פּערינג שאַמפּאַניער און גאַזירטע ווייַן מיט שאָקאָלאַד איז טריקי געשעפט. די טיפּיש, טרוקן סטיילד באַבלי קענען ווראַק אַבסאָלוט האַוואָק אויף די זיס, פאַטי פּראָפיל פון ווייַס און מילך שאָקאָלאַד און נעמען די טאַננינס אין טונקל שאָקאָלאַד צו גאָר ביטער ענדס.
זיס בובבלעס ביסט בעסער
צו שעפּן שאָקאָלאַד מיט באַבאַלז, גיין פֿאַר עפּעס זיס און טאָמער ראָזעווע. קוקן פֿאַר טשאַמפּאַגען טנאָים אַזאַ ווי "דעמי-סעק" אָדער "דאָוקס" אויף די פירמע, ביידע ריפערינג צו סוועעטעטער טריץ.
א שפּיץ קלייַבן פֿאַר דעמי-סעק שאַמפּאַניער איז לאַורענט-פּערריער דעמי-סעק שאַמפּיין.
פֿאַר אמת ראָזעווע שאַמפּיין, אַפּט פֿאַר אַ ניט-ווינטידזש ניקאָלאַס פעויללאַטטע ד'לוססיאָוס דעמי-סעק רויז. אויב איר זענט שיסערייַ פֿאַר באַבאַלז און ניט בלויז לימיטעד שאַמפּאַניער (די העכסט גערעכנט שאַרף ווייַן פון שאַמפּאַניער, פֿראַנקרייַך), דעמאָלט ראַטעווען אַ ביסל פּעניז און דרייען פֿאַר ספּאַרקלינג וויינז פון קאַליפאָרניאַ אָדער איטאליע צו ספּאַין און אנדערע פראנצויזיש באזירט געגנטן (דאַבד "קרעמאַנט "לאָוקאַלי). באַטראַכטן די זיס רויט טעמעס פון איטאליע ס באַני ראָסאַ רעסטעאַל פֿאַר קאַמביינינג די עלעמענטן פון העכער ריזידזשואַל צוקער און צייַטיק רויט פרוכט מיט ווייַס, מילך און פינצטער שאָקאָלאַד אָפּציעס.
שאַמפּאַניער און שאָקאָלאַד-באדעקט סטראָבעריז
אָפּט פֿאַר "ראָזעווע" באַבי און מילך שאָקאָלאַד-באדעקט סטראָבעריז צו חתונה די רויט-פרויטעד מעלות פון אַ ראָסע גאַזירטע ווייַן מיט די ינייט זיס פּראָפיל פון שאָקאָלאַד און טרוסקאַווקע קאָמבאָ.
וואָס וועגן שאָקאָלאַד מיט נאָך ווייַן?
בשעת שאָקאָלאַד איז ניט שטענדיק געהאלטן אַ גיין-צו פּאָרינג פֿאַר רובֿ ווייַן געפינט, עס זענען פילע פון פלאַשס וואָס חתונה יקסטראָרדאַנעראַלי געזונט מיט אַלע זאכן שאָקאָלאַד.
פון די קרימי, קאַקאַאָ-באַזע באַזע פון ווייַס שאָקאָלאַד צו די טייטער טאָננינס און דרייסט פלייווערז פון טונקל שאָקאָלאַד, געפונען אַ ווייַן צו גלייַכן די שאָקאָלאַד ס טעקסטשערז, פלייווערז און פּראָופיילז קענען נעמען אַ ביסל פאָאָטוואָרק אָבער איז אויך ווערט די מי.
שנעל עצות פֿאַר סוקסעסספול ווייַן און שאָקאָלאַד פּערי
- דער זיס פאַקטאָר פון ביידע די ווייַן און די שאָקאָלאַד פיעסעס אַ הויפּט ראָלע אין דער הצלחה פון די פּערינג. טיפּיקאַללי, איר ווילן צו דרייען פֿאַר אַ ווייַן וואָס איז סוויטער ווי די שאָקאָלאַד איר זענט פּערינג עס מיט.
- אויך, באַטראַכטן די וואָג פון די ווייַן און די וואָג פון די שאָקאָלאַד. פֿאַר לייטער סטיילז פון ווייַס און מילך שאָקאָלאַד, די לייטער צו מיטל וועדזשטאַבאַלז וועט ווייַזן אַ ברייטער פּערינג ווי אַ ווייַן וואָס איז כעוויער אויף די גומע און איבער קאָנקורס מיט די שאָקאָלאַד. די וואָג פון די ווייַן אויך שפּילן אַ ראָלע אין דער סדר פון פּאָרינגז. אויב איר ווענדן צו לויפן דורך אַ ליינאַפּ פון ווייַן און שאָקאָלאַד פּאָרינגז, דאַן מאַכן זיכער צו אָנהייבן מיט די לייטער טשאָקלאַץ און ווינעס ערשטער, שפּאָרן די שווער-היטערז ביז דעם סוף, אַזוי זיי טאָן ניט געוועלטיקן די מער יידל סטיילז.
ווייַס שאָקאָלאַד פּערי
די סאַטאַל, קרימי כאַראַקטער פון ווייַס שאָקאָלאַד רופט פֿאַר אַ ווייַן וואָס ווייזט אַ ליכט צו מיטל גוף. Moscato d 'Asti איז אַ שפּיץ קלייַבן פּערינג פֿאַר ווייַס שאָקאָלאַד, דאַנקען אין טייל צו זייַן יידל גוף און באַבאַלז, וואָס אַרבעט וואונדער אויף די קאַקאַאָ פּוטער צופרידן און זיס עסאַנס פון די שאָקאָלאַד זיך. שפּעטער שניט ריעסלינגס מיט זייער נידעריקער אַלקאָהאָל לעוועלס און העכער צוקער אינהאַלט אויך מאַכן אַ מערקווירדיק גלייַכן צו ווייַס שאָקאָלאַד טעמעס.
מילך שאָקאָלאַד פּערי
מילך שאָקאָלאַד איז ביי ווייַט די מער ווערסאַטאַל שאָקאָלאַד אָפּציע פֿאַר פּאָרינג מיט ווייַן. פליסנדיק די גאַמע פון ווייַס ווייַן געפינט ווי Moscato צו געווורזטראַמינער און כיינעוודיק מיט די לייקס פון Pinot Noir און Zinfandel, אָדער שיסערייַ צו פאָרטאַפייד פאַוואָריטעס ווי פּקס שערי, פּאָרט און מאַדעיראַ, מילך שאָקאָלאַד כאַפּאַז העכער צוקער לעוועלס און נידעריקער טאָנאַנאַנז ווי זייַן פינצטער שאָקאָלאַד קאַזאַנז מאכן עס גרינגער צוטריט מיט אַ ברייט קייט פון וויינז.
טשאָקלאַט טימז דיזערץ אָפֿט פאַלן אין שורה מיט מילך שאָקאָלאַד פּאָרינגז. דייַטש טשאָקלאַט שטיקל קאַטערס רימאַרקאַבלי געזונט צו אַ פרוכט-געטריבן אַוסטראַליאַן שיראָז, אַ פאַרשיידנקייַט פון פּאָרט וויינז און די סוויטער זייַט פון באַניולס. שאָקאָלאַד-דיפּפּעד סטראָבעריז ווייַזן בעסטער מיט Moscato d'Asti און אַ איטאַליעניש גאַזירטע ראָסיי אָדער רויט ווייַן ווי Banfi Regale Rosa אָדער Brachetto d'Acqui. די לעצטע שטורעם פון שאָקאָלאַד מיט ים זאַלץ איז געמאכט פֿאַר אַלץ פון ליכט צו מיטל באַדיד טרוקן רעדס (ווו די זאַלץ וועט דינען צו מאַכן די טאַננינס) צו רובי אָדער טאַווני פּאָרץ. האָבן אַ דאַרפֿן צו פּאָר קאַראַמעל און שאָקאָלאַד טעמעס? דערנאך אַפּט פֿאַר קרעם שעריז אָדער זיס שייַנען ווייַן, ביידע קעראַמאַל געזונט אָבער אין פאַרשידענע וועינס - די קרעם שערי איז קאַמפּלאַמענטשי אין די נוסח און די זיס שייַנען ווייַן ווייזט אַ געשמאַק גלאַט קאַנטראַסט.
פינצטער שאָקאָלאַד פּערי
די טרוקן טאָנענע פּראָפיל פון אַ ביטטערסוועעט 70% אָדער העכער פינצטער שאָקאָלאַד פּאַרטנערס רימאַרקאַבלי געזונט מיט די זיס, כּמעט קלעפּיק פּראָפילעס פון אַ פלאַש פון באַניולס פון די לאַנגאַידאָק געגנט פון דרום פֿראַנקרייַך. אָדער באַטראַכטן אַ שפּעט שניט Zinfandel, צוזאמען מיט די העידי פאָרטאַפייד וויינז ווי מאַלמסיי מאַדיראַ אָדער אַ טאַווני פּאָרט; אַלע לייגן וואָג און ריזידזשואַל צוקער לעוועלס צו פירן די טרוקן נוסח פון די שאָקאָלאַד. אָפּרוען אַ טרוקן ווייַן צו פארדארבן צו פינצטער שאָקאָלאַד, דעמאָלט אַפּט פֿאַר רעדס מיט אַ פרוכט-פאָרויס נוסח וואָס קענען מאַסקע ווי זיס אויף די גומען. פּינאָט נאָיר, מערלאָט און זינפאַנדאַנד זענען פאַוואָריטעס ווי די טאַננינס אין די ווייַן באָטל מאַכן די טאַננינס אין די שאָקאָלאַד און לאָזן די ריין פרוכט צו שייַנען דורך.
דער בעסטער ווייַן און שאָקאָלאַד פּאָרינגז עלווז ביידע די שאָקאָלאַד און די ווייַן. ווען אַ פּערינג איז אַוועק, עס טייסץ ביטער, ספּעציעל מיט שאָקאָלאַד. צו מאַקסאַמייז דעם יינציק פּערינג, שטענדיק אָנהייב מיט אַ ווייַן וואָס איז סוויטער ווי די שאָקאָלאַד און ענלעך אין גומע וואָג, מיט לייטער סטיילז פון שאָקאָלאַד פּאַרטנערינג מיט וויינז וואָס פירן אַ מער יידל גוף פּראָפיל. אַמאָל איר זענען הצלחה מיט די באַסיקס, דעמאָלט אָנהייב עקספּערימענט מיט טרוקן, אָבער פרוכט-געטריבן רעדס און דאַרקער שאָקאָלאַד געפינט אָדער מיקסינג זאכן אַרויף מיט האַלב-זיס גאַזירטע וויינז און שאָקאָלאַד-טימד דיזערץ.