Mesquite רויך פלייווערז דעם מאַרינייד פֿאַר מיץ און אָף. ווען איר ווילן אַ נאַטירלעך רויך טאַם צו פלייש, איר קענען צוגרייטן דעם מאַרינייד, סמאָוקינג עס אויף די גרילל. איצט ווען איר מאַרינירן די כאַזער לאָדן, קורץ ריבס, פלאַנקען ביפסטייק, הינדל, אָדער אנדערע פלייש איר וועט זיין געבן עס אַ קאָפּ אָנהייבן צו בעת אַז מעסקווייט טאַם.
די מאַרינייד זיך איז געמאכט מיט אַ קאָמבינאַציע פון ייל, ווייַן, עסיק, צוקער, לימענע זאַפט, און קנאָבל. ניצן עס ווי איר וואָלט אַנדערש. אויב איר וועט זיין גרילינג די פלייש זיך איבער מעסקוויטי, איר האָבן אַ קאָפּ אָנהייב. אבער דעם וועט טאַקע זיין ווערטפול אויב איר וועט קאָכן די פלייש אין די ויוון אָדער אויף אַ גאַז גריל אויב איר קענען נישט לייגן רויך.
באַמערקונג אַז איר וועט דאַרפֿן מעסקווייט האָלץ און אַ באדעקט גריל צו רויך דעם מאַרינייד. איר וועט אויך דאַרפֿן אַ עפענען טאָפּ אַז קענען זיין געשטעלט אויף די גרילל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/4 טעפּל מאַסלינע בוימל
- 1/4 גלעזל רייַז ווייַן עסיק
- 1/8 טעפּל רויט ווייַן
- 2 טיספּונז מינסט קנאָבל
- 2 טייבאַלספּונז לימענע זאַפט (דזשוס פון 1 לימענע אָדער לייַם)
- 1 לעפל גראַנולאַטעד ווייַס צוקער
- 1/8 לעפעלע זאַלץ
- דאַש פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער צו געשמאַק
- 1/8 טעפּל רויט ווייַן (אָדער ווי דארף)
ווי צו מאַכן עס
- פאַרבינדן די מאַסלינע ייל, רייַז ווייַן עסיק , רויט ווייַן, קנאָבל , לימענע אָדער לייַם זאַפט, צוקער, זאַלץ, און פעפער.
- באַהאַלטן איין זייַט פון די באַרביקיו גריל און שטעלן אַ פּונק פון סאָוקט מעסקווייט האָלץ גלייַך אויף הייס קוילן (אָדער לאַוואַ ראַקס ווען ניצן אַ גאַז גרילל). סטרויערן די היץ צו האַלטן האָלץ פון פלאַמינג. איר ווילן צו רויך עס און ניט פייַער.
- אָרט די מאַרינייד אין אַ עפענען טאָפּ אויף די פאַרקערט זייַט פון די גריל און פאַרמאַכן די דעקל פון די גרילל. זאל עס רויך פֿאַר 20-25 מינוט. דער רויך וועט טאַם די מאַרינייד.
- אַראָפּנעמען דעם טאָפּ און לייגן נאָך רויט ווייַן צו פאַרבייַטן די פליסיק פאַרפאַלן דורך יוואַפּעריישאַן.
- קיל עס צו צימער טעמפּעראַטור, דעמאָלט ריפרידזשערייט אויב נישט ניצן מיד. זייט זיכער צו האַלטן עס אין אַ טייטלי פארמאכט קאַנטיינער צו האַלטן די געשמאַק רויך אין די מאַרינייד און ניט פלייווערינג אַלץ אַנדערש אין דיין פרידזשידער.
ווען ניצן די מאַרינייד אויף פלייש, לאָזן די פלייש זיצן אין מאַרינייד בייַ מינדסטער 24 שעה אין די פרידזשידער. אויב איר פּלאַן צו נוצן עס אויף פיש אָדער סעאַפאָאָד, מאַרינירן בלויז 30 מינוט. פּאָולטרי זאָל אויך זיין מאַרינייטיד פֿאַר אַ קירצער מאָל צייַט, אַ שעה זאָל זיין לאַנג גענוג. דעריבער לאָזן פלייש קומען צו צימער טעמפּעראַטור איידער גריללינג.
אַראָפּוואַרפן די מאַרינייד נאָך רימוווינג די פלייש, אָף, אָדער פיש און טאָן ניט נוצן עס ווי אַ סאָוס. דער קאָנטאַקט מיט באַקטיריאַ אין די רוי ינגרידיאַנץ וועט מאַכן עס געפערלעך צו נוצן ווי אַ באַסטינג סאָוס אָדער צו דינען מיט די פלייש.