַן אָפיציעל מאָליניללאָ, פּרובירן די זעלבע טעכניק מיט אַ דראָט וויסק, אָדער גיין אַלע מאָדערן און נוצן אַ פּאָרטאַטיוו עלעקטריק געמיש אָדער אַ טבילה בלענדער. אויב איר בעסער אַ אָטענטיק אופֿן אפילו עלטער ווי די מאָליניללאָ, פּרובירן צו גיסן די טרינקען צוריק און אַרויס צווישן צוויי באָולז אָדער פּיטשערז ביז די ספּומאַ פארמען.
כאָטש אַבועליטאַ און יבאַרראַ זענען די ומעטומיק געשעפט בראַנדז פון שאָקאָלאַד דע מעסאַ, זיי זענען ווייַט פון די בלויז אין דער עקזיסטענץ. אויב איר האָבן צוטריט צו אנדערע בראַנדז און / אָדער אַרטיסאַנאַל שאָקאָלאַד פּראָדוקטן, דורך אַלע מיטל, נוצן זיי. פרובירט פאַרשידענע מינים פון שאָקאָלאַד פֿאַר פאַרשידענע מאל, אָדער באַזיגן בלויז איין באַליבסטע. פילן אַדווענטשעראַס? איר קען אפילו ווילן צו מאַכן דיין אייגן צונויפגיסן.
פֿאַר די אלטע מייַאַנס און אַזטעקס, הייס שאָקאָלאַד איז געווען אַ טרינקען קאַנסומד בלויז דורך יענע אין די שפּיץ פון די געזעלשאַפטלעך פּיראַמיד, ווי קאַקאַאָ בינז זענען אויך געניצט ווי אַ טיפּ פון קראַנטקייַט. די קאָנקאָקאַטיאָן יענע עליטעס קאַנסומד איז געווען בלויז מאַרדזשאַנאַלי ענלעך צו דעם מיר מיר זופּ הייַנט, אָבער, ווי ניט צוקער אָדער מילך פּראָדוקטן האט נאָך געמאכט עס צו די אמעריקאנער קאָנטינענט, און אַזוי האבן ניט געוויינט אין די הייס שאָקאָלאַד טרינקען.
הייַנט, מענטשן אין מעקסיקא אָפֿט פּאַרטיי פון דעם טרויעריק טרינקען פֿאַר פרישטיק אָדער אַ שפּעט וועטשערע קיין טאָג פון דער וואָך, און אויך בייַ טשריסטמאַסטימע (אַזאַ ווי די פּאָסאַדאַס סעלאַבריישאַנז ) און פֿאַר ספּעציעל געשעענישן אַזאַ ווי טאָג פון די טויט . עס איז אָפט געדינט מיט געשמאַק זיס ברויט אָדער יקערדיק ווייַס ברויט (אַזאַ ווי באָליללאָס ) וואָס איז דונקד אין די הייס פליסיק.
איר קענען באשטימט דינען אייער הייס שאָקאָלאַד אין פאַנטאַזיע טיאַקופּס אָדער מאָדערן מאַגז, אָבער דעם בעוועראַגע פילז רובֿ אין שטוב אין דזשאַרראָס- ראַסטיק, אַלטמאָדיש ליים מאַגז. מעקסיקאַן הייס שאָקאָלאַד איז אַ לעפיערעך אַנסאַפישייטיד, היימיש טרינקען, נישט אַ פאַנטאַזיע געטראַנק אַז איר וואָלט געפֿינען אין אַ נאַש טיי טיי קראָם אָדער הויך-סוף טשאָקלאַטיער ס. טשאָקלאַט דע מעססאַ טענדז צו זיין אַ ביסל גרייני, אַפֿילו נאָך עס איז צעלאָזן אין הייס מילך אָדער וואַסער, און דאָס איז טייל פון די דערפאַרונג. אויב איר זענט אַנטיסאַפּייטינג דיק, קרימי, פינצטער שאָקאָלאַד דעקאַדאַנס, איר זענט זיכער צו זיין דיסאַפּויניד, ווי אַז איז נישט וואָס מעקסיקאַן הייס שאָקאָלאַד איז אַלע וועגן. א גלעזל פון עכט טשאָקלאַט קאַליענטע איז ווי געוויינטלעך און קאַמפערטינג, און ווי לאַווינגלי געמאכט-ווי אַ האַנט-ניטיד אַפגהאַניסט.
ווערייישאַנז אויף מעקסיקאַן האָט שאָקאָלאַד
זיכער, איר קענען שטענדיק לייגן מאַרשמעלאָוז, אָבער וואָס טאָן ניט טאָן עפּעס נייַ? באַטראַכטן טשאַנגינג דיין גלעזל פון טרייסט אין איינער אָדער מער פון די פאלגענדע וועגן:
פּרוּווט מאַכן דיין הייס שאָקאָלאַד מיט וואַסער, אַנשטאָט פון מילך. אזוי ווי די פאַר-היספּאַניק מעקסיקאַנס האט עס, ווי זיי האבן ניט האָבן קאַוז און אַזוי האט קיין אַקסעס צו מילכיק פּראָדוקטן. שאָקאָלאַד קאַליענטע געמאכט מיט וואַסער וועט באשטימט האָבן אַ מער פּראַנאַונסט קאַקאַאָ טאַם.
ניט העלדיש גענוג צו מאַכן הייס שאָקאָלאַד מיט וואַסער? ניצן העלפט וואַסער און האַלב מילך, אָדער אָפּשעפּן מילך. עס ס אַלע גוט!
אויב איר בעסער אַן אַפֿילו סוויפּער בעוועראַגע, עקספּערימענט מיט פאַרשידענע סיידינג אַגענט . ווייסע צוקער איז פייַן, אָבער אַ ביסל פון ברוין צוקער, פּילאָנקיללאָ אָדער אפילו האָניק וועט לייגן מער לייַערס פון אינטערעס.
עס טורנס אויס אַז וואַניל איז נאָר ווי מעקסיקאַן ווי קאַקאַאָ איז, אַזוי איר וועט נאָך זיין עכט אויב איר לייגן אַ קליין סומע פון גוט קוואַליטעט מעקסיקאַן וואַניל עקסטראַקט צו דיין פּעקל פון שאָקאָלאַד. אָנהייבן מיט נאָר צוויי טראפנס, דעריבער טעם ביז דער געוואלט גראַד פון וואַניל טאַם איז אַטשיווד.
ספּייס עס אַרויף. ניצן אַ קנאָבל פון קלאָוועס, מושקאַט אָדער אָלספּייס אין דיין הייס שאָקאָלאַד-אָדער אין דערצו צו די צימערינג אָדער אין פּלאַץ פון עס.
מאכט דיין שאָקאָלאַד אַ ביסל "האָטטער" דורך אַרייַנגערעכנט עטלעכע פּאַודערד טשילע פעפער אין די מישן - ניט טשילי פּודער (וואָס האט קומין און אנדערע פלייווערז אין עס און איז געניצט צו מאַכן טשילי זופּ), אָבער אַ גוט קוואַליטעט ערד אַנטשאָו, טשיפּאָטלע אָדער אנדערע דאַר פעפער. נוצן נאָר אַ ביסל, ווי איר זענט נישט טריינג צו מאַכן אַ מויל-סירינג קאַנקאַקשאַן אָבער גאַנץ לייגן אַ פאַסאַנייטינג נאָך עלעמענט צו אַן שוין קאָמפּלעקס אַראָמאַט פּראָפיל. רעוועל אין דעם וויסן אַז די אלטע מעקסיקאַנז לייסט זייער שאָקאָלאַד מיט טשילע, אויך.
גיין וועג ווייַטער פון מעקסיקא און אַרייַננעמען קעז אין דיין פליסיק שאָקאָלאַד ווי זיי טאָן אין קאָלאָמביאַ און עקוואַדאָר. נאָך די געטראַנק איז אויסגעגאסן אין די מאַגז, לייגן אַ קליין האַנדפול פון קובעד, טינלי סלייסט, אָדער גרייטיד קוועסאָ פרעסקאָ אָדער פריש מאָזזאַרעללאַ צו יעדער גלעזל. דינען מיט אַ לעפל אַזוי יעדער טרינקען קענען שלאָגן, קאָך און קנייטש.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 534 |
| גאַנץ פאַט | 34 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 20 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 10 ג |
| קאַלעסטעראָל | 35 mg |
| סאָדיום | 151 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 42 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 15 ג |